2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Jūras asaris / Morone labrax /, saukts arī par jūras vilku, ir plēsonīga jūras zivs ar saplacinātu un uz sāniem iegarenu sudraba ķermeni. Jūras asaru aizmugure ir tumši zaļa, vēders ir balts, un sāni ir sudrabaini. Žaunu vākiem ir divas tapas un viena tumša vieta. Jūras asara mutē ir lieli suku zobi. Jūras asaru maksimālais svars ir 12 kg, bet maksimālais garums - 90 cm.
Jūras asaris tiek izplatīts galvenokārt Atlantijas okeānā un Vidusjūrā. Zivis ir reta Melnās jūras suga. Kopumā jūras asaris ir viena no lielākajām Melnajā jūrā sastopamajām zivīm, bet tajā pašā laikā viena no retākajām. Dzīvo viens pats vai veido mazus ganāmpulkus. Jūras asari pavasarī vai vasarā vairojas jūrā vai upju lejtecē.
Jūras asari ir viena no garšīgākajām zivīm jūrā. Tā mīkstums ir mēreni eļļains un blīvs. Savvaļas jūras asaru mīkstums ir biezāks, bet, no otras puses, tas ir stingrāks un garšīgāks. Saimniecībā jūras asaris ir resnāks, bet bez lielas elpas un garšas.
Jūras asari pirmo reizi parādījās Amerikas veikalos ar nosaukumu Branzino. Tas parādījās amerikāņu restorānu ēdienkartēs mazāk nekā pirms desmit gadiem, kad tas kļuva diezgan populārs visā Eiropā.
Jūras asaru sastāvs
100 g svaigi jūras asaris satur 125 kcal, 24 g olbaltumvielu, 54 mg holesterīna, 0,7 g piesātināto tauku, 2,6 g tauku, 0,4 g omega-3 taukskābes.
Jūras asaru izvēle un uzglabāšana
Maigajai un sulīgajai jūras asaru mīkstumam ir spēcīgs aromāts un garša. Parasti mūsu tirgos to piedāvā veselu un atdzesētu. Pērkot veselu jūras asaris, tas jānovieto uz ledus. Tāpat kā citām zivju un jūras asaru sugām, acīm nevajadzētu būt duļķainām, bet svaigām un gaišām.
Izvēlieties iztīrītus paraugus, jo to pārslu ir daudz un tos ir ļoti grūti noņemt, un pirms vārīšanas tie ir pilnībā jānoņem. Ja jūs pērkat filejas vai kotletes no jūras asaris, izvairieties no tiem, kuriem nav ādas, jo ir grūti noteikt, vai tas tiešām ir jūras asaris.
Jūras asaru vārīšana
Svaigi jūras asari ir piemēroti tvaicēšanai, grilēšanai, folijā. Jūras asaris ir zivs ar ļoti garšīgu ādu, kas nav jātīra, jo cepot un cepot, tā kļūst ļoti kraukšķīga.
Pirms vārīšanas zivis rūpīgi jānomazgā ar aukstu ūdeni. Pārliecinieties, ka viņas acis un žaunas ir pilnībā noņemtas, jo zivis ne vienmēr tiek rūpīgi iztīrītas. Žaunas piešķir nepatīkamu rūgtu garšu, kas prasa to obligātu noņemšanu. Mazāki paraugi ir piemēroti cepšanai uz šķīvja vai pannas.
Jūras asaru kaulus vislabāk notīrīt pēc termiskās apstrādes, jo gaļā ir maz tauku un ēdiena gatavošanas laikā tā nesadalās. Dienvideiropas virtuves dod priekšroku jūras asariem ar ķiplokiem, un saskaņā ar klasisku franču recepti to gatavo ar dillēm.
Mēs jums iepazīstināsim vienkāršu un klasisku jūras asaru recepti cepeškrāsnī.
Nepieciešamie produkti: 2 gab. jūras asaris, 1 citrona sula un miza, 50 ml olīveļļas, 3 ķiploka daiviņas, timiāns, pipari, sāls.
Sagatavošanas metode: Zivis notīra un mazgā. Tas ir sālīts no iekšpuses un ārpuses. Nelielā traukā sajauciet citrona sulu, olīveļļu, citrona miziņu, ķiplokus, melnos piparus. Sasmalciniet, līdz iegūst viendabīgu mērci.
