Grieķu Kulinārijas Tradīcijas - Viss, Kas Jums Jāzina

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Tikai pieminot Grieķu virtuve, pat vismodernākie gardēži atvelk elpu. Protams, grieķu virtuve ir veselīga, barojoša un tajā pašā laikā - nepretencioza.

Turklāt grieķu kulinārijas burvji zina, kā šķietami parastos produktus pārvērst spilgtos un smaržīgos kulinārijas mākslas darbos. Grieķiem ir kulta vietējo produktu un garšvielu patēriņš.

Lai saprastu, kā autentiskākās grieķu virtuves tradīcijas atšķiras no tradīcijām, kas raksturīgas Grieķijai vistuvākajām valstīm, mums būs jāatgādina šīs valsts vēsture ar karstu dienvidu temperamentu.

Pirmkārt, Grieķijas valsts ģeogrāfiskais novietojums un līdz ar to klimats vistiešāk ietekmē jebkuru nacionālo virtuvi. Otrkārt, Grieķija, izejot cauri daudzām nacionālajām kultūrām tūkstošiem gadu, no katras no tām ir absorbējusi kaut ko īpašu.

Interesants fakts: Pirmo pavārgrāmatu vēsturē grieķi uzrakstīja pirms mūsu ēras.

Grieķu virtuve ir lieliski piemērots ēdienu izsmalcinātajai gaumei un izskatam. Daži receptes grieķu delikatesēm ir bijuši tās tradīcijas tūkstošiem gadu garumā un vienmēr aizrauj tos, kas ar to sāk savu piedzīvojumu.

Triāde olīveļļa, maize un vīns ir kopīgs elements visos Grieķijas reģionos, taču ne mazāk svarīgs ir citrons, kura sulu pārkaisa ar zivju un gaļas ēdieniem. Bieži tiek izmantotas tādas garšvielas kā jūras sāls, pipari, oregano, lauru lapa, salvija un kanēlis.

Sviests grieķu virtuvē

Ja jūs jautājat grieķim, kas tas ir grieķu ēdiena pamatā, viņš bez šaubām jums pateiks, ka tā ir olīveļļa, pēc tam vienā kustībā pievienojiet citronu, baziliku un oregano. Šīs sastāvdaļas ir pamats garšīgam, veselīgam ēdienam, ko radījis Grieķu virtuve.

No vārīšanas līdz salātiem - Grieķu olīveļļa ir kā šķidrais zelts. Pašā Grieķijā viņi saka, ka, kamēr olīvkoku ir vairāk nekā cilvēku, Grieķija vai vismaz tās virtuve nepazudīs. Ir grūti pateikt, vai tā ir taisnība, taču šīs skaistās valsts apmeklējums apstiprina, ka katrā paziņojumā ir kaut kāda patiesība.

Jautrs fakts: Laikam grūti atrast Grieķu ēdiensbez olīveļļas.

Brokastis grieķu virtuvē

Grieķu uzkodas sauc par meze. Tas ir nelielu ēdienu komplekts, kas tiek pasniegts pirms ēšanas, tradicionāli pievienojot grieķu vīnu vai ouzo (brendiju ar anīsu).

Vienu no populārākajām uzkodām ir ārkārtīgi viegli pagatavot: lielu gabalu fetas siera, pārlejot ar olīveļļu un šķipsniņu smalki sagriezta oregano. Protams, ir arī citas populāras uzkodas, piemēram: humuss, dolma, pita, spināti, souvlaki. Neskatoties uz to, grieķiem ir neliels garšvielu arsenāls, kura pamatā ir oregano, baziliks, dilles un lauru lapa. Protams, mūsdienu virtuvēs varat atrast daudz citu garšaugu, taču iepriekš uzskaitītie ir tradicionālais pamats.

Gandrīz visos restorānos un kafejnīcās viesmīlības pazīme piedāvā bezmaksas ūdeni, pat ja jūs pasūtāt tikai kafiju. Dažos gadījumos neuztraucieties, ja jums pēkšņi tiek pasniegts deserts, jogurts ar medu vai dažāda veida mazie konditorejas izstrādājumi, ko sagatavojusi grieķu restorāna, kurā jūs sēžat, saimniece.

Piens grieķu virtuvē

Varbūt slavenākā grieķu uzkoda ir tzatziki (tsatsiki, tsattsiki) - mūsu Sniegbaltītes salātu uzkodu ekvivalents, kas savā vienkāršībā lieliski apvieno gurķi, ķiplokus, piparmētru, baltvīna etiķi un olīveļļu. Šīs receptes panākumu noslēpums slēpjas faktā, ka pirms pasniegšanas tā nogatavojas vairākas stundas, lai pirms pasniegšanas izveidotu nevainojamu aromātu.

Grieķu virtuves pamats

Galvenie graudi, ko grieķi izmanto virtuvē, ir kvieši. Mannas, makaronu, miltu, maizes un daudz ko citu veidā.

