2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Smaržīgā bazilika mērce no Dženovas, Ligūrijas vai pesto genovese ir populāra visā pasaulē. Par pesto priekšteci uzskata makaronu makaronu, kuru sagatavoja senie romieši. Kad baziliks ir izplatīts Itālijā, recepte mainās. Mūsdienu pesto recepte pirmo reizi tika pieminēta Džovanni Batista Rato grāmatā La Cuciniera Genovese.
Klasiskā pesto mērces galvenā sastāvdaļa ir platlapju baziliks, ko itāļi sauc par baziliku. Visu veidu garšaugi un garšvielas tiek plaši izmantoti itāļu virtuvē, taču attieksme pret baziliku ir atšķirīga. Ligūrijas reģionā pesto var atrast visur - mērce ir cilvēku mājās, picērijās vai smalkos restorānos, veikalos, krogos.
Bez bazilika, cita obligāta pesto sastāvdaļa ir ķiploki. Lai iegūtu bagātīgāku un bagātīgāku aromātu, tiem jāpievieno priežu rieksti, olīveļļa, pecorino un parmezāns. Dažās receptēs apgalvots, ka pesto tiek gatavots bez parmezāna siera - tā vietā tiek pievienots grana padano. Veiksmīgas mērces noslēpums ir visu šo produktu proporcijās.
Ir grūti pateikt, kura no visām pesto genovese piedāvātajām receptēm ir oriģināla. Jautājumā par labāko pesto recepti nav vienprātības - iespējams, katrai Dženovas ģimenei ir sava nostāja šajā jautājumā. Parasti debates par pesto recepti notiek nevis produktos, bet gan proporcijās - galu galā ar tik daudzām dažādām receptēm ikviens var atrast sev tīkamāko.
Mērci ar tradīcijām sauc par pesto, jo to gatavo visizplatītākajā marmora javā - ar koka āmuru vai pestello. Atkal saskaņā ar tradicionālo pesto recepti baziliks nedrīkst nonākt saskarē ar metālu, jo tā lapas kļūst tumšākas. Visbeidzot, lēnām sasmalciniet lapas, konsultējiet itāļus, jo tas atbrīvos visus aromātus, kas ir bazilikā.
Ja mēs turpinām to gatavot atbilstoši tradīciju diktātam, mēs nedrīkstam pakļaut olīveļļu gaisa plūsmām, jo tās garša tiks zaudēta. Citiem vārdiem sakot, blendera lietošana nav ieteicama, jo mūsdienās to parasti gatavo.
Gatavojot to javā, ir ļoti svarīgi garšvielas nevis klauvēt, bet gan sasmalcināt un ar rotējošu kustību nospiest uz sāniem. Vispirms sasmalciniet bazilika lapas, pēc tam pievienojiet ķiplokus un riekstus. Pēc tam, kad esat tos labi sasmalcinājis, ir pienācis laiks pecorino un parmezānam un visbeidzot pievienojiet neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un nedaudz sāls.
Ja tomēr java nav jūsu iecienītākā ierīce un esat nolēmis izmantot blenderi, pagatavojiet pesto tādā pašā secībā. Pesto uzglabā slēgtā burkā ledusskapī - tas var turēties nedēļu.
Ligūrijas reģionā pesto gatavo ar aci, bet, protams, kā saka, viņu asinīs ir sasniegt perfektas proporcijas. Ja vēlaties pasniegt pesto tīrā itāļu valodā, jums jāsagatavo makaroni. Dažās reģiona vietās viņi pievieno bazilika mērci dažādu ēdienu aromatizēšanai. Pesto ir universāla mērce.
Šodien jūs varat atrast dažādus tā variantus - ar tomātiem, ar savvaļas ķiplokiem, ar seleriju, ar krējumu, ar anšoviem, ar riekstiem utt. Bet neatkarīgi no pesto, ko iegādājaties veikalā, neko nevar salīdzināt ar to, kas oriģināli sagatavots ar nelielu marmora javu un bukšu āmuru.
Ieteicams:
Itāļu Lieldienu Tradīcijas
Tradicionāli Lieldienas ir ilgā trūkuma perioda beigas gavēņa laikā - laikā, kad nav atļauts izmantot tādus pārtikas produktus kā gaļa, olas, sviests un speķi, un tas ir gadījums bagātīgām un patīkamām svinībām. Kaut arī badošanās vairs netiek tik stingri ievērota kā agrāk, un mūsdienu importa pārtikas pasaulē mums vairs nav stingru uztura ierobežojumu, ko dabiski rada gadalaiki un trūkums, Lieldienas vēl ir laiks brīvdienām, īpaši pie galda.
Burata - Itāļu Siers, Kas Burtiski Kūst Mutē
Vētra ir svaigs itāļu siers, kura izcelsme ir Itālijas dienvidos. Pirmo reizi tas tika izgatavots 20. gadsimta 20. gadu sākumā Andria apkaimē Bianchini ģimenes saimniecībā. Tā nav nejaušība, ka tā tiek nosaukta, jo Burrata itāļu valodā nozīmē sviestu.
Iecienītākie Itāļu Deserti
Itālija ir pazīstama ne tikai ar tādām pilsētām kā Venēcija, Roma, Milāna, Florence un daudzām citām, ar savām dabiskajām atrakcijām, savām skaistajām pludmalēm un majestātiskajiem Alpiem un Dolomītiem, bet arī par to, ka tā ir modes, mākslas, rakstnieku, dzejnieku klase, mākslinieki un mūziķi.
Pesto Genovese - Itāļu Virtuves Emblēma
Pesto Genovese cēlies no pasakainā Itālijas reģiona Ligūrijas - daudzu kultūru krustpunktā un tikšanās vietā kopš seniem laikiem. Ligūrija atrodas piekrastē, un agrāk tur bija liela osta, kas bija osta simtiem kuģu no visas pasaules. Tāpēc pesto genovese receptē ir tik daudz dažādu elementu - baziliks un olīveļļa no Itālijas, priežu rieksti no Indijas, jūras sāls.
Īstam Itāļu Pesto Jums Ir Vajadzīgi šie Produkti
Vārds pesto nozīmē slīpēšanu. Pesto ir viena no populārākajām mērcēm itāļu virtuvē. Ir daudz dažādu mērču receptes, kas atšķiras pēc katras gaumes. Ligūrijā baziliku audzē visu gadu siltumnīcās, lai gan vairumā gadījumu pavasara beigas tiek uzskatītas par labāko ražu.
