2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Kartupeļi ir iecienīta bulgāru kultūra. Viņi ir klāt emblemātiskajās bulgāru receptēs. Piemēram, klasiskā musaka. Ja grieķu musakas galvenais produkts ir baklažāni, tad kartupeļi mūsu klasiskajā balkānu ēdienā ir klasika.
Kā ar frī kartupeļiem ar sieru? Atkal iecienīts ēdiens mūsu zemēs. Tas pats attiecas uz kartupeļu salātiem, kātu ar kartupeļiem, kartupeļiem ar kāpostiem, patatnik ar sieru, kartupeļiem ar rīsiem. Dažās vietās Bulgārijā pat tiek pagatavota lutenitsa ar kartupeļiem. Kopumā šis ēdiens ir visur un noteikti ir mūsu iecienītākais. Tāpēc kartupeļu audzēšana mūsu valstī ir tik izplatīta.
Nozares vēsture sākās ar pirmajiem Eiropas pierakstiem par to 1537. gadā, ko veica Spānijas konkistadors Castellanos. Jau tad šie dārzeņi tika uzskatīti par neveselīgu pārtiku. Tomēr šodien ir 1000 kartupeļu šķirņu. Mūsu valstī no augu pārtikas produktiem tie ir otrajā vietā pēc maizes.
Jautājums par to, kā kartupeļi ietekmē mūsu fizisko stāvokli, ir diezgan mulsinošs. Puse uztura speciālistu saka: "Ēd kartupeļus", bet citi saka: "Neēd kartupeļus".
IN kartupeļu sastāvs ietver ūdeni, cieti, 0, 9% cukuru, celulozi, taukus un olbaltumvielas, ievērojamu daudzumu aminoskābju, minerālsāļu un parasti ir bagāti ar C vitamīnu - tikai 200-300 g dārzeņu sedz šī vitamīna ikdienas nepieciešamību.
Tomēr būtu jāzina, ka laika gaitā vitamīnu līmenis tajos samazinās. No tā izriet, ka svaigi kartupeļi ir noderīgāki nekā vecie.
Kāpēc ēst svaigus kartupeļus?
IN svaigi, pavasara kartupeļi, satur ievērojami lielāku daudzumu C vitamīna, un no citiem vitamīniem nozīmīgāk ir vitamīni B1, PP, K un citi.
No otras puses, celuloze ir tikai 0,5%. Turklāt jauniem un svaigiem kartupeļiem toksisko ķīmisko vielu ir mazāk, jo tos vienkārši ar tādiem neapstrādā.
Jautājumā par veselīgu un kaloriju saturošu pārtiku jāatzīmē, ka pašiem kartupeļiem ir maz kaloriju. Tajā ir tikai 80 kalorijas. Tas automātiski padara to par pārtiku, kas piemērota cilvēkiem ar lieko svaru un tiem, kuri vēlas zaudēt lieko svaru.
Kartupeļiem ir arī izteikta diurētiska iedarbība. Vislabāk ir gatavot labi mazgātu un nemizotu. Tādā veidā esošais C vitamīns tiek maksimāli uzglabāts uz zaudētā kālija rēķina. Tvaicējot notiek pretējais - kālijs tiek saglabāts, bet C vitamīns tiek samazināts līdz minimumam.
Ilgstoši uzglabājot temperatūrā virs 10 grādiem, kartupeļos esošie vitamīni samazina to vērtības. Šis process ir neizbēgams. Tāpēc vislabāk kartupeļus ēst svaigus.
Pat ja jums nav pieejami svaigi kartupeļi, ir noderīgi ēst arī vecos. Termiski apstrādājot, tiek noņemtas visas viņu sliktās īpašības.
Kaut kas cits svaigu kartupeļu priekšrocība ir tas, ka tos var ēst kopā ar ādu, jo vārot tas ir ļoti delikāts un patīkams pēc garšas. Atšķirībā no veci kartupeļikurā āda var nebūt īpaši garšīga.
Atcerēsimies kartupeļu un ādas ēšanas priekšrocības.
Kartupeļu āda ir lielisks kālija avots. Ēšanas svaigi kartupeļi ar ādu veicina vielmaiņu un palīdz šūnām radīt noderīgu enerģiju. Kartupeļu mizas ir arī dzelzs avots, kas palīdz uzturēt sarkano asins šūnu darbību.
Kartupeļu miza ir labs B3 vitamīna avots, kas palīdz šūnām sadalīt barības vielas izmantojamā degvielā. Turklāt B3 vitamīns palīdz šūnām atgūties no fizioloģiskā stresa. Kartupeļu miza dod jums labu daudzumu šķiedrvielu. Šķiedra ir noderīga, lai kontrolētu vielmaiņu, kā arī samazina resnās zarnas vēža, sirds slimību un 2. tipa cukura diabēta risku.
Ēšana svaigi kartupeļi ar ādu ir noderīga alerģiju apkarošanā un imunitātes paaugstināšanā. Kartupeļu mizas ir dabisks flavonoīdu avots, fitonutrientu veids, kas parāda pretiekaisuma un antioksidantu iedarbību, kas aizsargā jūsu ķermeni no infekcijas un slimībām.
