2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Brokoļi ir koka formas augi, kuriem ir kompakta ziedu galva, kas piestiprināta pie dažāda lieluma kātiem un kātiem. Dažādu sastāvdaļu dēļ šim dārzeņam ir garšu un faktūru komplekss, sākot no mīkstiem un ziedu (ziediem) līdz šķiedrainiem un kraukšķīgiem (kātiem un kātiem). Brokoļi pieder pie krustziežu dzimtas, kurā ietilpst kāposti, ziedkāposti, Briseles kāposti. Visi šīs ģimenes dārzeņi ir pazīstami ar bagātīgo vērtīgo uzturvielu saturu un zemu kaloriju saturu.
Šī dārzeņa krāsa atkarībā no šķirnes var mainīties no pelēkzaļas un tumši zaļas līdz purpursarkanai. Viens no populārākajiem brokoļu veidi, ir pazīstams kā Italian Green vai Calabrese, kas nosaukts pēc Itālijas Kalabrijas provinces, kur tā sākotnēji auga. Brokoļi ir no ziedkāpostu dzimtas. Citi dārzeņi, kas saistīti ar brokoļi ir brokoļi (maisījums starp brokoļiem un kāpostiem) un brokoļi (krustojas starp brokoļiem un ziedkāpostu).
Brokoļi izcelsme ir Itālijā. Senās Romas laikos šo dārzeņu gatavoja no savvaļas kāpostiem. Tas strauji izplatījās Tuvajos Austrumos, kur to novērtēja par ēdamajām ziedu galvām un pēc tam tālāk kultivēja Itālijā. Brokoļi ir pārvietoti koloniju laikos ASV un popularizēja itāļu imigranti.
Brokoļu sastāvdaļas
Brokoļi tie satur glikozinolātus - fitoķimikālijas, kas sadalās savienojumos, ko sauc par indoliem un izotiosianātiem (piemēram, sulforafānu).
Brokoļi satur arī karotinoīdus un luteīnu. Tie ir lielisks K, C un A vitamīnu, kā arī folātu, šķiedrvielu, fosfora, kālija, magnija un vitamīnu B6 un E avots. 156 g brokoļu satur 43,68 kalorijas un 4,66 g olbaltumvielu. Tie ir bagāti ar dzelzi, vitamīniem B5 un B9.
Brokoļu izvēle un uzglabāšana
Kad brokoļu izvēle Jāizvēlas tie, kuriem ir kompaktas krāsas galvas, kas nav sasitumi. Tām jābūt vienā krāsā - vai nu tumši zaļā, vai violeti zaļā krāsā, atkarībā no šķirnes, bet ne ar dzeltenīgu nokrāsu. Turklāt brokoļiem nevajadzētu būt dzeltenīgi ziedošiem, jo tas liecina, ka tie ir pārgatavojušies. Stublājiem un kātiem jābūt stingriem, bez tiem uz gļotām.
Brokoļi nepieciešams uzglabāt izšķīdušos plastmasas maisiņos ledusskapī, kur tie nedēļu var palikt svaigi. Pirms ievietošanas ledusskapī tos nevajadzētu mazgāt. Brokoļus var uzglabāt gadu, ja blanšē un pēc tam sasaldē.
Brokoļu kulinārijas izmantošana
Lai pilnībā izmantotu brokoļu labvēlīgās īpašības, sagatavojiet tos pēc iespējas ātrāk pēc pirkšanas. Pagatavojiet tos īsāku laiku, lai tie būtu kraukšķīgi un svaigi.
Brokoļi var sautēt, vārīt un cept. Pirms tam to stublājs tiek noņemts, un pats brokoļi tiek sadalīti mazās rozēs. Ja receptē tiks izmantots kāts, jums tas jānomizo un jāsagriež apļos. Ja vēlaties izmantot brokoļus salātos, vispirms tos vāriet un pēc tam atdzesējiet ledusaukstā ūdens traukā, lai saglabātu to jauko zaļo krāsu. Brokoļi ļoti labi sader ar zilo sieru, dzelteno sieru un vārāmo krēmu.
