2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Tadžīna kā ēdiena gatavošanas trauks mūsu virtuvē vēl nav pārāk populāra, taču, ja jūs uzdrošināties mēģināt tajā gatavot ēdienu, jūsu piedzīvojumiem bagātā kulinārijas nojauta atmaksājas gardi. Mēs jums esam atlasījuši dažas autentiskas receptes tadžīnā.
Vistas gaļa ar ingveru, kurkumu un olīvām
Nepieciešamie produkti: 1 kg. vistas kājas un gurni, sāls un svaigi malti melnie pipari, 1 ēdamkarote sviesta, 2 ēdamkarotes olīveļļas, 1 sīpols - smalki sagriezts, 1 ēdamkarote svaiga ingvera, 1/2 tējkarote kurkumas, 1/2 tējkarote kanēļa, 3 ķiploka daiviņas - presēta, 1/4 tase vīna, 1/4 tase vistas buljona, 1 citrona ievārījums - sasmalcināts, 1/2 tase viegli sasmalcinātu olīvu - sālīta, 1/4 tase sasmalcinātu svaigu pētersīļu, 3 ēdamkarotes smalki sagrieztu svaigu pētersīļu, kuskuss pasniegšanai.
Sagatavošanas metode: Nomazgājiet un ļaujiet vistas nožūt, pēc tam labi garšojiet ar sāli un pipariem. Sildiet sviestu un olīveļļu vidēji lielā siltumā un apcepiet vistu no visām pusēm. Pievienojiet sīpolu, ingveru, kurkumu, kanēli un vāriet, līdz sīpols ir caurspīdīgs - apmēram 3 minūtes. Pagaršo ar sāli un pipariem un pievieno ķiplokus. Maisiet vienu minūti. Paaugstiniet temperatūru un viegli maisot, ielejiet vīnu. Pievieno buljonu un uzvāra. Samaziniet siltumu, pārklājiet un viegli vāriet 45 minūtes, pēc tam noņemiet vistu un novietojiet malā.
Par mērci: pievienojiet citronu, olīvas, pētersīļus un koriandru un pēc tam atgrieziet vistu uz pannas. Karsē vēl 5 minūtes un pasniedz virs kuskusa pannas.
Nepieciešamie produkti citronu ievārījumam
3 nomizoti citroni, sāls, 4 piparu graudi, 1/2 citrona sula.
Sagatavošanas metode: Citronus, 2 līdz 3 ēdamkarotes sāls, piparus un citronu sulu ieliek viena litra burkā un pārlej ar ūdeni. Uzglabāt ledusskapī 3 nedēļas.
Aromātisks jērs ar burkāniem, safrānu un ķiplokiem
Nepieciešamie produkti: 3 ēdamkarotes olīveļļas, 1 kg. jērs - sagriež 3-4 cm kubiņos, 2 tējkarotes paprikas, 1/4 tējk. kurkuma, 1/2 tējkarotes ķimeņu, 1/4 tējkarotes karsto sarkano piparu, 1 tējkarote malta kanēļa, 1/4 tējkarotes maltas krustnagliņas, 1/2 tējkarotes zemes kardamona, 1 tējkarote sāls, 1/2 tējkarote tējkarotes ingvera - 1 šķipsna safrāna, 3/4 tējkarotes ķiploku pulvera, 3/4 tējkarotes zemes koriandra, 2 vidēji sīpoli - sagriezti 1 cm kubiņos, 5 burkāni - nomizoti un sagriezti ceturtdaļās, pēc tam sagriež plānās sloksnēs, 3 ķiploka daiviņas - sasmalcinātas, 1 ēdamkarote svaigi sarīvēts ingvers, 1 citrona miza, 450 ml. mājās gatavots vistas buljons, 1 ēdamkarote tomātu pastas, 1 ēdamkarote medus, 1 ēdamkarote kukurūzas cietes (pēc izvēles).
Sagatavošanas metode: Jēra kubiņus ielej traukā un pārlej ar to 2 ēdamkarotes olīveļļas. Atstājiet to malā. Lielā aizzīmogojamā maisā ielejiet to kopā ar papriku, kurkumu, ķimenēm, Kajēnas pipariem, kanēli, krustnagliņām, kardamonu, sāli, ingveru, safrānu, ķiploku pulveri un koriandru. Labi samaisa. Atstājiet jēru ledusskapī vismaz 8 stundas, vēlams uz nakti. Uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas dziļā katliņā uz vidēji lielas uguns.
