2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Ķiploku zāle / Alliaria petiolata / ir divgadīgs krustziežu dzimtas lakstaugs. Dažādās Bulgārijas daļās zāli sauc arī par krējumu, karoti, ķiplokiem. Ķiploku zālei parasti ir nesazarots kāts, sasniedzot 1 m augstumu.
Ķiploku zāles lapas ir vienkāršas, zobainas, pamatnes ir nieru formas ar gariem kātiem, un kātiņi ir sirds formas - ovāli, ar īsiem kātiem vai sēdoši. Ziedi ir savākti sacīkstēs. Kausa ir četrlapu. Vainags balta, arī četrlapu. Auga auglis ir neskaidri četrsienu kails pāksts. Sēklām ir gareniskas vagas.
Visam garšaugam ir ķiploku garša un smarža, tāpēc viens no tā nosaukumiem. Ķiploku zāle zied aprīlī un maijā. Tas galvenokārt atrodas Eiropā, Kaukāzā, Mazāzijā un Ziemeļāfrikā, un tas ir pārvietots uz Ameriku. Mūsu valstī šo augu var redzēt mežos (tuvāk to perifērijai) un ēnainās vietās galvenokārt kalnu apgabalos līdz 1050 m virs jūras līmeņa.
Ķiploku zāles vēsture
Ķiploku zāle ir viena no vecākajām garšvielām, ko izmanto Eiropas virtuvē. Arheoloģiskās atliekas pierāda, ka augu izmantoja jau 7. gadsimtā pirms mūsu ēras. Salātu un mērču aromatizēšanai izmantotas smalki sagrieztas ķiploku zāles lapas. Dažreiz viņi izmantoja pat jaunākus augu ziedus un augļus, kas ēdienam piešķir gan nelielu ķiploku, gan sinepju garšu.
Francijā pat ķiploku zāles sēklas ir izmantotas tiešam patēriņam. 1860. gadā augu kulinārijas vajadzībām ieveda Ziemeļamerikā, taču ķiploku zāle ļoti ātri izplatījās un kļuva par dominējošo sugu, veiksmīgi konkurējot ar vietējiem augiem.
Ķiploku zāles sastāvs
Ķiploku zāle satur ēterisko eļļu (kas rodas svaigu zāļu smaržas dēļ un kura gandrīz tiek zaudēta žāvējot), glikozīdu aliarosīdu, vasku, karotīnu (A provitamīnu), sinigrīnu (saknēs un sēklās). Sēklas satur arī līdz 30% tauku eļļas. Tie satur arī saponīnus, pentozānu, cukurus, C vitamīnu un daudz ko citu. Tie nesatur alkaloīdus.
Ķiploku zāles savākšana un uzglabāšana
Medicīniskiem nolūkiem izmanto svaigus ķiploku kātiņus (Herba Alliariae). Tos vāc no aprīļa līdz jūnijam. Ziedēšanas laikā sagrieziet lapas kātu augšdaļu apmēram 25 cm virs. Stublājus ar pārpūtušiem ziediem un bojātām lapām nevajadzētu salasīt.
Savākto un notīrīto materiālu žāvē vēdināmās telpās ēnā, plānā kārtā izklājot uz rāmjiem vai paklājiem. Ieteicams to izdarīt pēc iespējas ātrāk. Vislabākie rezultāti tiek novēroti, žāvējot krāsnī temperatūrā līdz 40 grādiem.
Ar lēnu žāvēšanu pastāv risks, ka zāles mainīs izskatu, un tās var izmest. No apmēram 5 kg svaigu kātu iegūst 1 kg sausu. Uzglabājiet žāvēto materiālu (bet ne pārāk ilgi) sausā un vēdināmā vietā.
Ķiploku zāles priekšrocības
Ir vairāki dokumenti, kas liecina par zāļu lietošanu medicīnā ķiploku zāle. Zāli var izmantot kā dezinfekcijas un diurētisku līdzekli. Sasmalcinot, tās lapas izdala spēcīgu ķiploku smaržu. Sulu un to novārījumu var izmantot griezumu un grūti sadzīstošu brūču ārstēšanai.