Viņi cepeškrāsnī pagatavo lielisku kastroli. Viņi lieliski apvieno ar vistu. Gatavotus brokoļus var garšot tikai ar kausētu sviestu un ķiplokiem. Viņu garšu labi papildina sinepes un citronu sula. Panēti brokoļi ir garšīgs un ļoti ātrs uzkodas.
Vārot brokoļus, rodas asa sēra savienojumu smaka, kas izdalās apstrādes laikā, kas ir diezgan nepatīkami.
Ar brokoļiem var pagatavot vairākus gardus ēdienus: marinētus brokoļus, grauzdētus brokoļus, brokoļu sufli, brokoļu rīvmaizi, krējuma zupu ar brokoļiem, ceptus brokoļus, brokoļu biezeni, brokoļu biezeni, griķus ar brokoļiem, brokoļu pankūkas, brokoļus ar sieru, vistu ar vistu brokoļi, gratīns ar brokoļiem, grauzdēti citronu brokoļi.
Citi ieteikumi: brokoļu putas, brokoļu farfale, brokoļu omlete, brokoļu pesto, mikroviļņu brokoļi, zaļie salāti ar brokoļiem, kartupeļu sautējums ar brokoļiem, kartupeļu maize ar brokoļiem, sautēti brokoļi ar sēnēm, brokoļi ar besamela mērci un daudzi citi.
Brokoļu priekšrocības
Brokoļos esošais sulforafāns un indoli palīdz cīnīties ar dažiem vēža veidiem, piemēram, plaušu, resnās zarnas, krūts, olnīcu un urīnpūšļa vēzi.
Jauni pētījumi pierāda, ka šīs vielas brokoļos darbojas daudz dziļākā līmenī. Šie savienojumi faktiski norāda uz gēniem, lai palielinātu fermentu ražošanu, kas iesaistīti detoksikācijā - attīrīšanas procesā, kurā orgāni noņem kaitīgos savienojumus.
Bagāts ar sulforafānu brokoļi tie arī palīdz ārstēt vai novērst infekciju, kas ir galvenais čūlu cēlonis.
Sulforaphane var arī palīdzēt atjaunot saules bojātu ādu. Brokoļi arī palīdz samazināt sirds slimību risku. Tie satur spēcīgus karotinoīdu ģimenes antioksidantus, ko sauc par luteīnu un zeaksantīnu, ir noderīgi redzei un acu lēcām.
Brokoļi tie arī palīdz veidot spēcīgus kaulus. Viena glāze vārītu brokoļu satur 74 mg kalcija un 123 mg C vitamīna, kas ievērojami uzlabo kalcija uzsūkšanos. Šie dārzeņi ir noderīgi arī spēcīgas imūnsistēmas veidošanai. Brokoļi arī samazina iedzimtu defektu risku, jo glāze brokoļu nodrošina 94 mcg folijskābes un B vitamīna, kas ir nepieciešami pareizai šūnu dalīšanai DNS sintēzē.
Brokoļi ir ārkārtīgi noderīgi un acu veselībai. Tajos esošais luteīns novērš ar vecumu saistītu makulas deģenerāciju un kataraktu. Tajos esošais A vitamīns arī palīdz saasināt redzi un saglabāt redzes asumu.
Brokoļi regulē asinsspiediens un ir ārkārtīgi noderīgi hipertensijas gadījumā. Magnija un kalcija satura dēļ tie ir lieliska dabiska alternatīva augsta asinsspiediena ārstēšanai.
Brokoļu priekšrocības sievietēm
Lai gan sievietes ir izdevīgas visiem, sievietes sniedz īpašu labumu sieviešu pusei cilvēces. Ir taisnība, ka ne visām dāmām patīk šis konkrētais dārzenis, bet tas rada brīnumus ar sievietes ķermeni.
Pirmajā vietā brokoļi ievērojami palīdz svara zudums un tiek izmantoti dažādās diētās, lai sasniegtu vēlamo ķermeni. Ir pierādīts, ka tie paātrina vielmaiņu un atbalsta dabisku svara zudumu.
Brokoļos esošais E vitamīns ir ļoti vērtīgs ādas, matu veselībai, novērš kaitīgas toksiskas vielas un palēnina novecošanās procesu organismā. Brokoļos esošās uztura šķiedras veicina gremošanu un novērš aizcietējumus, uz kuriem daudzām sievietēm ir tendence.