Pievieno 1/3 jēra gaļas un apcep, līdz tā ir labi brūna. Ielejiet jēra gabaliņus šķīvī un atkārtojiet cepšanu ar pārējo jēru. Pannā pievienojiet sīpolus un burkānus un vāriet 5 minūtes. Pievienojiet svaigus ķiplokus un ingveru un turpiniet gatavot vēl 5 minūtes. Atgrieziet jau ceptu jēru uz pannas un labi samaisiet. Pievienojiet citrona skaidas, vistas buljonu, tomātu pastu un medu.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu līdz zemākai temperatūrai, pārklājiet un vāriet 1 un 1/2 līdz 2 stundas, laiku pa laikam maisot, līdz gaļa ir mīksta. Ja tadžīna ēdiena konsistence ir pārāk plāna, to var sabiezēt ar kukurūzas cietes un ūdens maisījumu pēdējās 5 gatavošanas procesa minūtēs. Recepti var pagatavot oriģinālajā ēdienā tadžīnā.
Vistas kājas ar kartupeļiem, olīvām un jogurtu
Nepieciešamie produkti: 500 g kartupeļu - sagriež uz pusēm, pēc tam 5 cm biezos gabaliņos, sāls un svaigi malti melnie pipari, 1 sīpols - sagriezts gabaliņos, 4 veselas vistas kājas - bez ādas, 1 ēdamkarote augu eļļas, 1 citrons, 2 biezas ķiploka daiviņas - sasmalcināts, 1 ēdamkarote garšvielu maisījuma Ras el Hanut, 400 ml. vistas buljons (vai baltvīna un buljona maisījums), 85 g zaļo olīvu olīveļļā, 2 tējk. tīra medus, nedaudz svaigu pētersīļu, jogurta
Sagatavošanas metode: Kartupeļus un sīpolus pārlej ar mazu siltumu un garšvielām pievieno sāli un svaigi maltu melno piparu. Vistas gaļu bagātīgi bagātiniet. Sildiet eļļu lielā pannā un apcepiet vistu līdz zeltaini brūnai, apmēram piecas minūtes katrā pusē. Novietojiet to virs dārzeņiem. Tikmēr sarīvē viena citrona miziņu, sagriež četrās plānās citrona šķēlītēs, pēc tam izspiež sulu no pārējiem augļiem.
Vistas taukiem un sulām pievienojiet citrona miziņu, ķiplokus un Ras el Hanut garšvielu, apcepiet minūti, pēc tam ielejiet citrona sulu un buljonu. Uzvāra, pēc tam maisījumu pārlej ar vistu. Ievietojiet citrona šķēles, olīvas un ēdamkaroti olīveļļas no to burka virsū, pēc tam pārklājiet ar vāku un sautējiet uz lēnas uguns sešas stundas, līdz vistas gaļa ir maiga un sulīga. Pasniedz, pārkaisa ar medu. Pagaršo ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un izklāj uz vistas. Novietojiet jogurtu plāksnes malā.
Vistas-tadžīns ar žāvētām plūmēm, aprikozēm un grauzdētām mandelēm
Nepieciešamie produkti: 2 vidēji sīpoli - smalki sagriezti, 3-4 ķiploka daiviņas - smalki sagriezti, daži zariņi svaiga koriandra - smalki sagriezti, ½ ķekars svaigi pētersīļi - smalki sagriezti, 4 ēdamkarotes olīveļļas, ½ citrona - sula, sāls un svaigi malti melnie pipari, 2 tējk maltu ingveru, 5 tējk. kanēlis, ½ tējk. kurkuma, 10 vistas kājas - bez ādas, noskalotas zem tekoša auksta ūdens un žāvētas, šķipsniņa safrāna, 1 vistas buljona kubs, 500 g žāvētu plūmju, 6 ēdamkarotes cukura, 500 g žāvētu aprikožu, 250 g blanšētu mandeļu, mizoti un grauzdēti.
Sagatavošanas metode: Lielā bļodā sajauciet pusi sīpola, pusi ķiploku, 1/2 koriandra un pusi pētersīļus. Pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas, citronu sulu, 1 tējkaroti ingvera, 1 tējkaroti kanēļa un kurkuma un garšojiet ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem. No visām pusēm berzējiet vistas kājas ar maisījumu.
