2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Pesto Genovese cēlies no pasakainā Itālijas reģiona Ligūrijas - daudzu kultūru krustpunktā un tikšanās vietā kopš seniem laikiem.
Ligūrija atrodas piekrastē, un agrāk tur bija liela osta, kas bija osta simtiem kuģu no visas pasaules. Tāpēc pesto genovese receptē ir tik daudz dažādu elementu - baziliks un olīveļļa no Itālijas, priežu rieksti no Indijas, jūras sāls.
Ligūrijas iedzīvotāji aizrauj aizraušanos ar pesto un tā galveno sastāvdaļu - svaigu platlapju baziliku, ko itāļi sauc par baziliku. Lai gan virtuvē viņi plaši izmanto visus svaigus garšaugus un lapu dārzeņus, baziliks tos visvairāk iedvesmo. Ligūrijā pesto ir visur: mājās, smalkos restorānos, picērijās, krogos, veikalos.
Katra māja un katra mājsaimniece gatavo pesto savā veidā, tāpēc šai gardajai mērcei nav vienas oriģinālas receptes.
Visiem par pārsteigumu, unikālā pesto garša ir saistīta ne tik daudz ar sastāvdaļām, kas jau ir pieejamas visā pasaulē, bet gan proporcijām starp tām un konkrēto pagatavošanas metodi.
Mērces nosaukums izriet no tā pagatavošanas ar āmuru (pestello) javā. Un ar bukšu āmuru marmora javā. To diktē tradīcija.
Jo atkal saskaņā ar viņas komandām bazilikam nevajadzētu nonākt saskarē ar metāla asmeni, jo tas aptumšo lapas. Turklāt pakāpeniska un lēna mīcīšana ar āmuru pilnībā atbrīvo un paplašina bazilika lapu garšu.
Itāļu saimnieki ir pazīstami ar to, ka visu sagatavo acīs. Bet, lai arī proporcijās joprojām būtu dažas vadlīnijas, jums ir nepieciešams 4-5 porcijas pesto genovese: 3 ķekari bazilika, 1 ķiploka daiviņa, 1 ēdamkarote ciedru riekstu, 1 ēdamkarote pecorino siera, 1 ēdamk. L. Parmezāna, 5 ēd.k. neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, šķipsniņa sāls un, ja vēlaties, šķipsna melno piparu.
Nedaudz no tradīcijām ir visas pārējās pesto variācijas. Un to ir patiešām daudz: žāvētu tomātu pesto, ar dažāda veida riekstiem, ar kaperiem un anšoviem, ar rukolu.
Iespējas ir patiešām daudzveidīgas un svārstās no piesātināta ar ķiploku un bazilika mērces aromātu līdz ļoti vieglām versijām ar skābo krējumu vai rikotas sieru, kas piemērotas zivju un dārzeņu rotāšanai.
Ieteicams:
Kulinārijas Mācību Grāmata: Mājās Gatavots Pesto Ala Genovese
Daba ir pamodusies, ir pienācis pavasaris, viss ir zaļš un skaists. Ir pienācis laiks ienest itāļu virtuvi mājās, ir pienācis laiks pesto! Nav zināms, kurš un kad gatavoja pirmo pesto, bet ir zināms, ka tas radies Dženovā, Ligūrijā. To tradicionāli gatavo ar baziliku, priežu riekstiem, parmezānu, olīveļļu un ķiplokiem, taču ir to aizstājēji, kuri to prasmīgi atjauno.
Vienkāršā ātrā ēdināšana Ir Kanādas Virtuves Emblēma
Ir ļoti grūti runāt par Kanādas virtuves tradīcijām. To bieži sauc par angloamerikāņu un kanādiešu virtuvi. Tas nav pārsteidzoši, ņemot vērā daudznacionālās Kanādas iedzīvotāju vēsturiskās saknes. Dodoties uz Kanādu, pamanīsit, ka dažādos valsts reģionos vietējiem iedzīvotājiem ir dažādi iecienīti ēdieni.
Kā Pagatavot Sarkano Pesto
Gandrīz nav receptes pesto pagatavošanai, kas netiktu saukta par klasisko. Smaržīgajai mērcei ir daudz šķirņu, un, neskatoties uz dažādajām sastāvdaļām, kas tiek ievietotas visās, viena lieta ir pārliecināta - klasiskais pesto genovese tiek gatavots galvenokārt no bazilika.
Piecas Pārbaudītas Pesto Receptes
Itāļu virtuves cienītāji zina, ka pesto it īpaši tiek cienīts uz itāļu galda. Mēs piedāvājam jums piecus dažādus pesto receptes ka jūs varat viegli un ātri sagatavoties mājās. Pirmais ieteikums ir par pesto ar pētersīļiem - tas izklausās mazliet neparasti, taču šīs zaļās garšvielas cienītāji to novērtēs.
Poļu Virtuves Emblēma - Cabanos Desiņas
Kas ir kuiļi? Mežacūkas ir plānas un garas desas, rūpīgi žāvētas, ar dūmu garšu, visbiežāk gatavotas no cūkgaļas. Viņiem ir sausa un vienmērīgi grumbaina virsma. Ārpuse ir tumši sarkana ar ķiršu nokrāsām. Sagriežot, ir redzami tumši sarkani gaļas gabali, kā arī gaiši tauku gabali.