Jūras asarus iesaiņo lielā folijas loksnē un pirms locīšanas katru aplej ar iegūto mērci. Pievienojiet timiānu un ļoti labi iesaiņojiet foliju, lai mērce neiztecētu. Cep apmēram 30 minūtes iepriekš uzkarsētā 200 grādu krāsnī. Pasniedz ar vieglu rotājumu.
Jūras asaris Tas lieliski sader ar dažādām Vidusjūras reģiona garšvielām un rotājumiem - ķiplokiem, olīveļļu, tomātiem un tomātu pastai, timiānu, sarkanajiem pipariem. Austrumu garšvielas, kas piemērotas jūras asaram, ir ingvers, sezams, čili.
Garša jūras asaris lieliski sader ar baltvīnu, alu, visiem spirtiem ar anīsa aromātu. Īsta klasika tomēr ir apvienot ar auksto rizlingu.
Jūras asaru priekšrocības
Jūras asari, tāpat kā lielākā daļa zivju, ir ārkārtīgi noderīgs un vērtīgs ēdiens veselībai. Tas satur neaizvietojamās omega-3 taukskābes, kas pasargā no vairākām nopietnām slimībām un kurām ir vairākas veselības priekšrocības.
Jūras asaru satur maz tauku, kas padara to piemērotu uztura uzturam. Zivju patēriņš vismaz reizi nedēļā samazina nogulsnēšanās risku uz asinsvadu sienām, tādējādi ievērojami samazinot sirds un asinsvadu slimību risku.
Ieteicams:
Neticamais Jūras Sāls Spēks
Kopš seniem laikiem jūras sāli izmanto terapeitiskos nolūkos. Attiecībā uz tādām slimībām kā išiass un reimatisms tika ieteiktas jūras sāls vannas, un tā arī labvēlīgi ietekmē ādas slimības, iekaisumus un brūces. Par tās plašo pielietojumu ir leģendas.
Jūras Aļģes
Rietumu valstis tikai sāk baudīt jūras dārzeņu garšu un uzturvērtību, kas gadsimtiem ilgi ir bijusi japāņu diētas sastāvdaļa. Specializētajos veikalos visu gadu var atrast dažādus jūras dārzeņus, daudzi no tiem - parastajos lielveikalos. Aļģu apraksts un vēsture Jūras dārzeņi, kurus bieži sauc vienkārši jūraszāles , ir skaistās rotas, kuras mums ziedojis Neptūns, dodot zilajiem ūdeņiem dzīvību un nodrošinot ar pārtiku, kas uzlabo mūsu uzturu gan kulinārijas, gan uztura
Jūras Gurķi
Jūras gurķi / Ecballium elaterium / ir daudzgadīgs ķirbju dzimtas lakstaugs. Zāli sauc arī par savvaļas gurķi, traku gurķi, tsarkalo, savvaļas piponu, suņu meloni un citiem. Augs attīsta vertikālu vārpstveida sakni. Stublājs ir metru garš, guļus vai stāvus, sulīgs, pārklāts ar raupjiem matiem.
Jūras Brekšus, Jūras Asarus Vai Foreles Izvēlēties?
Bez šaubām, jūras veltes ir garšīgas un veselīgas. Tomēr, kad runa ir par zivju izvēle , mēs sākam domāt, kuru izvēlēties. Kritēriji var būt daudzi, bet parasti vissvarīgākā ir zivju cena un lielums. Šajā rakstā mēs iepazīstināsim jūs ar trīs iecienītāko zivju - plaudis, jūras asaris un forele - plusi un mīnusi, lai jūs varētu vieglāk izdarīt savu izvēli.
Superfoods: Jūras Gurķi (jūras žeņšeņs)
Jūras gurķi ir jūras mīkstmiešu veids ar diezgan izturīgu ādu, kas satur kaļķakmens nogulsnes. Viņu izskats atgādina gurķi, un no šīs līdzības izriet viņu vārds. Senajā Ķīnā viņi saņēma šo vārdu Jūras žeņšeņs to ārstniecisko efektu vērtēja tikpat daudz kā žeņšeņu.
