Stēvija

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Stēvija ir (Stevia rebaudiana Bertoni) ir saldākā dabas dāvana, kas pastāv. Tas ir daudzgadīgs Astrovi ģimenes augs. Dabā ir zināmas apmēram 80 šīs ģints augu sugas, bet tikai Stevia Rebaudiana un divām citām (jau izmirušām sugām) ir dabiska saldinātāja īpašības.

Stevia ir sazarots krūms, ko tā saldās patīkamās un pilnīgi dabiskās garšas dēļ bieži sauc par medus zāli. Stevia lapām raksturīga patīkama un atsvaidzinoša garša, kas var būt 30 reizes saldāka par cukuru. Medus zāle nesatur pārtikas kalorijas un tai nav blakusparādību.

Izcelsme stēvija ir no Paragvajas un Brazīlijas, kur viņi novērtē medus garšaugu potenciālu 1,5 tūkstošus gadu, bet mums, eiropiešiem, stēvija kļuva pazīstama un pazīstama salīdzinoši vēlu. Dabā krūms sasniedz 60-70 cm augstumu, ar vienkāršām lapām, baltiem maziem ziediem un labi attīstītu sakņu sistēmu.

Stevia tiek mākslīgi audzēta Bulgārijā vairāk nekā 30 gadus. Dabiskā saldinātāja kultivēšana ir visaktīvākā galvenokārt Paragvajā, Brazīlijā, Japānā un Ķīnā, bet to audzē arī Ontario dienvidos, Meksikā, Kalifornijā un Anglijas dienvidos.

Šī dabīgā saldinātāja audzēšana ir ļoti veiksmīga valstīs ar siltu klimatu, jo tas nepieļauj aukstumu. Pavairošana stēvija to veic ar sēklām un sakņu spraudeņiem, bet, veidojot lielākas plantācijas, sēklu pavairošana ir lētāka. Lielākā daļa saldo vielu šajā dabiskajā dāvanā uzkrājas pirms ziedēšanas sākuma, un tieši tāpēc tas ir brīdis. Pēc ražas novākšanas stēvija jānožāvē pēc iespējas ātrāk.

Izejviela produktiem, kurus mēs šodien izmantojam ar nosaukumu stevia, nāk no viņa dzimtenes - Paragvajas. Šim augam ir unikāla, patīkama un spēcīga salda garša un specifisks aromāts. Stevia ir neskaitāmas priekšrocības salīdzinājumā ar visiem citiem mākslīgajiem un dabīgajiem saldinātājiem, taču papildus tam augam ir plašs veselības ieguvumu klāsts. Stevia ir spēcīgs adaptogēns, antioksidants un bioprotektors ar ārkārtīgi plašu profilaktisko un terapeitisko spektru. Saldo zāli katru dienu var lietot jebkura vecuma cilvēki.

Stevijas vēsture

Lai gan tā ir pazīstama tūkstošiem gadu, Vecajā kontinentā stēvija parādījās tikai 19. gadsimtā. 1887. gadā viņš uzzināja par saldo zāli no Dienvidamerikas zinātnieka Antonio Bertoni no Paragvajas guarāniešiem. Kopš seniem laikiem indiāņi ir izmantojuši stevia, lai piešķirtu saldu garšu saviem tradicionālajiem rūgtajiem dzērieniem. Viņi to sauca par "ka-a-he-e", kas nozīmē "salda zāle" vai "medus lapas".

Stevijas izpēte sākās vēl vēlāk - 1931. gadā, kad abi franču ķīmiķi Bridels un Laviels sāka pētīt maģiskā auga lapu ieguvi. Šo notikumu rezultātā tika iegūts tīrs un balts caurspīdīgs savienojums ar nosaukumu "steviosīds", kas ir atbildīgs arī par stevijas garšu.

Stevijas sastāvs

Stēvija ir saldinātājs un dziednieks ar pilnīgi dabisku izcelsmi. Zāles lapas satur glikozīdus, pektīnus, vitamīnus, 17 dažādas aminoskābes, mikroelementus, antioksidantus, ēteriskās eļļas. Stevia galvenokārt satur glikozīdus. Viņi piedalās cilvēka ķermeņa vielmaiņas procesā bez insulīna, normalizējot glikozes līmeni asinīs.

Tūlīt pēc glikozīdiem nāk milzīgs cilvēka veselībai svarīgu vielu klāsts - celuloze, pektīns, augu lipīdi, polisaharīdi, vitamīni (galvenokārt A, C, B1, B2), un mikroelementos dominē kālijs, magnijs, cinks, selēns, dzelzs, kalcijs, nātrijs, antioksidanti, aminoskābes, minerālu savienojumi utt. Salduma sajūta, kas rada stevijas patēriņu, ir diezgan svarīga mūsu ķermeņa vielmaiņas procesiem.