Zāles lieto arī kā diurētisku un sviedrēšanas līdzekli, to lieto arī pret klepu, skorbutu un tārpiem. Ķiploku lapu lietošana palīdz ar elpošanas ceļu slimībām, piemēram, bronhītu un astmu. Ārēji pielietojot ķepu, ir konstatēts, ka tās ir efektīvas arī niezes gadījumā, ko izraisa kukaiņu kodumi vai dzēlieni. Ķiploku zāles sēklas ir izmantotas kā šķaudīšanas izraisīšanas līdzeklis.
Tautas zāles ar ķiploku zāli
Bulgārijas tautas medicīna iesaka novārījumu ķiploku zāle kā diurētiķis un sviedrēšanas līdzeklis, pret klepu un skorbutu, kā prethelmintu līdzeklis utt.
Sagatavojiet novārījumu, ielejot 1-2 ēdamkarotes smalki sagrieztu vai smalki sasmalcinātu svaigu augu ar 1 tējkaroti (250 ml) verdoša ūdens. Pēc atdzesēšanas šķidrumu filtrē un dzer vairākas reizes dienā.
Mūsu tautas medicīna iesaka sasmalcinātu svaigu zāli lietot ārēji, lai uzklātu grūti sadzīstošas strutojošas brūces un viršanas.
Ķiploku zāle kulinārijā
Dažas svaigas lapas no ķiploku zāle, kas pievienots salātiem vai ēdienam, piešķir ēdienam interesantu garšu. Ārstniecisko ķiploku garšaugu var izmantot kā garšvielu ķiploku vietā, un no tā sēklām var pagatavot sinepes. Mēs piedāvājam jums vairākas ātras un ļoti noderīgas receptes ar ķiploku zāli.
Sparģeļi ar ķiploku zāli
Nepieciešamie produkti: sparģeļi - 1 kātiņš, ķiploku zāle - 1 kātiņš, pipari - 1 gabals (sarkans), olīvas - 6 gabali, balzamiko etiķis - 2 ēdamkarotes, oregano - 1 tējk. žāvēti, melnie pipari, sāls, olīveļļa, sīpols - 1 maza galva
Sagatavošanas metode: Notīriet sparģeļus un vāriet 3-4 minūtes, pēc tam tos nomazgājiet ar aukstu ūdeni. Smalki sagrieziet sparģeļus, ķiplokus un piparus. Sezona ar garšvielām un labi samaisa visas sastāvdaļas. Virsū pārkaisa ar sasmalcinātu sīpolu un olīvām. Sagatavotos salātus pasniedz piemērotā šķīvī.
Kartupeļu salāti ar ķiploku zāli
Nepieciešamie produkti: ķiploku zāle - 1 tējk. (sasmalcināts), kartupeļi - 6 gabali, selerijas - 2 kātiņi, majonēze - 1 tējkarote, sinepes - 3/4 tējk, sāls, pipari
Sagatavošanas metode: Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet tos un vāriet. Tos labi notecina no ūdens un sagriež lielos kubiņos. Pēc tam sagatavojiet sasmalcinātu ķiploku, sasmalcinātu seleriju, majonēzes, sinepju, sāls un piparu mērci. Maisojiet maisījumu un pārlejiet to ar vārītiem kartupeļiem.
Ķiploku zupa
Nepieciešamie produkti: ķiploku zāle - 1 un 1/2 tējk. (sasmalcināti), burkāni - 2 gabali, kartupeļi - 3 gabali, oregano - 4 ēdamkarotes, baziliks - 6 ēdamkarotes, ķiploki - 3 ēdamkarotes. sasmalcināta, sojas mērce - 1/2 tējk, ūdens - 6 tējk, siers - 3 ēdamk. (sarīvēts)
Sagatavošanas metode: Nomizojiet, nomazgājiet un sasmalciniet burkānus un kartupeļus. Ielieciet sasmalcinātus produktus verdošā ūdenī un pēc 15 minūtēm pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Ļaujiet zupai vārīties vēl 25 minūtes, noņemiet no uguns un apkaisa ar rīvētu sieru. Pēc izvēles zupu pasniedz ar jogurtu.
