Kāda Ir Atšķirība Starp Kasijas Kanēli Un Ceilonas Kanēli?

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Mēs visi mīlam kanēļa aromāts, it īpaši Ziemassvētkos. Tur ir daži veida kanēlis, bet šodien es sīkāk pakavēšos pie diviem un pastāstīšu, kas tas ir atšķirība starp Ceilonas kanēli un kasiju.

Ceilonas kanēlis ir daudz mīlētāks, iecienītāks un novērtētāks nekā kasija. Tas ir saistīts ar faktu, ka Ceilonas kanēlim ir daudz smalkāks un delikāts aromāts nekā kasijai, un tam ir daudz vērtīgākas īpašības.

Tiek saukts arī Ceilonas kanēlis īsts kanēlis. Tomēr vairumā gadījumu kanēļa kasija tiek pārdota veikalos. Tas ir saistīts ar faktu, ka pats kanēlis ir ļoti grūts un dārgs process.

Tagad mēs uzzināsim, kā tas var lai atšķirtu kanēļa kasiju no Ceilonas kanēļalai varētu nopirkt tiešām labāku un ar noderīgākām īpašībām kanēli.

Ne visi var atšķirt īsto kanēli no kasijas, un ne visiem to izdodas iegūt. Jums jābūt ļoti uzmanīgam, jo kasija ir arī smaržīga garšviela un pēc izskata ļoti līdzinās kanēlim, taču tai nav tik spēcīga aromāta kā Ceilonai un, pats galvenais, tas var kaitēt mūsu veselībai.

Ceilonas kanēlis, īstais vai kā to sauc arī cēls kanēlis, ir mūžzaļa miza, kas aug Šrilankā un Rietumindijā. Šis kanēļa veids ir diezgan dārgs. Tas ir no botāniskās ģimenes ar vairākiem citiem augiem, no kuriem tiek iegūtas daudzas līdzīgas, bet ne identiskas garšvielas. Visiem šiem augiem ir gari kāti ar smaržīgu mizu, kurus izmanto kulinārijā, kā arī farmācijas un kosmētikas rūpniecībā.

Kā atpazīt īsto kanēli no kanēļa kasijas

Caur jodu

Ceilonas kanēļa un kanēļa kasijas ķīmiskais sastāvs ir atšķirīgs. Ja jūs pērkat kanēļa pulveri un vēlaties uzzināt vai tā ir īsta, vai kasija, jums vajag tikai dažus pilienus joda. Ja pilē jods uz Ceilonas kanēļa, tas gandrīz nemainīs krāsu. Tomēr, ja jūs to nometat uz kanēļa kasijas, tā krāsa kļūs tumši zila.

Izlasiet iepakojumu

Lai atšķirtu īsto kanēli no kasijas, vispirms ir jāaplūko iepakojums. Ja kanēlis ir īsts, tad uz iepakojuma būs rakstīts - Cinnamomum zeylonicum, un uz iepakojuma, kurā kanēlis ir viltots, - cinnamomum aromaticum.

Skatiet nūju formu

Kanēli ieteicams iegādāties nūjiņu, nevis pulvera veidā. Tas ir tāpēc, ka ir daudz vieglāk atšķirt īsto no viltus kanēļa, ja tas ir uz nūjām un redzat to formu. Īstā kanēļa nūjas izskatās kā papiruss ar daudzām cirtas. Šiem pašiem stieņiem ir ļoti plānas sienas un tie ir ļoti trausli. Viņiem ir ļoti gaiša krāsa. Viņu krāsa ir vienāda gan ārpusē, gan iekšpusē.

No otras puses, kasijas kanēļa nūjas ir diezgan biezas. Viņu krāsa ir nevienmērīga - ārpuse ir gaiša, varbūt tumša, un iekšpuse ir tumša vai pelēkbrūna. Izgriežot tos, jūs redzēsiet, ka viņiem ir mazāk cirtas nekā īstajā, un dažreiz to trūkst.

Ķīniešu kasijas iezīmes

Ir vēl viens kanēļa kasijas veids, un to sauc Ķīniešu kasija. Šī ir viena no kanēļa šķirnēm, kurai ir daudz mazāk izteikta garša un noderīgas īpašības. To audzē Ķīnā, Vjetnamā un Indonēzijā. No koka iekšpuses tiek noņemts plāns mizas slānis. Šī ir viltus garšviela, kas līdzīga kasijai, kas ir visizplatītākais kanēļa veids veikalu tīklā.

Ceilonas kanēļa raksturojums

Ceilonā tiek novākts īsts kanēlis vai Cinnamomum ceylancum. Tā ir arī žāvēta kanēļa koka miza, kas aug 1000 metru augstumā virs jūras līmeņa. Kad jūs sagriežat kanēlis, lai izvairītos no tā oksidēšanās, izmantojiet nažus, kas izgatavoti no vara.

Ceilonas kanēlis ir ļoti vērtīga un reta garšviela, kurai nav kontrindikāciju.

Atšķirības starp diviem kanēļa veidiem - Ceilonu un kasiju - var redzēt ar neapbruņotu aci - tām ir dažādas caurules, kurām ir atšķirīga struktūra, krāsa un smarža.

Kasijas un īstā kanēļa priekšrocības

Abus kanēļa veidus var izmantot noteikta veida slimību ārstēšanai un profilaksei, kā arī ēdiena gatavošanā. Viņiem ir diezgan līdzīgas labvēlīgās īpašības, taču mums jāsaka, ka īstajam kanēlim ir ļoti spēcīga ietekme uz mūsu ķermeni, proti:

- paātrina asinsriti;

- tauku dedzināšana;

- kontrolē un normalizē holesterīna līmeni;

- stiprina ķermeņa imunitāti;

- piemīt antiseptiskas un antioksidanta īpašības.

Starp abu veidu kanēlis ir ļoti būtiska atšķirība - sastāvā kanēļa kasijā ir kumarīnskas ir indīgs. Ja to lieto mazos daudzumos, tas nekaitē ķermenim, taču tā ierobežošana mūsu ēdienkartē ir ieteicama un obligāta. Ja veikalā redzat kanēli par zemu cenu, tad tas noteikti ir kanēļa kasija. Īstā garšviela ir ļoti dārga.

Un tagad, ja jums ir pietiekami daudz aromātiskā kanēļa, ieskatieties šajās kanēļa kūkās un izvēlieties vienu, lai sagatavotos justies tam, kā visa jūsu māja ir piepildīta ar komfortu. Ja tas jums der labāk, ieskatieties mūsu kanēļa cepumu receptēs.