2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Daudzu mīļākais kausēts siers - tas ir tik mīksts un garšīgs, ka kūst mutē. Bet vai jūs kādreiz esat domājis, kas tas īsti ir? ko satur kausētais siers. Ne mazāk interesanti ir uzzināt, kā tiek gatavots kausētais siers. Šī raksta mērķis ir atbildēt uz visiem šiem jautājumiem.
Kausētā siera vēsture
Tiek ražots kausētais siers pirmo reizi Šveicē pirms Pirmā pasaules kara. Tajā laikā Thun pilsētā zemnieki, kas tur dzīvoja, ražoja pārāk daudz cieta siera, un, lai to nesabojātu un izmestu, zemnieki lielu daļu no tā izkausēja. Tā sākās kausētā siera vēsture.
Mūsdienās kausēto sieru gatavo no dažādiem piena produktiem: siera, biezpiena, sviesta, pulverveida vai iebiezināta piena, fermenta. Arī gatavo kausēto sieru un no sieriem, kuru ražošanā ir konstatēti defekti.
Kausēta siera sastāvs
120 mg kalcija uz 20 g produkta;
4,4 g tauku uz 20 g produkta;
2,3 g olbaltumvielu uz 20 g produkta.
Kausētais siers ir ļoti garšīgs un barojošs ēdiens, kas satur daudz olbaltumvielu, tauku, svarīgas un vērtīgas aminoskābes, vitamīnus un minerālvielas. Vienā iepakojumā kausētais siers 15% no nepieciešamā kalcija daudzuma dienā. Šī iemesla dēļ kausētais siers ir vairāk noderīgs nekā jogurts.
Atšķirībā no cietākiem sieriem kausēto sieru organisms pilnībā absorbē. Izkausētā sierā gandrīz nav ogļhidrātu. Tas ir ļoti labs B vitamīna un fosfora savienojumu avots, kas ir svarīgi mūsu kaulu, nagu un matu veselībai. Tauki, kas atrodas kausētajā sierā, piegādā mūsu ķermenim vitamīnus E, D, A.
Arī kausējot sieru, mutē paliek pēcgarša.
Izkausēta siera izvēle
Ārsti iesaka, kad jūs pērkat kausētu sieru, uzmanīgi aplūkojiet iepakojumu un neapmāniet zemo cenu. Daudzi ražotāji piedāvā aizsegā kausēta siera viltots produkts. Eksperti iesaka - ja redzat kausētu sieru, kurā ir palmu vai rapšu eļļa, tas nozīmē, ka tas nav īsts produkts, bet gan viltojums.
Jums nevajadzētu iegādāties kausētu sieru plastmasas iepakojumā ar atzīmi "PS" apakšā. Tas nozīmē, ka iepakojums ir izgatavots no polistirola, kas daudzās valstīs ir aizliegts produktu uzglabāšanai. Iepakojumam jābūt izgatavotam no prolipropilēna. No šī materiāla izgatavotā iepakojuma apakšdaļā redzēsiet marķējumu "PP".
Krējuma siera iespējamais kaitējums
Jāatzīmē arī tas, ka mīkstais kausētais siers satur daudz nātrija savienojumu, kas ir kaitīgi mūsu ķermenim. Tāpēc ar to nevajadzētu pārspīlēt. Ja jums ir nieru darbības traucējumi, ieteicams izvairīties no šāda veida siera. Ja jūsu kuņģa sulām ir augsts skābuma līmenis, tas arī nav ieteicams tu ēd kausētu sierujo tas satur lielu daudzumu citronskābes.
Patiesība par kausēta siera ražošanu
Līdz šim tik labi - tā bija siera kausēšanas labā puse. Tagad ir pienācis laiks aplūkot sliktos. Reklāmās, kuras mēs skatāmies televizorā, šāda veida siers mums tiek pasniegts kā ļoti lēts, garšīgs un pat oriģināls kā produkts, kas ir ideāli piemērots smērēšanai uz šķēles. Cits jautājums ir tāds, ka tas tā nav.
Patiesībā lēts kausētais siers ir mākslīgo pārtikas piedevu ražošanas atlikums. Kausētais siers pēc garšas ir tīrs, bet tā garšas tiek mākslīgi izgatavotas no garšvielām un mākslīgām pārtikas piedevām. Uztura bagātinātāji ir visizplatītākais veids kausēta siera pagatavošanai. Lūk, kā tas tiek darīts:
Lietots vecais siers, kas jau ir sabojājies, sabojāts biezpiens vai krējums, daudz atkritumu, kas rodas siera ražošanā, arī saldēti un sarecējuši sieri, kas ilgu laiku atradušies saldētavā. Tiem pievieno emulgējošos sāļus, aromatizētājus un piedevas, kas padara kausēta siera garšu. Šādi pagatavota siera masa tiek uzkarsēta līdz 95 grādiem pēc Celsija, tiek pievienota citronskābes sāls, kas, lietojot pārtikā, var izraisīt alerģiju.
