2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Želatīns ir caurspīdīga drupināta cieta viela, kas ir bezkrāsaina vai nedaudz dzeltenīga, gandrīz bez garšas un bez smaržas, un kuru rada ilgstoša dzīvnieku ādas, saistaudu vai kaulu vārīšanās. Tam ir daudz pielietojumu pārtikas, farmācijas un ražošanas nozarēs.
Želatīns ir pazīstams arī kā E441. Tas, iespējams, ir vislabāk pazīstams kā želatējošs līdzeklis kulinārijā, ar dažādu veidu un pakāpju želatīnu, ko izmanto plašā pārtikas un nepārtikas preču klāstā.
Tipiski želatīnu saturošu pārtikas produktu piemēri ir želatīna deserti vai piens, mazi saldumi, piemēram, želejas konfektes un konditorejas izstrādājumi, piemēram, želejas lāči, kas bērniem ļoti patīk.
Želatīnu var izmantot kā stabilizatoru un biezinātāju tādos pārtikas produktos kā saldējums, ievārījumi, jogurts, krējums, siers, margarīns, to lieto, kā arī pārtikas produktos ar zemu tauku saturu, lai simulētu tauku sajūtu, nepievienojot kalorijas.
Farmaceitisko kapsulu čaumalas parasti izgatavo no želatīna, lai to saturu būtu vieglāk norīt. Hipromeloze ir veģetārietis želatīnam, taču to ražošana ir dārgāka. Dzīvnieku līmes būtībā ir nerafinēts želatīns.
To izmanto, lai gandrīz visu foto filmu un fotodokumentu emulsijā turētu sudraba halogenīdu kristālus. Neskatoties uz dažiem centieniem, želatīna stabilitātei un zemajām izmaksām nav atrasti piemēroti aizstājēji.
To lieto kā pārklājumu vai atbrīvojošu līdzekli citām vielām, piemēram, ūdenī šķīstošam beta-karotīnam, tādējādi piešķirot dzeltenu krāsu bezalkoholiskajiem dzērieniem, kas satur beta-karotīnu.
Želatīns ir cieši saistīts ar līmvielām un tiek izmantots kā saistviela smilšpapīrā. Kosmētikas līdzekļos var būt želatīna versija bez želejas, ko sauc par "hidrolizētu kolagēnu".
Šaubas par želatīna drošību
Sakarā ar liellopu sūkļveida encefalopātijām (GSE), kas pazīstamas arī kā traku govju slimība, un to saistībai ar Kreicfelda-Jakoba slimību (CJD), ir maz bažu par dzīvnieku izcelsmes želatīna lietošanu.
Tomēr 2004. gadā publicēts pētījums parādīja, ka želatīna ražošanas process iznīcina lielāko daļu prionu, kas var būt izejvielās.
Tomēr pēc detalizētākiem pētījumiem par želatīna un trakās govs slimības drošību tie ir pamudinājuši ASV Pārtikas un zāļu pārvaldi izdot brīdinājumus un stingras vadlīnijas želatīna iegūšanai un pārstrādei un samazināt iespējamo sūkļveida encefalopātijas liellopu risku kopš 1997. gada.
Viena no galvenajām blakusparādībām, kas var rasties, lietojot želatīna piedevas, ir alerģija pret želatīnu. Lai gan tas nav izplatīts, tas var rasties cilvēkiem ar alerģiju.
Alerģija pret želatīnu var izraisīt arī nātreni, reiboni un retos gadījumos anafilaksi. Vēl viena želatīna piedevu blakusparādība ir toksīnu reakcija, kas dažreiz sastopama želatīnā. Tā kā daudziem dzīvniekiem tiek dotas antibiotikas un viņi ēd pārtiku, kas satur pesticīdus, šie toksīni var parādīties želatīnā. Iespējamie simptomi ir reibonis, slikta dūša un gremošanas problēmas.
Pārmērīga želatīna patēriņa iespējamā blakusparādība ir olbaltumvielu daudzums tajā, kas var izraisīt aknu un nieru lielāku darbu. Ir norādes, ka organismā ir iekļuvis pārāk daudz olbaltumvielu bez pietiekama daudzuma ogļhidrātu, un tas var izraisīt stresu aknās, un tieši šī iemesla dēļ želatīnu dažkārt lieto kā olbaltumvielu piedevu.
Ieteicams:
Vai Popkorns Ir Kaitīgs?
Katru reizi, kad apmeklējat filmas, rodas kārdinājums nopirkt lielāko popkornu bļodu un to saspiest, skatoties filmu kopā ar partneri vai draugiem. Bet dietologi iesaka atturēties no šī prieka. Gaisa kukurūzas pārslas drošībā šķiet tikai no pirmā acu uzmetiena.
Vai Liels Olbaltumvielu Daudzums Ir Kaitīgs Veselībai?
Daudzi cilvēki tam tic liela daudzuma olbaltumvielu uzņemšana tas var samazināt kalciju jūsu kaulos, izraisīt osteoporozi vai pat iznīcināt nieres. Šajā rakstā mēs aplūkosim, vai ir pierādījumi, kas pamatotu šos apgalvojumus. Vai lielais olbaltumvielu daudzums ir kaitīgs veselībai?
Vai Bekons Ir Noderīgs Vai Kaitīgs Veselībai?
Daudzi cilvēki mīl bekons . Viņi mīl tā garšu, bet uztraucas par to bekona patēriņš tas var kaitēt viņu veselībai. Nu, daudzi mīti uzturā neiztur laika pārbaudi. Kā tiek gatavots bekons? Speķi ir dažādi, un gala produkts katram ražotājam var atšķirties.
Vai Sāls Ir Kaitīgs?
Vai sāls ir kaitīgs, cik daudz tas var mums nodarīt pāri, kādas ir pieļaujamās dienas normas? Šie visi ir jautājumi, kurus virtuvē vispopulārākā garšviela turpina radīt. Kas ir sāls? Tas ir minerāls, kas ir izraisījis interesi kopš seniem laikiem, kad to sauca par dzīves raugu vai balto nāvi.
No Kurienes Rodas Strīds Par Kafiju - Kaitīgs Vai Izdevīgs
Klostera kazu gans, vārdā Claudi no Sable kalna Jemenā, pirmais pamanīja kafijas uzbudinošo iedarbību uz nervu sistēmu. Kazas, kas dienā patērēja nokritušos augļus no kafijas krūmiem, naktīs nemiga un aizmiga. Mūki ilgi domāja, kas to izraisīja, taču pamanīja, ka pēc šo augļu ēšanas balināšana bija kafijas augļu patēriņa rezultāts.