Ēst svaigi kartupeļi ar ādu palīdz lai kontrolētu asinsspiedienu. Kartupeļu mizas palīdz arī pareizi darboties jūsu sirdij. Organiskas kartupeļu ādas ēšana palīdzēs dabiski kontrolēt asinsspiedienu, izmantojot minerālvielas - kāliju, magniju un kalciju.
Kartupeļu mizas ir noderīgas arī jūsu kauliem. Kartupeļu mizās ir noteikti minerāli, kas ir būtiski jūsu kaulu struktūras un izturības uzturēšanai. Šīs uzturvielas ir dzelzs, kālijs, magnijs, fosfors, kalcijs, varš un cinks. Aptuveni 50-60% no jūsu ķermeņa magnija atrodas kaulos. Palīdzēt var nelobītu svaigu kartupeļu lietošana saglabājot kaulu blīvumu un var arī samazināt osteoporozes risku sievietēm pēcmenopauzes periodā, norāda Nacionālo veselības institūtu eksperti.
Svaigu kartupeļu vārīšana
Mēs jau esam daudz minējuši iemesli, kāpēc svaigi kartupeļi ir noderīgāki nekā vecie kartupeļi. Tagad ir pienācis laiks apskatīt vēl vienu no viņu priekšrocībām, kas tomēr attiecas uz kartupeļu vārīšanu. Patiesība ir tāda, ka labāki ir svaigi kartupeļi, jo tie tiek pagatavoti daudz ātrāk.
Kā jau minēts, to mizā ir daudz noderīgu vielu, tā ir smalka un nav jātīra. Kartupeļus var labi mazgāt un labi notīrīt tikai ar suku zem tekoša ūdens, lai pārliecinātos, ka netīrumi nokrīt. Pēc tam jūs varat tos viegli blanšēt, bet tas pat nav nepieciešams. Kad esat gatavs, varat pāriet uz iecienītā ēdiena gatavošanu. Vienkārši paturiet prātā, ka svaigi kartupeļi tiek pagatavoti ātrāk nekā vecie. Esiet uzmanīgs, lai tos nededzinātu un nevārītu. Pretējā gadījumā ar svaigiem kartupeļiem var pagatavot dažādus kartupeļu ēdienus. Starp tiem ir:
- kartupeļi gaisa fritierī;
- frī kartupeļi ar sieru;
- sautēti kartupeļi ar sviestu;
- ātri kartupeļu salāti;
- klasiski cepti kartupeļi;
- kartupeļu pīrāgs;
- pildīti kartupeļi ar maltu gaļu;
- garšīga frittata;
- kartupeļu biezeni utt.
Ieteicams:
Žāvēti Augļi Ir Noderīgāki Nekā Svaigi
Uztura speciālisti iesaka dažādot mūsu ēdienkarti ar žāvētiem augļiem, uzsverot aprikozes, ābolus, dateles, vīģes, rozīnes, žāvētas plūmes. Uzskaitītie augļi ir bagāti ar šķīstošo celulozi un ar zemu glikēmisko indeksu. Tas ir rādītājs, kas atspoguļo ātrumu, kādā pārtika tiek sadalīta organismā un pārvērsta glikozē.
Bumbieri Ir Daudz Noderīgāki, Nekā Jūs Domājat! Redziet, Kāpēc
Bumbieri ir efektīvāki cīņā ar kuņģa slimībām, nekā mēs jebkad domājām. Zinātniekus pārsteidza jauns atklājums par šo augļu priekšrocībām. Ziemeļdakotas universitātes pētnieki nepārprotami ir pierādījuši, ka bumbieris iznīcina Helicobacter pylori baktēriju, kas pēc fermentācijas kolonizē kuņģi.
Kāpēc Saldēti Augļi Un Dārzeņi Ir Labāki Nekā Svaigi
Ja jūs, tāpat kā lielākā daļa cilvēku, domājat, ka augļi un dārzeņi ir noderīgi tikai tad, ja tie ir svaigi, iespējams, ir pēdējais laiks, lai mēs jums atklātu, kāpēc un kā saldētiem augļiem var būt daudz lielākas priekšrocības jūsu virtuvē.
Sarkanie Banāni - Daudz Noderīgāki Nekā Dzeltenie
Sarkanie banāni tiek audzēti stādījumos Seišelu salās, kur tiem ir vispiemērotākie apstākļi. Tie ir banāni ar sarkanīgi violetu mizu, daži no tiem ir mazāki un biezāki par parastajiem, bet citi lielāki. Iekšpusē sarkanie banāni ir krēmkrāsas vai gaiši rozā krāsā.
10 Pārtikas Produkti, Kas Ir Noderīgāki, Nekā Jūs Domājat
Jūs ievērojat diētu. Jūs pārpludina informācija par to, kas ir noderīgs un kas nav. Dažādi avoti pauž pretrunīgus viedokļus. Bieži vien saņemtās atbildes tikai palielina jūsu apjukumu. Tātad, noderīgs vai nē? Šeit ir saraksts ar 10 pārtikas produktiem, kas ir daudz noderīgāki, nekā domājāt:
