2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Kurkuma ir viena no vissvarīgākajām garšvielām Indijas virtuvē. Bet to lieto ne tikai ēdiena gatavošanai, bet arī kā ajūrvēdas zāles, kas uzlabo imunitāti, palīdz brūču sadzīšanai un darbojas kā dabiski pretiekaisuma līdzekļi.
Tas tirgū visbiežāk ir pieejams pulvera formā, bet to var atrast arī dabiskā formā - sakne, kas atgādina ingveru.
Diemžēl, tāpat kā daudzas citas garšvielas, tas mūsdienās bieži ir pieejams kurkuma nav īpaši augstas kvalitātes. Tam tirgotāji pievieno rīsu miltus, cieti, talku un pat krīta pulveri.
Kurkuma ir labi pazīstama ar savu dzeltenīgi oranžo krāsu, tāpēc ir ierasta prakse to krāsot ar mākslīgām krāsām, kas šo citādi noderīgo garšvielu var pārvērst par kaut ko bīstamu jūsu veselībai. It īpaši, ja krāsvielas ir toksiskas un jūs to regulāri lietojat.
Kā atpazīt sliktas kvalitātes kurkumu?
Ar vieglu pārbaudi: piepildiet glāzi ar siltu ūdeni un bez maisīšanas ielejiet karoti kurkumas. Pagaidiet 20 minūtes. Ja pēc tam garšviela ir nogulsnējusies apakšā, tad tā ir labas kvalitātes. Tomēr, ja ūdens kļūst krāsains, tad ļoti iespējams, ka tam būs papildu piemaisījumi.
Kvalitatīva kurkuma ir dziļa krāsa, kas var svārstīties no oranžas līdz spilgti dzeltenai. Ja krāsa ir gaišāka un bālgana, noteikti ir piemaisījumi. Gatavojot ēdienu ar īstu kurkumu, tam nevajadzētu mainīt krāsu, un pat mazākajam daudzumam ēdienam vajadzētu dot ēstgribu dzeltenā krāsā.
Kvalitatīvai kurkumai ir raksturīgs aromāts, kas apvieno augsnes (tā joprojām ir sakne), ingvera un neliela rūgtuma notis. Tas ir arī ļoti krāsojošs. Ielieciet kurkuma šķipsnu plaukstas iekšpusē un berzējiet to ar īkšķi. Ja tas ir tīrs, tas pielīp un atstāj oranžu traipu. Ja lielākā daļa garšvielu atdalās, tas, iespējams, ir piemaisījumi.
Kurkumas kvalitāte ir atkarīga arī no kurkumīna daudzuma tajā
Visizplatītākā Eiropā ir kurkuma Madras. Tam ir gaišāka krāsa un kurkumīna saturs - aptuveni 3,5%. To raksturo vājāka garša un aromāts, un to galvenokārt izmanto mērču un raudzētu dārzeņu pagatavošanai.
Mūsdienās tas ne vienmēr nāk no Madrasas, bet nosaukums tiek izmantots vairāk kā epitets, jo daudzus gadus tas tika ievests galvenokārt no turienes. Angļu kolonizatori to izvēlējās delikātākas garšas dēļ.
Kurkuma no Alepo nav tik populāra ārpus Indijas, bet vietējie iedzīvotāji to dod priekšroku. Tam ir tumšāka krāsa un kurkumīna saturs ir aptuveni 6,5%. Tam ir piezemētāka un spēcīgāka garša, un to izmanto karija un tadžīna pagatavošanai.
Lai pārliecinātos, ka esat nopirkt augstas kvalitātes kurkumu, izvairieties no lielapjoma vai no tirgiem. Meklējiet to fasētu un no uzticama ražotāja.
Ieteicams:
Kā Atpazīt Kvalitatīvu Medu?
Ja ziemas vidū tirgotājs vēlas pārdot jums šķidru medu ar garantiju, ka tas ir īsts - neticiet viņam. Vienīgie izņēmumi ir griķi un akācijas medus, kas nekristalizējas. Dabīgais medus ir šķidrs tikai pirmajos 1-2 mēnešos, un tad tam ir jākristalizējas.
Kā Atpazīt Kvalitatīvu Olīveļļu
Lai atpazītu kvalitatīvu olīveļļu, mums jāzina tās pamatīpašības. Parasti tā ir cena, produkcijas skābums un garša. Olīveļļas cenu nosaka kvalitāte. Ja tas ir aizdomīgi zems, vislabāk ir pievērst uzmanību etiķetei un attiecīgajiem marķējumiem.
Kā Atpazīt Kvalitatīvu Vīnu Un šampanieti
Jūs varat pārsteigt savus draugus, pierādot sevi kā īstu degustētāju un parādot, ka vīnu saprotat ne mazāk kā profesionālie vīnziņi. Vissvarīgākais ir apskatīt vīnu. Apskatiet to no augšas, lai redzētu, cik spīdīga ir tā virsma un vai uz virsmas nav daļiņu.
Ko Satur Vietējais Alus Un Kā Atpazīt Kvalitatīvu Alu
Lai arī Bulgārija nav vadošā alus dzeršanas valsts pasaulē, iestājoties vasaras karstumam, mūsu valstī vairs nav populāra dzēriena. Tomēr tas, ko satur vietējais alus un kā atšķirt kvalitāti no zemas kvalitātes, atklāj sadaļu BTV etiķetes lasīšana.
Kā Atpazīt Kvalitatīvu Eļļu?
Virtuves dvēsele un uzticīgs draugs ceļā uz gardiem ēdieniem, sviestam ir ļoti svarīga vieta lielajā ēdienu gatavošanas pasaulē. No tā ir atkarīgs gan aromāts, gan konsistence, pat trauku veids. Tas savieno, apvieno, paaugstina miljoniem ēdienu garšas un sastāvdaļas virtuvēs visā pasaulē.
