2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Nepāliešu virtuve apvieno divu reģionu - Tibetas un Indijas - kulinārijas tradīcijas. Ēdiens tajā ir pilns ar tradīcijām un eksotiku.
Tradicionālās receptes no Nepālas ir raksturīga vienkārša struktūra un neparasta garša. Galvenie komponenti tajos ir kvieši, rīsi, pākšaugi un kukurūza, kas sagatavoti dažādās kombinācijās ar gaļu un dārzeņiem.
Tas ir saistīts ar faktu, ka lielākā daļa hindu, kas dzīvo Nepālā, ir veģetārieši. Trīs galvenie elementi, kas veido autentisku Nepālas virtuvi, tiek saukti par dal bhat tarkari. Tie ir rīsi - bhat, pākšaugi - dal un visu veidu dārzeņi - tarkari. Nepālā ir tradīcija šos ēdienus pasniegt tikai savos nodalījumos metāla plakanā plāksnē, kas izskatās kā paplāte, vai atsevišķās bļodās.
Nepāliešu virtuves īpašie ēdieni ir raksturīgi izsmalcinātai garšai, jo plaši tiek izmantoti vairāki augi un garšvielas. Starp populārākajiem ir karstie sarkanie pipari, koriandrs, svaigi sīpoli, kurkuma, muskatrieksts, kardamons, kanēlis, ingvers, lauru lapa un melnie pipari. Timurs - Sičuanas pipari tiek izmantoti marinādes un marinētu gurķu pagatavošanā. Lēcu ēdieni tiek gatavoti ar garšvielu jimbu, kas vienlaikus apvieno sīpolu un ķiploku garšu.
Gandrīz visi Nepālas ēdiens nepieciešama eļļa. Lielāko daļu ēdienu gatavo ar sinepju eļļu, citus ar Ghee - termiski apstrādātu sviestu bez piedevām un citus - ar paniņām.
Mīļākie valstī ir visu veidu dārzeņu garnējumi, kurus sauc par darvām. Parasti tās lieto zaļās pupiņas, ziedkāposti, dažādi lapu dārzeņi, kartupeļi, ķirbis un aromatizēti ar dažādām garšvielām. Galvenie ēdieni parasti tiek pasniegti ar nelielu daudzumu čili, karsto mērci - čatniju, marinētu gurķu achāru un citrona šķēlītēm.
Nepālā visvairāk ēdienu gatavo uz kokogles. Katram nepālietim parasti jāēd ar labo roku, lai gan trauki tiek izmantoti arvien biežāk. Atšķirībā no lielākās pasaules daļas valstī ir pieņemts, ka cilvēki ēd tikai divas reizes dienā - no rīta un pēc saulrieta. Dienas laikā viņi ēd tikai uzkodas un dzer piena tēju - tradicionālu dzērienu Nepālā, kas visbiežāk tiek gatavots no tējas lapām, kas pagatavotas pienā ar cukuru un garšvielām. To sauc arī par masala tēju, un tā ir īpaši populāra nepāliešu vidū.
Kā Nepālas kulinārijas daudzveidība ir veidota no daudzām reģionālajām virtuvēm, no kurām katrai ir savas gatavošanas tradīcijas. Piemēram, slavenākie lēcu šefpavāri nāk no Thakali kopienas. Viņi to sautē metāla kastrolī un pievieno vairāk safrāna nekā parasti. Šajā kopienā tiek gatavoti arī kazas un vistas ēdieni. Thakali virtuves īpatnība ir letpo kho - vārītas kazas galvas gabaliņi, kas garšoti ar Sičuaņas piparu timuru.
Nevaru tradīcijas ir atšķirīgas - Katmandu ielejas iedzīvotāji. Viņu virtuvē dominē vietējie ēdieni, un tā ir vienīgā Dienvidāzijas etniskā grupa, kas lieto bifeļu gaļu.
Himalaju virtuve ir ļoti tuva tibetiešu valodai. Tajā dominē kviešu un prosa ēdieni - galvenie kultūraugi, kas audzēti šajās Nepālas daļās. Ikdienas ēdienos bieži lieto kartupeļus, stipru piena un pienskābes produktus, dārzeņus un augļus, piemēram, papaiju, banānus, maizes augļus, mango, citronu, laimu, Āzijas bumbierus un citus.
Nepāliešu virtuve bauda arī dažādus desertus, no kuriem lielākā daļa ir izgatavoti no piena. Starp populārākajiem ir khir - saldie piena rīsi, jalebi - kraukšķīgi ceptas spirāles, kas iemērcētas sīrupā, barfi - piena krēms, rasbari - siera kodumi un lalmohan - ceptas bumbiņas, kas iemērcētas sīrupā.
Ieteicams:
Kulinārijas Ceļojums Pa Lieldienu ēdieniem Visā Pasaulē
Kristīgajā Kristus Augšāmcelšanās - Lieldienu reliģijā tiek svinēta Jēzus Kristus augšāmcelšanās. Gatavošanās tās svinībām sākas nedēļā pirms Lieldienām, ko sauc par Lielo nedēļu. To svin 6 dienas. Šie ir senākie kristiešu svētki. Kopš 2.
Kulinārijas Ceļojums Caur Turciju
Turcija ir valsts, kurā mēs vēlamies veikt ne tikai kulinārijas ceļojumu, bet drīzāk īstu kulinārijas odiseju. Jo ar īsu ceļojumu nepietiks, lai izmēģinātu visus turku virtuves ēdienus. Pirmais, kas ienāk prātā, kad dzirdam Turku virtuve , ir zeltaina, sulīga, sīrupēta turku baklava.
Īss Kulinārijas Ceļojums Pa Vjetnamas Virtuvi
Vjetnamiešu virtuve ir oriģināla, taču lielākoties tā ir aizgūta no ķīniešu, indiešu un franču virtuvēm. Tiek uzskatīts, ka tas harmoniski apvieno iņ un jaņ. Šīs Āzijas valsts virtuve ir daudzveidīga, barojoša un veicina ilgmūžību. Ir pieņemts gatavot tikai svaigus produktus.
Kulinārijas Ceļojums Spānijā: Tapas Veidi
Tāpat kā austrumu virtuvē ir pieņemts uz galda pasniegt dažāda veida uzkodas, tāpat spāņi ir pieņēmuši šo rituālu, bet kopā ar viņiem to sauc par tapas. Tapas ir visdažādākie salāti, desas, zivju un jūras velšu gardumi un kas ne, bet vienmēr mazās porcijās.
Eksotisks Kulinārijas Ceļojums Havaju Virtuvē
Ēdieni, ar kuriem havajieši lepojas, ir ārkārtīgi daudzveidīgi un ēstgribu. Viņi apvieno vietējo produktu eksotisko garšu ar tradicionālo virtuvi, ko šeit ieved kolonisti no visas pasaules. Ananāsi un pasifloras augļi ir īpaši populāri Havaju salās un ir daļa no daudziem saldajiem un sāļajiem ēdieniem.
