2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Nātrija nitrīts (E250) ir stabilizators, ko pievieno daudzām gaļām un gaļas produktiem, lai palēninātu baktēriju augšanu un pasargātu svaigu sarkanu gaļu no aptumšošanas.
Termiski apstrādājot, gaļa, kas iepriekš apstrādāta ar nātrija nitrātu, reaģē ar amīniem, kas tajā vienmēr atrodas. Tā veidojas ķīmiskie savienojumi - nitrozamīni.
Nitrosamīni ir ķīmiski savienojumi. Tos veido nitrītu reakcija ar sekundārajiem amīniem. To veidošanai nepieciešami noteikti apstākļi, piemēram, augsts vides skābums (piemēram, kuņģī), augsta temperatūra (kā cepot) un citi.
Nitrozamīni ir izņēmuma gadījumi kancerogēni savienojumi. Lielākais to daudzums ir pārtikas produktos, kas iepriekš apstrādāti nātrija nitrīts. Nitrosamīni ir pārbaudītas kancerogēnas ķīmiskas vielas.
Laboratorijās zinātnieki pat praktizē pelēm injicēt nitrozoamīnus, ja tās vēlas izraisīt krūts vēzi vai citu vēža formu, ko pēc tam viņi var izpētīt.
Nātrija nitrāts - nitrāts, pievieno gaļai, lai saglabātu desu rozā krāsu. Tomēr tā vietā var izmantot nātrija nitrītu. Tam ir sāļa garša, un to ir grūti atšķirt no galda sāls.
Tomēr tā lietošana papildus kancerogēnai iedarbībai var izraisīt arī hiperaktivitāti un citas kaitīgas reakcijas. Tas ir aizliegts vairākās valstīs, un Eiropas Savienībā tā lietošana pārtikas rūpniecībā ir stingri ierobežota.
Neskatoties uz ierobežojumiem un aizliegumiem pievienot nātrija nitrītu vai nitrāta sāls var atrast gandrīz katrā tirgū iesaiņotajā produktā. Tas ir par visiem salami, desām, frankfurteriem, bekonu.
Bez tām piedeva ir arī izstādītajā svaigajā gaļā un bieži nav marķēta. Tāpēc mēs varam nopirkt kaut ko tādu, kas izskatās svaiga un svaiga, kas patiesībā ir apskaužamā vecumā.
Ir pierādīts, ka ikdienas pārstrādāta gaļa noved pie aizkuņģa dziedzera vēža, kā arī citu vēža riska palielināšanās par 6700%.
Ieteicams:
Kāpēc Nātrija Un Kālija Līdzsvars Organismā Ir Svarīgs?
Pārāk daudz sāls un pārāk maz kālija lietošana var palielināt nāves risku. Šie rezultāti bija kā kontrapunkts nesen publicētam karsti apspriestam pētījumam, kurā atklāja, ka neliela sāls daudzuma ēšana nesamazina sirds slimību un priekšlaicīgas nāves risku.
Nātrija Nitrīts
Nitrosamīni ir bīstami ķīmiski savienojumi, kas veidojas sekundāro amīnu mijiedarbībā. To veidošanās notiek noteiktos apstākļos, piemēram, augsts vides skābums, augsta temperatūra un citi. Nitrosamīni ir ļoti kancerogēni savienojumi. To klātbūtne ir visaugstākā pārtikas produktos, kas iepriekš ir apstrādāti nātrija nitrīts .
Nātrija Nitrīts Ir Atbildīgs Par Dažiem Vēža Veidiem
Nātrija nitrātu var atrast arī kā E 250, nātrija nitrītu un nātrija sāli. Tās ķīmiskā formula ir NaNO2. Kad tas ir tīrs, tas ir balts vai viegli dzeltenīgs kristālisks pulveris. Nātrija nitrātu visvieglāk var atrast tuvējā pārtikas veikalā.
Fakti, Kas Jums Jāzina Par Nātrija Nitrātu Un Nātrija Nitrītu
Nitrāti un nitrīti ir ķīmiski savienojumi, ko parasti izmanto žāvētu gaļas produktu, piemēram, bekona, ražošanā. Apspriežot ideju, ka nitrāti un nitrīti mums ir kaitīgi, ir izliets daudz tintes, un pārtikas ražotāji ievieš visu veidu produktus, kas nesatur nitrātus, lai apmierinātu sekojošo patērētāju pieprasījumu.
Kuros Pārtikas Produktos Ir Kancerogēns Akrilamīds?
Kancerogēns akrilamīds ir atrodams daudzos pārtikas produktos, kuru lietošana var izraisīt audzēju attīstību. Nesen tika paziņots par toksisko vielu sarakstu, kas ir viņa vadītā ASV Vides aizsardzības likuma pielikums. Pirms gadiem tika izstrādāts īpašs regulējums, kas pieprasa pārtikas ražotājiem samazināt akrilamīda saturu produktos.
