2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Baklažāni ir seni dārzeņi, kas kultivēti pirms tūkstošiem gadu, un joprojām ir izplatīti ēdienos pie katra galda pasaulē. Neatkarīgi no tā, kā jūs to gatavojat, zilais tomāts (kā to sauc arī) joprojām paliek garšīgs un noderīgs.
Baklažāni ir Kartupeļu ģimenes suņu vīnogu ģints augs. Viņš ir tomātu un kartupeļu "radinieks", un viņa dzimtene tiek uzskatīta par Šrilanku un Indiju. Vēsture vēsta, ka baklažāni tika kultivēti senos laikos Āzijā un gadsimtiem vēlāk tika nogādāti Eiropā.
Šis dārzenis tiek audzēts galvenokārt lielo izmēru un gardās miesas dēļ. Ir vairākas baklažānu šķirnes:
- Austrumu baklažāni - nedaudz iegareni un plāni, ar plānu ādu un nedaudz sēklu;
- Amerikas baklažāni - tumši violeta un iegarena forma;
- itāļu baklažāns - mazāks pēc izmēra, salīdzinot ar citām šķirnēm, tā miza ir maiga un garša ir ievērojami labāka;
- balts baklažāns - tā āda ir bieza un serdeņa cieta;
- Sicīlijas baklažāni - liela izmēra un neregulāri apaļas formas. Viņa āda ir ārkārtīgi plāna un garša salda;
Zilajā tomātā ir daudz vitamīnu A, K un C un minerālvielu kalcija, magnija, kālija, fosfora, nātrija un cinka. Uztura speciālisti apgalvo, ka baklažāniem ir maz kaloriju un tie ir noderīgi kauliem, locītavām, gremošanas, elpošanas un sirds un asinsvadu sistēmām. Šis dārzenis palīdz ar podagru.
Tomēr, lai ēdieni vienmēr būtu garšīgi un veselīgi, gatavojot baklažānu ēdienus, jums jāievēro daži noteikumi:
- Baklažāna miza nav jānoņem, ja tā ir svaiga. Tomēr, ja tas ir sēdējis, jums tas jānoņem, jo tas kļūst stingrāks, un tas ēdienam piešķirs nepatīkamu garšu.
- Dārzeņu rūgta nokrāsa ir saistīta ar vielu solanīns. Tāpēc pirms vārīšanas atstājiet baklažānus iemērkt sālsūdenī - tas atbrīvos daļu no rūgtenās vielas.
- Baklažāni jāievieto metāla traukos.
- Ja vēlaties cept baklažānus, izmantojiet mazāk tauku, jo šis dārzenis mēdz absorbēt ievērojamu daudzumu. Ja izdarīsit šo kļūdu, maltīte kļūs neveselīga. Ja iespējams, izmantojiet teflona vai keramikas traukus.
Un šeit ir dažas garšīgas receptes ar baklažāniem:
Baklažānu uzkoda
Nepieciešamie produkti: Baklažāni, cietie tomāti, žāvēts oregano, siers, eļļa.
Sagatavošanas metode: Nomazgājiet baklažānus, notīriet tos un sagrieziet lielās šķēlēs. Ievietojiet tos sālsūdenī apmēram pusstundu, lai zaudētu rūgtumu. Jūs varat tos apcept ar nedaudz tauku pannā, bet mēs iesakām izvēlēties veselīgāku variantu - tos grilēt vai grilēt.
Sakārtojiet paplāksnes pannā, kas viegli ieziesta ar eļļu. Uz katra uzliek tāda paša biezuma tomātu apli un uz augšu ielieciet dzeltenu sieru. Apkaisa ar žāvētu oregano un cep iepriekš uzkarsētā krāsnī, bet tikai uz lielas uguns.
Pildīti baklažāni ar tunci
Nepieciešamie produkti: 2 baklažāni, 1 vidējs sīpols, 6 ēdamkarotes tomātu sulas, 2 tunzivju kannas, 150 grami siera, besamela mērce, 2 ķiploka daiviņas, olīveļļa un sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode: Baklažānu sagriež gareniski divās daļās. Izgrieziet iekšpusi, ielejiet olīveļļu un cepiet 20 minūtes iepriekš uzkarsētā krāsnī 160 grādos. Smalki sagrieziet sīpolu, ķiplokus un baklažānu iekšpusi un sautējiet tos ar nelielu tauku daudzumu.
Pievienojiet tiem tomātu mērci un daļu dzeltenā siera. Labi samaisiet. Noņemiet maisījumu no uguns un pievienojiet labi nosusinātu tunci. Pēc garšas pievienojiet sāli. Pievienojiet bešamelu, un jūsu pildījums ir gatavs. Piepildiet baklažānus, uz augšu sarīvējiet atlikušo dzelteno sieru un atkal lieciet cepeškrāsnī, līdz dzeltenais siers ir izcepies.
Baklažānu sarmi
Nepieciešamie produkti: 3 baklažāni, 1 ola, 3 zaļie vai sarkanie pipari, 2 tomāti, 150 grami siera, 150 grami siera, 3 ķiploka daiviņas, pētersīļi, dilles, oregano, sāls.
Sagatavošanas metode: Apcep baklažānus nedaudz eļļas (iepriekš tos sagriežot un iemērcot sālsūdenī, lai noņemtu to rūgtumu). Iemaisa olu un pievieno sieru, grauzdētus un kubiņos sagrieztus piparus, pētersīļus, dilles, oregano un smalki sagrieztus ķiplokus. Labi samaisiet pildījumu.
Divus baklažānu gabalus pārklāj gareniski, lai iegūtu garu sloksni, un tādā pašā veidā uz tiem uzliek vēl divus. Ielieciet pildījumu un pēc tam ielieciet tomātu šķēli. Aptiniet baklažānus tā, lai iegūtu "paciņu". Pa virsu sarīvē dzelteno sieru. Sarma kārbu pannā un cep cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes.
Ieteicams:
Itāļu Delikateses Ar Cachokawalo Sieru
Kachokawalo ir itāļu siers, kas gatavots no govs piena. Siers ir pieejams ķirbim līdzīgā formā. Tas ir apmēram 30 centimetrus garš un sver apmēram 2 ar pusi kilogramus. Kačokavalo sieru ražo Kalabrijā un dažos citos valsts reģionos. Siera garša ir atkarīga no tā gatavības pakāpes.
Meksikas Delikateses Ar Kukurūzu
Diez vai ir populārāks produkts, kas saistīts ar Meksiku, nekā kukurūza. Kopš acteku un maiju laikiem audzētā kukurūza un kukurūzas produkti ir bijuši un joprojām pastāvīgi atrodas uz meksikāņu galda. Senās Indijas ciltis, kas apdzīvoja Meksikas teritorijas, pat uzskatīja, ka cilvēks ir radīts no kukurūzas mīklas un kukurūza to izmantoja ne tikai kulinārijas vajadzībām, bet arī reliģiskām ceremonijām.
Baklažānu Delikateses Par Nelielu Naudu
Lai gan eksperti iesaka nepārspīlēt baklažānu patēriņu, tie ir ļoti noderīgi un garšīgi dārzeņi. Tos var pagatavot dažādos veidos, un, ja tos pasniedz ne biežāk kā reizi nedēļā, tie mūs ļoti iepriecinātu. Šajā gadījumā mēs jums piedāvāsim vēl 3 nestandarta receptes ar baklažāniem kas tiek uzskatīti par īstiem īpatnībām un vienlaikus diez vai ietekmēs jūsu budžetu:
Persiešu Virtuves Iezīmes Un Delikateses
Irāna, kas senatnē pazīstama kā Persija, atrodas uz robežas starp Tuvajiem un Tālajiem Austrumiem, un tās kulinārijas tradīcijās ir savīti produkti no visas pasaules. Ēdieni un ēdiena gatavošana Irānas kultūrā ieņem ārkārtīgi svarīgu vietu un ir galvenā sastāvdaļa ne tikai ikdienas priekos, bet arī vairākos nozīmīgos svētkos un ceremonijās.
Itāļu Delikateses Prosciutto
Prosciutto ir pasaulslavena itāļu specialitāte. Tas ir auksti kūpināts šķiņķis, ko patērē, sagriež plānās šķēlēs. Pēc smēķēšanas prosciut nogatavojas apmēram divus gadus. To bieži pasniedz, iesaiņojot augļu vai dārzeņu gabalus. Smalki sagrieztu prosciutto pievieno mērcēm un salātiem.