Folijskābi bieži uzskata par pārsvarā sieviešu vitamīnu. Tas ir svarīgi auglībai un ir pierādīts, ka tas palielina apaugļošanās iespējas, un grūtniecības laikā tas saglabā gan augļa, gan mātes veselību.
Brokoļiem ir arī choleretic efekts, kas ir ārkārtīgi svarīgi, lai mazinātu celulītu, kas ietekmē lielu skaitu sieviešu. Ķermenī ir samazināti kaitīgie tauki, un tiek atvieglots aknu darbs.
Brokoļu priekšrocības bērniem
Kaut arī bērni reti vēlas ēst brokoļus, brokoļu ietekme uz augošo ķermeni ir ārkārtīgi svarīga. Vitamīni brokoļos stiprināt bērna imūnsistēmu, neizraisīt kairinājumu un alerģiju, aizsargāt pret dažādiem iekaisuma procesiem.
Pēdējos gados ir nopietni palielinājusies bērnu aptaukošanās, proti brokoļi palīdz pret papildu mārciņu uzkrāšanos. Tos var kombinēt ar citiem dārzeņiem, ja bērnam nepatīk viņu garša.
Kaitējums no brokoļiem
Brokoļi satur dabiskas vielas, ko sauc par goitrogēniem, kas var ietekmēt vairogdziedzera darbību. Cilvēkiem ar vairogdziedzera problēmām vajadzētu no tā izvairīties brokoļu patēriņš. Tomēr pirms pilnīgas izslēgšanas no ēdienkartes vislabāk ir konsultēties ar ārstu.
Ieteicams:
Kāpēc Ir Jāēd Brokoļi?
Brokoļi ir viens no visnoderīgākajiem un bērniem visnepatīkamākajiem dārzeņiem. Ziedkāpostu brālēns ir no krustziežu dzimtas, kurā viņi atrod bez ziedkāpostiem un kāpostiem. To sāka kultivēt 16. gadsimtā Itālijā, kur savu nosaukumu ieguva no latīņu vārda brachium, kas tulkots kā filiāle vai roka.
Brokoļi Dīgst Cīņā Pret Vēzi
Helicobacter pylori ir baktēriju veids, kas var izraisīt peptisku čūlu. Vēl svarīgāk ir tas, ka ir pierādījumi, ka tas ir saistīts ar kuņģa vēzi. Pasaules Veselības organizācija klasificē Helicobacter pylori kā kancerogēnu, kas ietekmē vairākus miljardus cilvēku visā pasaulē.
Garšīgi Un Veselīgi Brokoļi Ir Spēcīgs Cīnītājs Pret Vēzi
Pievilcīgie brokoļi tiek uzskatīti par īstu vitamīnu un uzturvielu bagātību. Viņu nevainojamais un izsmalcinātais izskats aizrauj mūsu maņas, ir svētki acīm un svētki lūpām. Tie ir ļoti ieteicami profilaksei un aizsardzībai pret vēzi, kā arī dažādām zemu kaloriju un diētiskām diētām.
Kāposti, Brokoļi Un Ziedkāposti Pagarina Mūžu
Cilvēki, kuri patērē lielu daudzumu kāpostu, brokoļu un ziedkāpostu, dzīvo ilgāk. Krustziežu dārzeņi ir bagāti ar C vitamīnu un satur vairākas citas veselīgas vielas. Trīs dārzeņiem ir vēl viena priekšrocība - tie var atbrīvoties no liekajām mārciņām, jo tie satur īpašus fitonelementus, kas palīdz sadedzināt vēdera taukus.
Mandeles Un Brokoļi Labam Garastāvoklim
Ja jūs jūtaties bezspēcīgs, pastāvīgi strīdoties ar radiniekiem, jūs ilgu laiku neesat īsti atpūties, un jums nekad nav pietiekami daudz laika, lai pagatavotu pienācīgas vakariņas, aizmirstiet par milzīgajām picām ar taukainām mērcēm un citiem līdzīgiem ēdieniem.
