2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Tauki un eļļas ir ne tikai kaloriju, bet tām ir arī daudzas ķīmiskās, fizikālās un uzturvērtības funkcijas, kuras mēs ēdam. Šeit ir astoņi no vissvarīgākajiem tauku funkcijas pārtikā.
1. Izskats
Tauki un eļļas var mainīt ēdiena izskatu, radot spīdīgu tekstūru. Tauku spēja lauzt gaismu ir atbildīga arī par necaurspīdīgu piena izskatu. Tauki palīdz arī daudzu pārtikas produktu aptumšošanas procesā, piešķirot tiem pievilcīgu zeltaini brūnu krāsu.
2. Emulsijas
Tauki un eļļas ir svarīga sastāvdaļa lielākajā daļā emulsiju. Emulsijas ir tauku vai eļļas pārvēršana ūdenī (vai otrādi). Kulinārijas pasaulē ir daudz emulsiju, tostarp salātu mērces, majonēze, mērces un siers. Tauku emulgācija šķidrumā rada unikālas garšas īpašības.
3. Garša
Taukiem ir unikāla spēja absorbēt un saglabāt aromātus. Konservēšanai eļļas bieži sajauc ar zaļumiem un garšvielām. Tauki satur arī savienojumus, kas piešķir īpašas garšas. Tas, kā tauki pārklāj mēli un ļauj kavēties aromātiem, var mainīt arī garšu.
4. Siltuma pārnese
Tauki vārīšanas laikā nodrošina vienu no visefektīvākajiem siltuma pārneses veidiem. Sākot no dziļas cepšanas līdz cepšanai pannā vai wok, karsta eļļa var pārnest augstu siltuma līmeni uz pārtikas virsmu, nepārkarsējot iekšējās daļas. Tauku un eļļu izmantošana siltuma pārnešanai arī atvieglo garozu veidošanos.
5. Kušanas temperatūra
Produktā izmantoto tauku veids bieži nosaka galaprodukta kušanas temperatūru. Kušanas temperatūra ir temperatūra, kurā viela pāriet no cietas vielas uz šķidrumu. Šī funkcija ir īpaši svarīga tādiem produktiem kā šokolāde, glazūra un salātu mērces. Piesātinātie tauki, piemēram, sviests un speķi, istabas temperatūrā ir cieti, tāpēc tie ir ideāli piemēroti cietu ēdienu, piemēram, šokolādes un glazūras, lietošanai. Augu eļļas istabas temperatūrā ir šķidras, tāpēc tās ir ideāli piemērotas lietošanai tādos produktos kā salātu mērces. Augu eļļu zemā kušanas temperatūra ļauj salātu mērces atdzesējot palikt šķidrā veidā.
6. Uzturs
Tauki ir visvairāk kaloriju savienojums pārtikā, kas satur vairāk nekā divas reizes vairāk kaloriju uz gramu olbaltumvielu vai ogļhidrātu. Lai gan mūsdienu sabiedrībā to nevar uzskatīt par priekšrocību, spēja nodrošināt ar enerģiju bagātu pārtiku daudzās pasaules daļās joprojām ir nepieciešama. Tauki ir efektīva kaloriju piegādes metode, kad tas nepieciešams. Tauki ir svarīgi arī taukos šķīstošo vitamīnu, piemēram, A, E, D un K vitamīnu, piegādei.
7. Piesātinājums
Taukiem ir svarīga loma tādu pārtikas produktu sagatavošanā, kas mūs apmierina vai liek mums justies pilnībā. Tā kā tauki sagremojas ilgāk nekā ogļhidrāti vai olbaltumvielas, tauki saturoši pārtikas produkti ilgāk uzturas kuņģī un palēnina bada sajūtu.
8. Šķīdība
Lai arī tauki un eļļas ūdenī nešķīst, ir arī citas ķīmiskas vielas, kas šķīst tikai taukos. Daudzi no šiem taukos šķīstošajiem savienojumiem ir atbildīgi par ēdiena garšu un pat vitamīnu saturu. Iekļaušana tauki pārtikā pieļauj maksimālu garšu un plašāku barības vielu klāstu.
Ieteicams:
Dzelzs Funkcijas Un Kāpēc Tas Ir Svarīgs ķermenim
Dzelzs pārstāv būtisks minerāls un ir būtisks cilvēka ķermeņa vispārējai veselībai. Dzelzs mūsu ķermenī ir īpaši svarīgs hemoglobīna ražošanai. Tā ir neatņemama hemoglobīna molekulas sastāvdaļa, kas, savukārt, ļauj sarkanajām asins šūnām cilvēka ķermenī saglabāt savu formu, pārvadāt organismā skābekli un oglekļa dioksīdu.
Pārtika, Kas Efektīvi Novērš Tauku Uzkrāšanos
Nav burvju nūjiņas, ar kuru uzreiz zaudēt svaru. Kopā ar intensīvu fizisko slodzi tomēr ir pārtikas produkti, kas spēj sadedzināt taukus, no kuriem nekad nevarētu atbrīvoties. Šajā rakstā mēs jūs iepazīstināsim pārtikas produkti, kas ir visefektīvākie pret tauku uzkrāšanos cilvēka ķermenī.
Pārtika, Kas Stimulē Tauku Dedzināšanu
Jūs jau zināt, ka, lai izskatītos labi, vispirms ir jāatvadās no liekajiem kilogramiem. Milzīgs skaits diētu piedāvā mums iespējas nodarbojas ar lieko svaru pieprasot ievērojamu gribasspēku un draudot iztukšot kredītkarti un maku. Vai ir kāda panaceja, kas dod harmoniju bez smagiem upuriem?
Sešas Sāls Funkcijas Pārtikā
Sāls, iespējams, ir vislabāk pazīstams kā pārtikas konservants un aromatizētājs. To daudzus tūkstošus gadu izmanto pārtikas uzglabāšanai, un tā ir visizplatītākā garšviela. Bet sāls spēlē arī citas, mazāk zināmas lomas pārtikā, kuru mēs ēdam, kā būtisku uzturvielu, kas nodrošina garšu un tekstūru un uzlabo krāsu.
Pārtika Tauku Attīrīšanai
Tauki kas uzkrājas uz ķermeņa, it īpaši muguras lejasdaļā, vēderā un augšstilbos, satrauc ikvienu, kurš cenšas panākt labu redzi, kā arī ikvienu, kurš uztraucas par savu veselību. Zaudēt liekos kilogramus, kas iegūti tauku veidā, veic ar fiziskām aktivitātēm un pareizu diētu svara zaudēšanai, un tas ir skaidrs visiem.