Dārzeņi izrādās milzīgi ietekme uz grieķu virtuvitāpat kā daudzās citās Vidusjūras valstīs. Sezonalitāte ir galvenais faktors, lai gan mūsdienās tas ir mazāk svarīgs, jo lielāko daļu dārzeņu var iegādāties jebkurā gada laikā. Tomēr laba virtuve ir saistīta ar svaigām sastāvdaļām, tāpēc vietējie tirgi (agora) ir vērts apmeklēt.

Zupas grieķu virtuvē

Kas attiecas uz grieķu zupām, mūsu dienvidu kaimiņiem klājas ļoti labi. Vispopulārākās un izplatītākās ir pupiņas (pupiņu zupa), avgolemono (gaļas zupa, galvenokārt vistas gaļa ar rīsiem, sakulta ola un citrona sula - patiess prieks), tomātu zupa, lēcu zupa un daudz kas cits.

Daži vārdi par grieķu sieru

Grieķi mīl sieru. Varbūt tāpat kā citroni. Lielākā daļa cilvēku ārpus Grieķijas zina tikai Fetu, bet Grieķu virtuvē ir ļoti plašs sieru klāsts. To skaitā ir Kaseri, Kefalo, Grāviera, Antotiross, Manuri, Metsovone un Mizitra.

Interesants fakts: Daudzi pavāri, pasniedzot fetas sieru, dod priekšroku to sagriezt kubiņos un pasniegt visu šķīvi. Tiek uzskatīts, ka šādā veidā ēdiens izskatās estētiski pievilcīgāks, un pats ēdājs salauzīs sieru tā, kā viņam patīk, un viņam ir ērtāk to ēst.

Zivju un gaļas ēdieni grieķu virtuvē

Zivis un jūras veltes ir ļoti pieprasītas, taču jēru visu gadu lieto nepārtraukti. Pasticio ir viens no slavenajiem ēdieniem, kas raksturīgi Jonijas salām, kur makaronu slāņi mijas ar gaļas un dažādu dārzeņu slāņiem, kas visi ir pārklāti ar biezu besamela mērces slāni. Cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

Deserti grieķu virtuvē

Grieķu deserti parāda grieķu aizraušanos ar cukuru un medu, kam ir ļoti grūti pretoties. Labāk nedomājiet par kaloriju saturu, pretējā gadījumā jūs jutīsities vainīgs par to, ko ēdāt.

Šeit mēs runājam par Rizogalo (rīsu pudiņš ar pienu), Galaktobureko (tradicionālais pīrāgs ar pienu un kviešu krējumu), Sikopita (pīrāgs ar vīģēm). Bet mums jāatzīst, ka viena no labākajām kūkām un vienlaikus pārsteidzoši vienkārša ir tradicionālā grieķu rēkšana / Revani /.

Dzērieni grieķu virtuvē

Ja atrodaties Grieķijā, skatiet, ko varat izvēlēties no dzērienu sadaļas. Ja atrodaties kādā no vietām Olimpa kalna pakājē, varat baudīt tēju, kuru var atrast tikai šeit. Bet varbūt interesantāki var būt dzērieni Ouzo un Tsipuro, stiprie alkoholiskie dzērieni ar anīsa aromātu. Un Korfu salā varat baudīt liķieri, kura pamatā ir kumkvats - auglis, kas raksturīgs tikai šai teritorijai.

Grieķu iecienītākais un izplatītākais vīns tiek dēvēts par Retsina - paša ražotais baltvīns, kas izturēts egļu mucās, kas piešķir nepārprotamu sveķu aromātu. Karstās vasaras dienās šo vīnu dzer ar minerālūdeni. Interesanti, ka Retina Grieķijas robežu šķērsoja tikai pagājušā gadsimta sešdesmitajos gados, attīstoties tūrismam.

Metaxa ir leģendārs dzēriens ar vairāk nekā 130 gadu vēsturi. Ir 3, 5 vai 7 zvaigznes. Jo vairāk zvaigžņu, jo izsmalcinātāks dzēriens maltītes beigās.

Un galu galā ēdiens parasti beidzas ar kafiju. Grieķu kafija ir stiprs un tiek pasniegts mazās glāzēs bez piena. Tas ir identisks turku valodai, taču esiet piesardzīgs, lai nepieprasītu turku kafiju, jo saimnieku viesmīlība uzreiz tiek zaudēta. Grieķijā šķīstošā kafija, kas tiek pasniegta ar pienu un ledus gabaliņiem lielās tasītēs - vai mūsu pazīstamā frappe -, bauda masveida cieņu.

Vietējie iedzīvotāji krodziņi un grieķu restorāni piedāvājiet tūristiem nogaršot ēdienu un iepazīstiniet viņus ar tipisko grieķu atmosfēru - ģimene ir iesaistīta kulinārijā, biznesā - sieva, vīrs un bērni sēž pie galda, un diezgan bieži jūs atradīsit vietas, kur vietējie izklaidējas un dejo. Jums vajadzētu zināt, ka slaveno ātrās ēdināšanas ķēžu nosaukumi šajā valstī ir diezgan reti. Lai kur jūs dotos, jūs sajutīsiet grieķu lepnumu par visu tradicionālo, vietējo - tas ir, par visu, kas ir grieķu!