Ķirbju Sēklas

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Daļēji saldas un ar valriekstam līdzīgu garšu, ar mīkstu, košļājamu tekstūru, grauzdētas Helovīna ķirbju sēklas ir vienas no barojošākajām un garšīgākajām sēklām. Lai gan tie ir pieejami visu gadu, tie ir visjaunākie rudenī, kad ir ķirbju sezona.

Ķirbju sēklas ir gludas un tumši zaļas krāsas. Dažiem ir dzeltenīgi balta miza, bet dažiem ir čaumalas vispār. Gan gurķi, gan ķirbi un ķirbju sēklas pieder Cucurbitaceae ģimenei. Ķirbja nosaukumu jūs atpazīsit zem Cucurbita maxima.

Ķirbji un to sēklas bija vietējiem amerikāņiem ļoti cienījama pārtika to diētisko un ārstniecisko īpašību dēļ. Pēc Eiropas pētnieku atgriešanās no ceļojumiem Jaunajā pasaulē ķirbju sēklu audzēšana izplatījās Vecajā kontinentā. Mūsdienās tos pievieno dažādu virtuvju receptēm, taču tie ir galvenais tradicionālais meksikāņu virtuves papildinājums.

Mūsdienās vadošie ķirbju komercražotāji ir Amerikas Savienotās Valstis, Meksika, Indija un Ķīna.

Ķirbju sēklu sastāvs

Optimālais dienas ķirbju sēklu daudzums dienā ir no 50-60 gramiem.

Kopumā ķirbju sēklas ir diezgan augstas kalorijas produkts, un katrs 100 grams satur 574 kcal.

Ķirbju sēklas, tāpat kā ķirbis, ir ļoti noderīgas un bagātas ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām. Ķirbju sēklas satur A, C, K, E un B vitamīnus - B1, B2, B5, B6, B9. Vislielākais minerālvielu saturs ir fosfors, kālijs, kalcijs, magnijs, dzelzs, cinks, varš, mangāns, selēns.

Ķirbju sēklas satur neaizstājamās omega-3 un omega-6 taukskābes, un barības vielu un minerālvielu kokteili papildina ļoti reti sastopamā sastāvdaļa delta-7 sterols un aminoskābe L-tripofāns.

100 g ķirbju sēklu satur 24,6 g olbaltumvielu, 4,3 g šķiedrvielu, 45,9 g tauku, 8,4 g ūdens, 13,5 g ogļhidrātu.

Ķirbju sēklu izvēle un uzglabāšana

- Ja jūs pērkat ķirbju sēklas iesaiņots, pārbaudiet, vai iepakojums ir hermētiski noslēgts;

- Ja sēklas pērkat vairumā, pārliecinieties, ka veikals ir labi apmeklēts, lai pārliecinātos, ka tās ir svaigas;

- ja iespējams, pasmaržojiet ķirbju sēklas, lai pārliecinātos, ka tās nav sabojājušās;

- Ķirbju sēklas jāuzglabā ledusskapī, kur tās var ilgt vairākus mēnešus, bet svaigākās būs apmēram pēc viena vai diviem mēnešiem.

Ķirbju sēklas kulinārijā

Kaut arī grauzdētas ķirbju sēklas var atrast gandrīz visur, ir ļoti jautri un patīkami tos pašus apgrauzdēt. Atdaliet ķirbju sēklas un atstājiet tās izkaisītas uz dvieļa vai virtuves ruļļa, lai nožūtu nakti. Nākamajā dienā ielieciet tos pannā un cepiet apmēram 75 C temperatūrā 15-20 minūtes. Cepot tos zemā temperatūrā un īsāku laiku, jūs nodrošināsiet visu to veselīgo eļļu saglabāšanos.

- mājās ceptai maizei varat pievienot ķirbju sēklas;

- Jauktos zaļajos salātos pievienojiet grauzdētas ķirbju sēklas;

- tie ir piemērots papildinājums jebkurai labībai.

Visas ķirbju sēklu derīgās īpašības visvairāk koncentrējas ķirbju sēklu eļļā. Tam ir zaļa krāsa un tas ir ārkārtīgi garšīgs. Šī iemesla dēļ vislabāk to izmantot neapstrādātu kā piedevu dažādiem salātiem. Tas ir ļoti maz zināms fakts, ka ķirbju eļļai ir paralizējoša ietekme uz zarnu parazītiem. Pateicoties tam, tos var noņemt no ķermeņa.

No ķirbju sēklām var pagatavot arī pikantu mērci. Lai to izdarītu, jums tie ir labi jāsasmalcina, un pēc tam, ja vēlaties, pievienojiet tiem iecienītākos garšaugus, ķiplokus, augu eļļu un nedaudz citrona sulas. Rezultāts ir nenormāli garšīga un oriģināla mērce, kas lieliski sader ar dažādiem ēdieniem un piešķirs tiem pikantu piegaršu.

