2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Virtuves dvēsele un uzticīgs draugs ceļā uz gardiem ēdieniem, sviestam ir ļoti svarīga vieta lielajā ēdienu gatavošanas pasaulē. No tā ir atkarīgs gan aromāts, gan konsistence, pat trauku veids. Tas savieno, apvieno, paaugstina miljoniem ēdienu garšas un sastāvdaļas virtuvēs visā pasaulē. Bet vai pirms lielās eļļas stenda izvēles mēs zinām kā atšķirt kvalitatīvu eļļu no viltotas?
Kopš seno romiešu laikiem eļļas ražošana nav daudz attīstījusies, un tās sagatavošanas rūpnieciskie procesi galvenokārt ir koncentrējušies ātrumā un higiēnā. Govs piens atkal tiek vājināts, dažos svaigais krējums nogatavojas, citos pasterizējas, sakuļ … Iegūtais maisījums tiek sālīts vai nē un pēc tam iesaiņots. Lai iegūtu 1 kg, nepieciešami apmēram 20 litri pilnpiena sviests!
Nosaukums "eļļa" ir rezervēts tikai produktam, kas satur 80–82% tauku. Jūs varat izvēlēties eļļas, kas satur līdz 30% saldēta krējuma. Tās tiek uzskatītas par augstas kvalitātes eļļām un parasti tiek apzīmētas kā "smalkas" vai "smalkas". Īpaši kvalitatīvi, "īpaši smalki" ir tie, kuru krēms netiek sasaldēts, vai reti sastopamās "jēlnaftas", kas izgatavotas no krējuma, kas ir vienkārši atdzesēts.
Protams, krēma kvalitāte ir ļoti svarīga, bet kas visvairāk atšķir eļļas viena no otras, ir tradicionālais sišanas posms ražošanas procesā. To nevajadzētu reducēt līdz vienkāršai sajaukšanai, bet tajā jābūt arī lēnai krēma nogatavināšanai. Tas ir tieši tas, ko nesalīdzināmais dod sviesta garša.
Krāsa, struktūra un garša atšķiras atkarībā no govju barības, sezonas, klimata un augsnes. Dažām eļļām ir elastīga tekstūra un asāka garša, citām ir mīkstāka. Jebkurā gadījumā labajai eļļai ir vienāda krāsa no krējuma līdz gaiši dzeltenai.
Paturiet prātā, ka eļļai nepatīk gaisma, gaiss un siltums. Tā kā tas atspoguļo ēdiena garšu, tas arī piesaista visas istabas biedru smaržas ledusskapī. Glabājiet to vēsā oriģinālā iepakojumā vai speciālā hermētiski noslēgtā traukā.
Tās sasaldēšana darbojas labi, un ir labi, ja mājās ir saldēts sviests, taču neturiet to ilgāk par trim mēnešiem.
Kā orientēties veikalā - lūk, piensaimniecības direktora - francūža Frederika Buržuā viedoklis. Frančiem par to var uzticēties:
Ir svarīgi, lai jūs nevilina iepakojums vai etiķetes, un zināt, ko pirkt. Ir daudz zīmolu, kas atdarina tradicionālu produktu, ko viņi patiesībā nepiedāvā. Uztveramā kvalitāte bieži atšķiras no faktiskās kvalitātes. Atkarībā no lietošanas prasības sviestam ir atšķirīgas - virtuvē tā ir viena lieta, konditorejā - cita. Galda eļļai kvalitāte ir ļoti svarīga, un prieks tiks dubultots, ja runa ir par eļļu, kas iegūta, sadalot.
Ieteicams:
Kā Atpazīt Kvalitatīvu Medu?
Ja ziemas vidū tirgotājs vēlas pārdot jums šķidru medu ar garantiju, ka tas ir īsts - neticiet viņam. Vienīgie izņēmumi ir griķi un akācijas medus, kas nekristalizējas. Dabīgais medus ir šķidrs tikai pirmajos 1-2 mēnešos, un tad tam ir jākristalizējas.
Kā Atpazīt Kvalitatīvu Olīveļļu
Lai atpazītu kvalitatīvu olīveļļu, mums jāzina tās pamatīpašības. Parasti tā ir cena, produkcijas skābums un garša. Olīveļļas cenu nosaka kvalitāte. Ja tas ir aizdomīgi zems, vislabāk ir pievērst uzmanību etiķetei un attiecīgajiem marķējumiem.
Kā Atpazīt Kvalitatīvu Kurkumu?
Kurkuma ir viena no vissvarīgākajām garšvielām Indijas virtuvē. Bet to lieto ne tikai ēdiena gatavošanai, bet arī kā ajūrvēdas zāles, kas uzlabo imunitāti, palīdz brūču sadzīšanai un darbojas kā dabiski pretiekaisuma līdzekļi. Tas tirgū visbiežāk ir pieejams pulvera formā, bet to var atrast arī dabiskā formā - sakne, kas atgādina ingveru.
Kā Atpazīt Kvalitatīvu Vīnu Un šampanieti
Jūs varat pārsteigt savus draugus, pierādot sevi kā īstu degustētāju un parādot, ka vīnu saprotat ne mazāk kā profesionālie vīnziņi. Vissvarīgākais ir apskatīt vīnu. Apskatiet to no augšas, lai redzētu, cik spīdīga ir tā virsma un vai uz virsmas nav daļiņu.
Ko Satur Vietējais Alus Un Kā Atpazīt Kvalitatīvu Alu
Lai arī Bulgārija nav vadošā alus dzeršanas valsts pasaulē, iestājoties vasaras karstumam, mūsu valstī vairs nav populāra dzēriena. Tomēr tas, ko satur vietējais alus un kā atšķirt kvalitāti no zemas kvalitātes, atklāj sadaļu BTV etiķetes lasīšana.
