2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Salami nav konkrētas desas nosaukums. Tas ir vispārīgs termins, kas raksturo visu veidu "iesaiņotus" gaļas produktus. Itāļu valodā šāda veida vietējo produktu apzīmējums ir neprecīzs. Vārda izcelsme nāk no latīņu valodas vārda "Salumen", kas raksturo sālītas gaļas kombināciju.
Salami gadsimtiem ilgi ir bijusi Itālijas kulinārijas mākslas preču zīme. Tāpat kā daudziem citiem Itālijas cūkgaļas izstrādājumiem, arī salami ir sena vēsture, kas aizsākās jau sen pirms lielās Romas impērijas.
Gadsimtu gaitā dažādu itāļu desu reģionālās variācijas un tehnoloģiskā ražošana ir izraisījusi daudzu veidu salami parādīšanos, ko mūsdienās uzskata par delikatesi.
Viens no slavenākajiem tradicionālajiem salami ir Felino. Parasti to ražo Parmas reģionā, kas ir bagāts ar kulinārijas kārdinājumiem un meistariem. Jūs atpazīsit šo sauso salami pēc nevienmērīgās formas, kas vienā galā ir mazāka nekā otrā. Šīs delikateses pagatavošana parasti prasa apmēram 3 mēnešus, un Felino ir nepieciešamas tādas pašas klimatiskās īpatnības kā populārajā Prosciutto di Parma.
Finocchiona salami atšķiras ar sēklu aromātu (finocchio), kas apvienoti garšvielu maisījumā. Īpaši smaržīga un ēstgribu šī desmit collu desa ar vairākām variācijām ir izgatavota no smalki sasmalcinātas cūkgaļas un taukiem, kas tiek žāvēta apmēram 3-4 mēnešus. Jūs atpazīsit Finocchiona pēc pikantās garšas un biezajām šķēlēm, kurām tā tradicionāli tiek pasniegta.
Kulta salami Napoletano izceļas ar nelielu izmēru, sarkanīgu krāsu un pikantu piparu garšu. Tas ir ļoti līdzīgs pazīstamajiem pepperoni, taču atšķirībā no šīs itāļu salami variācijas Napoletano tiek gatavots tikai no tīras cūkgaļas un maz tauku, savukārt Pepperoni ir cūkgaļa, liellopa gaļa un vairāk bekona. Tas ļoti atgādina bulgāru desu, tam ir pakavas forma un tas ir pieejams vairākās variācijās ar dažādu pikantuma pakāpi.
Ventrichina ir pērle itāļu salami vainagā. To ražo Kronyaleto ciematā, kas atrodas Teramo provincē. Ventrichina ir izgatavota no tīras cūkgaļas, pievienojot maizi, ķiplokus, apelsīna miziņu, saldos un karstos piparus un rozmarīnu. Neticamā šī salami garša ir bijusi itāļu iecienīta jau daudzus gadsimtus. Agrāk viņš vienlīdz patika gan parastajiem zemniekiem, gan Neapoles ķēniņiem.
Kulatello ir visaugstākās kvalitātes šķiņķa delikateses nosaukums. To tradicionāli ražo Parmas provinces ziemeļu daļā, kas pazīstama kā Bassa Parmense. Ciemats ir pazīstams ar mitru klimatu un blīvu miglu, kas ir viens no galvenajiem Culatello unikālās garšas faktoriem.
Gadsimtu gaitā dzejnieki salīdzināja šo salami ar aizraujošām jaunu sieviešu formām. Culatello bija starp iecienītākajiem tādu vārdu gardumiem kā Džuzepe Verdi, Bils Klintons, Tonijs Blērs, Oskars Luidži Skalfaro un pāvests Jānis Pāvils II.
Ieteicams:
Itāļu Lieldienu Tradīcijas
Tradicionāli Lieldienas ir ilgā trūkuma perioda beigas gavēņa laikā - laikā, kad nav atļauts izmantot tādus pārtikas produktus kā gaļa, olas, sviests un speķi, un tas ir gadījums bagātīgām un patīkamām svinībām. Kaut arī badošanās vairs netiek tik stingri ievērota kā agrāk, un mūsdienu importa pārtikas pasaulē mums vairs nav stingru uztura ierobežojumu, ko dabiski rada gadalaiki un trūkums, Lieldienas vēl ir laiks brīvdienām, īpaši pie galda.
Burata - Itāļu Siers, Kas Burtiski Kūst Mutē
Vētra ir svaigs itāļu siers, kura izcelsme ir Itālijas dienvidos. Pirmo reizi tas tika izgatavots 20. gadsimta 20. gadu sākumā Andria apkaimē Bianchini ģimenes saimniecībā. Tā nav nejaušība, ka tā tiek nosaukta, jo Burrata itāļu valodā nozīmē sviestu.
Iecienītākie Itāļu Deserti
Itālija ir pazīstama ne tikai ar tādām pilsētām kā Venēcija, Roma, Milāna, Florence un daudzām citām, ar savām dabiskajām atrakcijām, savām skaistajām pludmalēm un majestātiskajiem Alpiem un Dolomītiem, bet arī par to, ka tā ir modes, mākslas, rakstnieku, dzejnieku klase, mākslinieki un mūziķi.
Itāļu Salami Nav Iespējami Bez Karstajiem Sarkanajiem Pipariem
Jebkurš ēdiens, kuram dāsna roka pievienojusi karstus sarkanos piparus, pārvēršas par īstu uguni. Karstie pipari, kas pazīstami arī kā čili, īsā laikā ir kļuvuši par vienu no pieprasītākajiem produktiem. Čīles valsts, kas atdalīta no Andiem, Atakamas tuksnesī un Klusajā okeānā no pārējās pasaules, nav tik nosaukta karsto piparu dēļ.
Īstu Itāļu Cepumu Noslēpums
Prato cepumi - Šis ir agrākais nosaukums, ar kuru tiek parādīti sīkfaili. Pirmoreiz tie tika izgatavoti Itālijas pilsētā Prato. Vārds biscotti nāk no latīņu vārda BISCOCTUS, kas nozīmē dubultceptu. Tiek svinēts 29. septembris Amerikas Savienotajās Valstīs un dažās pasaules malās cepumu diena ir izdevība nedaudz vairāk parunāt par šīm kraukšķīgajām konditorejas klasikām.