Ķirbju sēklas var izmantot arī miltu pagatavošanai, kas ir īsts glābiņš cilvēkiem, kuri nepanes lipekli. Tas ir noderīgs arī gremošanai, svara samazināšanai un cukura līmeņa normalizēšanai asinīs, nagu plāksnes un matu sakņu stiprināšanai, ādas attīrīšanai, helmintiāzes ārstēšanai, pozitīvi ietekmē sirdi un asinsvadus.

Ķirbju sēklas kosmetoloģijā

1. Maska sausai ādai

Sasmalciniet 2 ēdamkarotes sēklu un pievienojiet 1 ēdamkaroti jogurta. Visu kārtīgi samaisiet, lai iegūtu viendabīgu maisījumu, pēc tam pievienojiet 1 tējkaroti medus un citrona sulu. Uzklājiet masku uz sejas 20 minūtes un pēc tam labi noskalojiet ar siltu ūdeni.

2. Pigmenta plankumu maska

Sasmalciniet 2 ēdamkarotes ķirbju sēklu, pēc tam pārlejiet ar verdošu ūdeni, lai pusstundu sautētu. Maisījumu izkāš ar marli un katru rītu un vakaru lieto pret vecuma plankumiem.

3. Ādas balināšanas losjons

Pievienojiet 2 ēdamkarotes ūdens 2 ēdamkarotēm ķirbju miltu. Atstāj maisījumu uz 1 stundu, pēc tam izkāš un visbeidzot pievieno tējkaroti medus un labi samaisa. Izmantojiet losjonu katru dienu vismaz 1 mēnesi, lai redzētu redzamus rezultātus.

Ķirbju sēklu priekšrocības

- Uzlabot prostatas veselību. Labdabīga prostatas hipertrofija (BPH) ir stāvoklis, kas raksturīgs vīriešiem, kas vecāki par 50 gadiem. Pašlaik tiek veikti pētījumi par karotinoīdiem un omega-3 taukskābēm, kas atrodamas ķirbju sēklās, saistībā ar to pozitīvo efektu pacientiem ar prostatas problēmām. Izrādās, ka vīriešiem, kuri lieto vairāk karotinoīdu, ir mazāks risks saslimt ar BPH.

- Aizsargājiet vīriešu kaulus. Ķirbju sēklās esošais cinks ir īpaši labs risinājums gados vecākiem vīriešiem. Lai gan tiek uzskatīts, ka osteoporoze ir izplatīta sievietēm pēcmenopauzes periodā, ir pierādīts, ka tā ir potenciāla problēma gados vecākiem vīriešiem, kas nozīmē, ka viņu uzturā jāiekļauj pārtikas produkti, kas bagāti ar šo minerālu.

- Viņiem ir pretiekaisuma funkcijas artrīta gadījumā, un tie ir bagātīgs minerālvielu, olbaltumvielu un mononepiesātināto tauku avots. Papildus tam, ka labi darbojas artrīta gadījumā, ar ceturtdaļu tasi ķirbju sēklu jūs saņemsiet 46,1% no magnija dienas vērtības, 28,7% no dzelzs DS, 52% no mangāna DS, 24% no DS vara un 16,9% no DS olbaltumvielām.

- Fitosterīni, kas atrodami ķirbju sēklās, pazemina holesterīna līmeni. Fitosterīni ir augos sastopami savienojumi, un to ķīmiskā struktūra ir līdzīga holesterīnam. Atrodoties uzturā pietiekamā daudzumā, tie samazina holesterīna līmeni asinīs un palielina mūsu imūnsistēmas reakciju uz noteiktu vēža risku.

- regulāri ķirbju sēklu patēriņš ir lieliska aizsardzība pret nierakmeņu veidošanos un urīnceļu infekcijām / ieskaitot cistītu /.

- Ķirbju sēklu eļļai ir viegls caurejas līdzeklis un spēcīga choleretic iedarbība. To lieto cirozes un biežas alkohola lietošanas gadījumā.

- Ķirbju sēklu eļļa ir ļoti noderīga sausai deguna gļotādai un sausam klepus. Tas ir ieteicams arī plaušu un elpošanas ceļu iekaisuma slimību, stomatīta, periodontīta un pat kataraktas klātbūtnē.

- Eļļa palīdz ar nepatīkamām ādas izpausmēm, piemēram, dermatītu, apdegumiem, psoriāzi un ekzēmu.

- Ķirbju sēklas bieži lieto veģetārieši, jo tajās ir daudz tik svarīgu dzīvnieku tauku. Visnoderīgākās ir sēklas, kas nav termiski apstrādātas.