Stevijas pielietošana

Stēvija ir unikāls dabas produkts, kas ir gan dabīgs saldinātājs, ārstniecības līdzeklis, gan produkts, kuru var veiksmīgi izmantot ēdiena gatavošanā, jo tas iztur termisko apstrādi. Japāņu pētījums apstiprina, ka stēvija un tās ekstrakti ir ārkārtīgi izturīgi pret dažādām gatavošanas metodēm, piemēram, cepšanu, vārīšanu utt.

Faktiski paši japāņi ir lielākie stevia patērētāji visā pasaulē. Medus zāli kā saldinātāju viņi izmanto kopš 1954. gada. Japānā stevijas eksports ir aizliegts, un tā izmantošana arvien vairāk un vairāk dažādos produktos kā cukura aizstājējs pieaug. Nav nejaušība, ka japāņiem ir visaugstākais paredzamais dzīves ilgums pasaulē.

Kā dziednieks stēvija palīdz attīrīt toksīnus un toksīnus, un, lai arī tas ir ļoti salds, tas nesatur kalorijas. Ir svarīgi atzīmēt, ka stevijā esošās vielas nerūgst mutes dobumā un nepalielina apetīti. Tajā pašā laikā stevija uzlabo gremošanu un vielmaiņu.

Tās antioksidanta īpašības ir apstiprinātas, stevijai veiksmīgi cīnoties pret brīvajiem radikāļiem. Stevia katru dienu var izmantot kā cukura aizstājēju, kā saldinātāju, kas atšķirībā no citiem saldinātājiem ir pilnīgi nekaitīgs un dod tikai labumu ķermenim.

Stevia priekšrocības

Ieguvumi veselībai stēvija ir milzīgi un ir īpaši svarīgi cilvēkiem, kuri cieš no diabēta. Tas dziedē, izmantojot izteiktu homeopātisko ceļu, un palīdz daudzām mūsu laika slimībām. Tas regulē cukura līmeni asinīs, tāpat kā diabēta slimniekiem tas pazemina diabēta slimniekiem un pazemina hormona insulīna līmeni asinīs.

Turklāt stevia samazina augstu asinsspiedienu, neietekmējot tā normālo līmeni. Medus zālei ir tonizējoša iedarbība uz sirdi, stiprinot sirds un asinsvadu sistēmu. Samazina radionuklīdu un holesterīna līmeni organismā, uzlabo šūnu atjaunošanos un asins koagulāciju, stiprinot asinsvadus.

Regulāra stevia lietošana uzlabo kuņģa un zarnu darbu, uzlabojot gremošanas sistēmas fermentatīvo aktivitāti. Tā rezultātā stevija ir īpaši efektīva akūta un hroniska gastrīta gadījumā. Ir pierādīts, ka cilvēki, kuri ir pieraduši saldināt ēdienu un dzērienus ar stēviju, retāk cieš no saaukstēšanās, gripas un vīrusu infekcijām.

Saldajam garšaugam piemīt baktericīdas īpašības, kas izpaužas kā brūču sadzīšana, dažādas izcelsmes čūlu, ekzēmas, dermatīta un dažādu ādas alerģiju ārstēšana. Pēc ilgstošas antibiotiku lietošanas Stevia izdodas arī normalizēt aknu mikrofloru.

Mutes dobuma skalošana ar stevijas šķīdumu aizsargā zobus no kariesa, smaganas - no periodontīta un nostiprina zobu emalju. Tajā pašā laikā tas neizraisa aktīvu siekalošanos un izsalkumu pēc ogļhidrātiem. Stevia nomierinoši ietekmē nervu sistēmu, labi ietekmē stresu un palielinātu garīgo darbu. Tas veiksmīgi mazina reimatiskas sāpes. Augs ir diezgan efektīvs dažādu kukaiņu kodumiem un dzēlieniem, kā arī apdegumiem.

Šī saldā dabiskā dāvana izdodas regulēt svaru un vielmaiņu, jo tā praktiski nesatur kalorijas. Stevia ir spēcīgs antioksidants, kas samazina kaitīgo brīvo radikāļu darbību, padarot mūs izturīgākus, un tam ir milzīgs terapeitiskais, profilaktiskais un ārstnieciskais efekts, ja to lieto veselīgi cilvēki. Vēl viens plus ir tas, ka regulāra stevia lietošana var mazināt tieksmi pēc sliktiem ieradumiem, piemēram, smēķēšanas un alkohola.

Kaitējums no stēvijas

Stevia jau sen ir aizliegta kā uztura bagātinātājs daudzās Eiropas valstīs, jo tā nav pietiekami izpētīta. Kopš 2009. gada iekārta tomēr ir atļauta un ne tikai. Tagad ir pilnīgi skaidrs, ka stevijai nav blakusparādību un tā ir pilnīgi tīra, noderīga un efektīva dabas dāvana.

Pastāv tikai bažas, ka lielākas stevia patēriņa devas var izraisīt zemāku cukura līmeni asinīs un asinsspiedienu. Tādēļ cilvēkiem ar līdzīgām problēmām stevija jālieto mērenās devās, nepārspīlējot to.