2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Prosciutto ir pasaulslavena itāļu specialitāte. Tas ir auksti kūpināts šķiņķis, ko patērē, sagriež plānās šķēlēs.
Pēc smēķēšanas prosciut nogatavojas apmēram divus gadus. To bieži pasniedz, iesaiņojot augļu vai dārzeņu gabalus. Smalki sagrieztu prosciutto pievieno mērcēm un salātiem.
Cūkgaļas smēķēšana Itālijā tiek praktizēta kopš seno romiešu laikiem. Mūsdienās prosciutto ražo dažādos valsts reģionos, un katrs veids tiek sagatavots pēc īpašas slepenas receptes.
Gaļas kvalitāte ir ļoti svarīga. Starp populārākajiem prosciuto veidiem ir prosciutto di Parma, kā arī prosciutto no San Daniele, Modena un Toskānas.
Ir divi galvenie prosciutto veidi - prosciutto crudo un prosciutto koto. Prosciutto crudo aptver visas neapstrādāta kūpināta šķiņķa un prosciutto variācijas, kas ir iepriekš termiski apstrādātas un izskatās kā lielākā daļa šķiņķa.
Bet prosciutto nav viens no populārākajiem šķiņķiem Itālijā, un, runājot par prosciutto, itāļi domā neapstrādātu kūpinātu versiju.
Prosciutto di Parma ir pazīstama ar izsmalcinātu nedaudz saldu garšu, intensīvu aromātu un zemu kaloriju saturu. Tradicionālā recepte neļauj pievienot ķīmiskas vielas - gaļai pievieno tikai sāli. Prosciutto di Parma ražošanai izmanto tikai visaugstākās kvalitātes gaļu.
Gaļa ir viegli sālīta, lai saglabātu dabisko nedaudz saldo garšu. Pēc sālīšanas gaļa atpūšas ledusskapī, un pēc tam uz tās tiek uzklāts speķa slānis, lai tas varētu viegli nobriest no 12 līdz 24 mēnešiem.
Prosciutto di Parma ir izgatavots no cūkgaļas kājas, kuras svaram vajadzētu būt apmēram 13 kilogramiem, un pēc nogatavināšanas tai vajadzētu būt apmēram 8 kilogramiem bez kaula.
Prosciutto di Parma tiek pasniegts ar meloni. Tā ir svarīga sastāvdaļa klasisko itāļu tortellini pagatavošanā. Prosciutto lieliski sader ar balto vīnu.
Pēc plāna sagriešanas prosciutto nevar uzglabāt ilgi. Šķēles zaudē aromātu un izžūst, ja tās atstāj gaisā ilgāk par stundu, tāpēc prosciuto sagriež pirms patēriņa.
Ja jums joprojām ir nepieciešams griezt agrāk, prosciutto jāsagriež biezākās šķēlēs.
Ieteicams:
Itāļu Delikateses Ar Cachokawalo Sieru
Kachokawalo ir itāļu siers, kas gatavots no govs piena. Siers ir pieejams ķirbim līdzīgā formā. Tas ir apmēram 30 centimetrus garš un sver apmēram 2 ar pusi kilogramus. Kačokavalo sieru ražo Kalabrijā un dažos citos valsts reģionos. Siera garša ir atkarīga no tā gatavības pakāpes.
Baklažānu Delikateses
Baklažāni ir seni dārzeņi, kas kultivēti pirms tūkstošiem gadu, un joprojām ir izplatīti ēdienos pie katra galda pasaulē. Neatkarīgi no tā, kā jūs to gatavojat, zilais tomāts (kā to sauc arī) joprojām paliek garšīgs un noderīgs. Baklažāni ir Kartupeļu ģimenes suņu vīnogu ģints augs.
Meksikas Delikateses Ar Kukurūzu
Diez vai ir populārāks produkts, kas saistīts ar Meksiku, nekā kukurūza. Kopš acteku un maiju laikiem audzētā kukurūza un kukurūzas produkti ir bijuši un joprojām pastāvīgi atrodas uz meksikāņu galda. Senās Indijas ciltis, kas apdzīvoja Meksikas teritorijas, pat uzskatīja, ka cilvēks ir radīts no kukurūzas mīklas un kukurūza to izmantoja ne tikai kulinārijas vajadzībām, bet arī reliģiskām ceremonijām.
Baklažānu Delikateses Par Nelielu Naudu
Lai gan eksperti iesaka nepārspīlēt baklažānu patēriņu, tie ir ļoti noderīgi un garšīgi dārzeņi. Tos var pagatavot dažādos veidos, un, ja tos pasniedz ne biežāk kā reizi nedēļā, tie mūs ļoti iepriecinātu. Šajā gadījumā mēs jums piedāvāsim vēl 3 nestandarta receptes ar baklažāniem kas tiek uzskatīti par īstiem īpatnībām un vienlaikus diez vai ietekmēs jūsu budžetu:
Modena Prosciutto Un San Daniele Prosciutto
Itāļi prosciutto pagatavošanu ir pārvērtuši par kulinārijas mākslas darbu, kam viņi atkarībā no svara velta no 9 līdz 18 mēnešiem. Prosciutto ir cūkgaļas kājas šķiņķa veids, kas marinēts un nogatavojies īpašos apstākļos, uzklāts ar sāli un garšvielām.