- Tie ir noderīgi ķermenim šūnu līmenī un uzlabo sirds muskuļa stāvokli.

- Bieži ķirbju sēklu eļļa lieto zarnu traucējumu ārstēšanā.

- Ķirbju sēklas ir ļoti noderīgas vīriešu un sieviešu reproduktīvajai sistēmai, normalizējot dzimumhormonu līmeni. Tie ir brīnišķīgi profilaktiski pret dzemdes kakla un prostatas jaunveidojumiem. Tie pozitīvi ietekmē spermas un olšūnu kvalitāti.

- Nostiprina imūnsistēmu, tāpēc ieteicams šo produktu iekļaut savā ēdienkartē rudens-pavasara periodā, kad palielinās saslimstība ar elpošanas ceļu slimībām.

- Cinks iekšā ķirbju sēklu sastāvs pozitīvi ietekmē matus, ādu un nagus. Tāpēc maskām bieži pievieno ķirbju eļļu.

- Ķirbju sēklas palīdz lai normalizētu asinsspiedienu un pazeminātu cukura līmeni.

- Tie pozitīvi ietekmē gremošanas traktu un ir ieteicami hroniska aizcietējuma gadījumā.

- Ķirbju sēklas ir ārkārtīgi noderīgas kā profilaktisks līdzeklis pret parazītiem, ieskaitot tārpus. Iemesls tam ir tāds, ka tie satur vielu kururbitīnu, kam ir paralītiska iedarbība uz tārpu nervu sistēmu. Labā ziņa ir tā, ka ķirbju sēklas nekairina kuņģa gļotādu un nav toksiskas. Lai atbrīvotos no tārpiem, jums vienkārši katru rītu jāieņem 60-70 grami ķirbju sēklu tukšā dūšā ar nelielu daudzumu ūdens apmēram 3-5 dienas. Tomēr šajā gadījumā ir svarīgi konsultēties ar speciālistu un bez medicīniskas pārbaudes nenodarboties ar pašārstēšanos.

- Tie ir ārkārtīgi noderīgi sievietēm pēcmenopauzes periodā, jo sēklas ir bagātas ar fitoestrogēniem, kas šajā periodā efektīvi cīnās ar depresiju.

Vai ķirbju sēklas var lietot laktācijas un grūtniecības laikā?

Jā, pat topošās māmiņas var droši iekļaut savā ēdienkartē ķirbju sēklas. Tie ir ne tikai noderīgi, bet arī palīdz ar toksikozi, kas ietekmē apmēram 85% grūtnieču. Tie ir arī ļoti noderīgi aizcietējumiem, kas atkal ir izplatīta problēma topošajām māmiņām. Tomēr ir svarīgi, lai sievietes, kas baro bērnu ar krūti, būtu diezgan vainīgas, jo ķirbju sēklas ir diezgan spēcīgs alergēns, tāpēc sākumā ir labi samazināt viņu daļu.

Kādas ir diedzētu ķirbju sēklu priekšrocības?

Tie ir bagāti ar vitamīniem, kas ir ļoti svarīgi ķermenim, un pat tad, kad tie dīgst, tad to ieguvumi daudzkārt palielinās. Ir pierādīts, ka dīgšanas laikā kompleksie ogļhidrāti un olbaltumvielas kļūst viegli sagremojami. Tajā pašā laikā šķiedrvielu un vitamīnu daudzums ievērojami palielinās.

Lai sēklas dīgtu, tās vispirms labi jāizžāvē un pēc tam jānovieto uz mitras kokvilnas, piemēram, ērtā traukā, kas pārklāts ar mitru drānu. Periodiski kokvilna tiek samitrināta tā, lai tā neizžūtu, un apmēram pēc nedēļas ķirbju sēklas sāks dīgt.

Kontrindikācijas ķirbju sēklu patēriņam

Gastroenterologi neiesaka ķirbju sēklas cilvēkiem, kuri cieš no hroniskām kuņģa-zarnu trakta slimībām, kā arī dažādām zarnu aizsprostojuma formām. Patērēt pat individuālas neiecietības gadījumā nav labi.

Ir svarīgi to zināt pārmērīgs ķirbju sēklu patēriņš var izraisīt locītavu problēmas.

Šis produkts negatīvi ietekmē arī zobus un emalju, ja to lieto lielā daudzumā.

Ja jums ir problēmas ar gremošanu, jums iepriekš jāattīra sēklas, lai nekairinātu gļotādu.

Un tagad pārejiet pie mūsu gardajiem ieteikumiem par ķirbju pīrāgu vai kraukšķīgu ķirbju pīrāgu.