2025 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 10:26
Nātrija nitrātu var atrast arī kā E 250, nātrija nitrītu un nātrija sāli. Tās ķīmiskā formula ir NaNO2. Kad tas ir tīrs, tas ir balts vai viegli dzeltenīgs kristālisks pulveris.
Nātrija nitrātu visvieglāk var atrast tuvējā pārtikas veikalā. Pārtikas rūpniecībā to izmanto kā konservantu. To pievieno šķiņķim, ilgmūžīgām desām, kūpinātām zivīm, gaļas konserviem pat tā sauktajā. "Svaiga gaļa", lai saglabātu tās krāsu un garšu.
Parasti, lai izvairītos no ātras gaļas un zivju sabojāšanas, tiek izmantots nātrija nitrāts. Turklāt tas novērš Clostridium botulinum - baktērijas, kas izraisa botulismu, augšanu.
Tās uzdevums ir novērst toksīna darbību, ko izdala baktērija. Saindēšanās ar šo toksīnu sekas var būt no visnekaitīgākās nelabuma, sausuma sajūtas mutē un aizcietējumiem, kā arī caureja, elpceļu iesaistīšanās, paralīze un retos gadījumos - līdz nāvei.
No otras puses, nātrija nitrītu izmanto, lai ilgāk saglabātu patīkamu un svaigu gaļas, desu un zivju krāsu. Tam ir spēja stabilizēt gaļas sarkano krāsu.
Tomēr, kad tas notiek, patērētājs nevar noteikt pērkamās gaļas vecumu, jo ar šo piedevu tā vienmēr izskatās svaiga un svaiga. Bet tas, ka mēs pērkam kaut ko svaigu, un izrādās, ka tas nav tik svaigs, ir mazākas nepatikšanas.
Sliktāk, kas izriet no nātrija nitrāta lietošanas, ir kancerogēna iedarbība. Eiropas Savienībā ir pat skaidri definēta pieļaujamā tā izmantošanas procentuālā robeža.
Kancerogēni nitrozamīni augstā temperatūrā veidojas gaļā, kas satur nātrija nitrītu. Un, lai to pagatavotu, jums noteikti ir nepieciešama augsta temperatūra. No otras puses, pat ja jūs vienkārši ēdat gaļu ar pievienotu nātrija nitrītu un to pārstrādā jūsu kuņģa sulas, jūs uzreiz saņemat nitrozamīnus.
Nitrosamīni ir ļoti kancerogēnas ķīmiskas vielas. Tos veido nitrītu reakcija ar sekundārajiem amīniem.
Neatkarīgi eksperti nosaka nātrija nitrītu kā atbildīgu par dažiem vēža veidiem. Ir pierādīts, ka apstrādātas gaļas patēriņš ievērojami palielina vēža risku. Šajā gadījumā interesanti ir tas, ka vaina nav pašā gaļā, bet gan tās apstrādes veidā.
Ieteicams:
Nātrija Nitrīts
Nitrosamīni ir bīstami ķīmiski savienojumi, kas veidojas sekundāro amīnu mijiedarbībā. To veidošanās notiek noteiktos apstākļos, piemēram, augsts vides skābums, augsta temperatūra un citi. Nitrosamīni ir ļoti kancerogēni savienojumi. To klātbūtne ir visaugstākā pārtikas produktos, kas iepriekš ir apstrādāti nātrija nitrīts .
Kancerogēns Nātrija Nitrīts
Nātrija nitrīts ( E250 ) ir stabilizators, ko pievieno daudzām gaļām un gaļas produktiem, lai palēninātu baktēriju augšanu un pasargātu svaigu sarkanu gaļu no aptumšošanas. Termiski apstrādājot, gaļa, kas iepriekš apstrādāta ar nātrija nitrātu, reaģē ar amīniem, kas tajā vienmēr atrodas.
Fakti, Kas Jums Jāzina Par Nātrija Nitrātu Un Nātrija Nitrītu
Nitrāti un nitrīti ir ķīmiski savienojumi, ko parasti izmanto žāvētu gaļas produktu, piemēram, bekona, ražošanā. Apspriežot ideju, ka nitrāti un nitrīti mums ir kaitīgi, ir izliets daudz tintes, un pārtikas ražotāji ievieš visu veidu produktus, kas nesatur nitrātus, lai apmierinātu sekojošo patērētāju pieprasījumu.
Patiesība Par Dažādiem Gaļas Veidiem Un Kas Ir Visnoderīgākā
Gaļa un gaļas produkti ieņem nozīmīgu vietu uz mūsu galda. Ir pierādīts, ka gaļas proteīniem ir augsta bioloģiskā vērtība, jo tie satur visas cilvēka ķermenim nepieciešamās aminoskābes. Tie satur arī mūsu ķermenim būtiskas olbaltumvielas, jo tās ir visu šūnu, enzīmu, antivielu un lielākās daļas cilvēka hormonu galvenā strukturālā sastāvdaļa.
Atšķirības Starp Piena Veidiem Tirgū, Par Kurām Jums Nav Aizdomas
Mūsdienās tirgū esošo piena produktu daudzveidība krasi kontrastē ar tiem, ko pienotavas piedāvā vairāk nekā pirms 50 gadiem. Mūsdienās mēs varam izvēlēties starp govs, aitas, kazas un pat bifeļa pienu, kā arī izmantot piena ar zemu tauku saturu un ilgāku izturību.