Pievieno arī nātrija metafosfātu. Pievieno arī želejai līdzīgu vielu, kas izgatavota no aļģēm, kas arī var izraisīt alerģisku reakciju.
Citronskābes vai precīzāk tās sāļu lietošana var izraisīt daudzas blakusparādības, piemēram, paaugstinātu asinsspiedienu, sliktu dūšu, sāpes vēderā, vemšanu.
Ir kausētajā sierā fosfāti, kurus izmanto arī mazgāšanas līdzekļu ražošanā. Jūs zināt, ka siers parasti ir labs kalcija avots. Tomēr ir pierādīts, ka šie paši fosfāti no kauliem iegūst kalciju, kas ir artrīta, kā arī osteoporozes priekšnoteikums.
Kā jau minēts, cilvēkiem, kuriem ir nieru darbības traucējumi, nevajadzētu ēst pārtikas produktus, kas satur fosfātus, piemēram, kausētu sieru.
Būt saglabā kausētu sieru tiek izmantots sorbitols. Šī ir viela, kas Eiropā ir pazīstama kā viens no visbīstamākajiem konservantiem. Pētījumi rāda, ka, ja to lieto ilgstoši, tas var izraisīt hroniskas alerģijas.
Mēs to ļoti bieži redzam veikalā kausēts siers ar dažādām garšām - sēnes, lasis, garneles un daudzi citi. Tie ir tikai aromāti, un, ja tos lieto ilgu laiku, tie lēnām, bet noteikti saindē mūsu ķermeni.
Kad kausētais siers ir izgatavots no piena produktiem, tajā jābūt piena taukiem. Bet tas tā nav. Piena taukus aizstāj ar dārzeņu, jo tas ir lētāk un ietaupa naudu.
Foto: kulinārijas tīkls
Augu eļļa ir ļoti lēta. Palmu un kokosriekstu eļļa ir lētākie produkti pārtikas rūpniecībā. Vairumā gadījumu kausētais siers tiek iesaiņots folijā, bet tas ne vienmēr ir cieši noslēgts, un tādējādi tiek iegūts mitrums un kondensāts. Tādā veidā uz izkausētā siera bieži parādās pelējums un baktērijas. Tas nozīmē, ka cilvēks var saindēties, lietojot šāda veida sieru, pat ja tas ir pilnīgi svaigs. Pērkot kausētu sieru, jums jābūt uzmanīgam, lai tas būtu labi noslēgts.
Un, ja jūs jau esat izvēlējies kvalitatīvu kausēto sieru vai pats esat gatavojis kausēto sieru, tad pārbaudiet šīs gardās receptes ar kausētu sieru.
Ieteicams:
Prosecco - Kas Mums Jāzina?
Tāpat kā sangriju saista ar siltu un saulainu Spāniju, mēs varam saistīties ar tās kaimiņvalsti Itāliju un tās tradicionālo dzirkstošo vīnu, kas mums zināms kā Prosecco . Jā, jūs noteikti esat dzirdējis šo vārdu, it īpaši tāpēc, ka 2018.
Teobromīns - Kas Mums Jāzina?
Teobromīns ir "slēptais" sirds stimulants šokolādē. Ir daudz mītu un leģendu, ka saldumi ir kaitīgi un tos vajadzētu ierobežot. Mēs visur dzirdam, ka saldumos un it īpaši šokolādē ir daudz kaitīgu vielu un cukura, kas ir taisnība, bet saldajos kakao desertos ir ne tikai mums kaitīgas piedevas.
Sojas Pupu Eļļa - Kas Mums Jāzina
Šķidrā eļļa no sojas sēklām tika iegūta apmēram pirms 6000 gadiem Ķīnā. Pēc tam to pieņem kā svētu augu Korejā un Japānā. Pretējā gadījumā viņa dzimtās vietas ir Tālie Austrumi, Dona un Kubaņa. Nav nejaušība, ka šis pākšaugs tiek augstu novērtēts, jo tas ir bioloģiski aktīvo vielu satura ziņā līdzīgu augu vidū.
Saindēšanās Ar Pārtiku Vasarā - Kas Mums Jāzina?
Siltajos mēnešos saindēšanās ar pārtiku kļūst arvien biežāka. Visi šādi apstākļi tiek apvienoti ar nosaukumu vasaras gripa. Saindēšanās ar pārtiku, vasaras gripa un visa veida saindēšanās ar pārtiku kopumā pastāv visu gadu. Karstajos mēnešos tomēr ievērojami uzlabojas to parādīšanās un attīstības apstākļi.
Viskonsinas Siers Ir Labākais Siers Pasaulē
Siers, kas ražots ASV Viskonsinas štatā, uzvarēja konkursā par labāko sieru pasaulē. Šī ir pirmā reize 28 gadu laikā kopš siera pēdējās godināšanas 1988. gadā Viskonsīnā. Konkursa uzvarētājs ir uzņēmuma Emmi Roth darbs, kura direktors Neits Leopolds sacīja, ka iepriekšējais gads viņiem bija vislabākais un lepojas ar balvu.