Pikanti krāsaini salāti ar ķiploku zāli
Nepieciešamie produkti salātiem: kukurūza - 1 bundža, pupiņas - 1 bundža (salāti), pipari - 2 sarkani, sīpoli - 1 galva, zaļais sīpols - 1 kātiņš, ķiploki - 2 krustnagliņas, tomāti - 2 gab
Par mērci: salātu mērce - 3/4 tējk. (Itāļu), čili mērce - 3 tējk, citronu sula - 2 ēdamk, ķiploki - 3 ēdamk. (griezt)
Sagatavošanas metode: Lielā bļodā ielej kukurūzu, pupiņas, sasmalcinātus piparus, sasmalcinātus sīpolus un zaļos sīpolus, saspiestus ķiplokus un kubiņos sagrieztus tomātus. Burkā sajauciet itāļu salātu mērci, čili mērci, citronu sulu un sasmalcinātus ķiplokus. Aizveriet burku un kārtīgi sakratiet. Pārlejiet salātu ar salātiem un uz dažām stundām ievietojiet to ledusskapī. Pasniedz piemērotā traukā un dekorēšanai izmantojiet dažas jaunas ķiploku lapas.
Ieteicams:
Graudaugu Zāle - Superēdiens Un Visas Priekšrocības
Triticum aestivum ir ziemas kviešu latīņu nosaukums. Šis kviešu zāle To uzskata par superēdienu, jo tam ir daudz ieguvumu veselībai. Parasti to lieto svaigas sulas veidā, bet to var iegādāties arī pulvera veidā. Ieslēgts svaiga kviešu zāles sula tomēr tas tiek uzskatīts par dzīvo pārtiku.
Pīļu Zāle
Pīļu zāle / Polygonum aviculare / ir viengadīgs Lapadovi ģimenes zālaugu augs. Zāli sauc arī par zosu zāli, sarkanajām pupiņām, savvaļas pupām, vistas zāli, pachina, pupiņām, vālītēm, vistām, pelašķiem, biškrēsliņiem, ķirzakām, enevichka, kliņģerīšu, pīļu spalvām, sēpiju, pelašķu, rabarberu zāli, haidushka pelašķiem, kadiķiem .
Rūgta Zāle
Rūgta zāle / Fumaria officinalis L. / ir viengadīgs Rosopas ģimenes zālaugu augs. Dažādās Bulgārijas daļās zāli sauc par dūmu zāli, dimjanku, truša asti, kosopām, ārstnieciskām rozopām, lapsu, gaiļa biksēm, samodivski baziliku, šhtāru, atklātu lakricu, šefterichi.
Kukuryak Ir Viduslaiku ārstniecības Zāle
Slepenie rokraksti izgaismo, kuru zāli kādiem mērķiem izmantoja viduslaikos. Viens no interesantākajiem faktiem ir tas, ka par rudzupuķi. No atklātajiem viduslaiku medicīnas noslēpumiem ir skaidrs, ka šajā periodā mūki visaktīvāk nodarbojās ar zāles audzēšanu.
Zāle, Kas ārstē Bronhītu Un Klepu
Daudzgadīgs zālaugu augs, kas pirmajā gadā attīsta lapas rozetes formā, bet otrajā - kāts, var veiksmīgi izārstēt kaitinošo klepu. Tas ir līdz 1,5 m augsts, matains, taisns, dobs, un tā iekšpusē ir balts mīksts kodols. Tas atrodas mitrās vietās un krūmos, gar upēm un purviem.