Pārklājiet trauku ar foliju un atstājiet marinēties 2-3 stundas vai nakti ledusskapī. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Uz pannas uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas. Cepiet vistu no abām pusēm, līdz tā ir viegli brūna un noliek malā. Ielieciet atlikušo olīveļļu, sīpolu, ķiplokus un 1 tējkaroti ingvera bļodā. Maisojiet maisījumu un uzlieciet vistu uz augšu. Sausā pannā sakarsē safrānu un pārkaisa vistu. Vistas gaļai pievieno svaigi maltu melno piparu un 2 tējkarotes kanēļa un ielej nedaudz ūdens. Sadaliet buljona kubu ūdenī un apkaisa ar atlikušajiem pētersīļiem un koriandru. Cep cepeškrāsnī ar vāku apmēram 1 stundu.
Katliņā plūmes piepilda ar ūdeni un uzvāra. Pievieno pusi cukura un 1 tējkaroti kanēļa. Samaziniet siltumu un sautējiet plūmes, līdz tās karamelizējas. Citā katliņā aprikozes piepilda ar ūdeni un uzvāra. Pievieno pārējo cukuru un pārējo kanēli. Samaziniet siltumu un ļaujiet aprikozēm sautēties līdz karamelizācijai. Regulāri pārbaudiet svaru, pārliecinoties, ka mērce nav iztvaikojusi. Tadžīna ēdienu pasniedz ar karamelizētām žāvētām plūmēm un aprikozēm un grauzdētām mandelēm.
Vistas krūtiņa ar Ras el Hanut, safrānu un olīvām
Nepieciešamie produkti: 125 g zaļās olīvas, 100 ml. olīveļļa, 1 liels sīpols - smalki sagriezts, 4 vistas krūtis, 2 ķiploka daiviņas - smalki sagrieztas, 1 tējk. garšviela Ras el Hanut, nedaudz safrāna, 1 tējkarote maltu ingveru, 1 tējkarote. svaigi malti melnie pipari, liels nomizots un sasmalcināts citrons, 3 tējkarotes sasmalcinātas svaigas koriandras, 1 tējkarote sasmalcinātu pētersīļu, dārzeņi dekorēšanai.
Sagatavošanas metode: Pievienojiet olīvas bļodā ar verdošu ūdeni. Vāriet tos 30 sekundes, pēc tam nosusiniet un ielejiet zem tekoša auksta ūdens. Procedūru atkārto vēl divas reizes, katru reizi izmantojot tīru ūdeni.
Katliņā uzkarsē olīveļļu. Pievieno sīpolu. Viegli apcep, bieži maisot, līdz sīpols ir mīksts. Pievienojiet vistas krūtis un apcepiet minūti vai divas. Pievieno ķiplokus, Ras el Hanut, safrānu, ingveru un melnos piparus. Cepiet 2-3 minūtes, līdz tā kļūst zeltaina. Pievienojiet konservēto citronu, koriandru, pētersīļus un blanšētas olīvas. Ielejiet pietiekami daudz ūdens, lai vistas pārklātu, pēc tam uzvāra. Samaziniet siltumu, pārklājiet un vāriet uz mazas uguns apmēram 35 minūtes.
Ieteicams:
Kā Pagatavot Zirņus
Ja jūs tā domājat zirņus vāra garš, viegli sadedzina, kļūst ļoti ciets vai gluži pretēji, kļūst par putru, tāpēc jūs vienkārši nevarat to pareizi pagatavot. Tāpēc ir svarīgi zināt dažus mazos triki zirņu vārīšanai ! Cik ilgi vārās zirņi?
Kā Pagatavot Svaigus Kāpostus
Ikviens, kurš virtuvē vismaz nedaudz jūtas savos ūdeņos, zina, kā pagatavot garšīgus kāpostu salātus ar burkāniem vai gurķiem. Nekas sarežģīts, ja vien jūs kāpostus sagriežat pietiekami smalki un pareizi garšojat. Lieliski salāti, kas tiek gatavoti visos gadalaikos.
Kā Pagatavot Gardus Kruasānus
Siltie kruasāni ar smalku garoziņu ar šokolādes, krējuma vai siera pildījumu ir franču virtuves simbols. Daudzas mājsaimnieces meklē pareizo kruasānu pagatavošanas recepti, jo mājās gatavotie konditorejas izstrādājumi ir garšīgāki un arī savus mīļos pārsteidz ar jaunu gardu desertu.
Kā Pagatavot Perfektus Kruasānus?
Dažādojiet kruasānus, pievienojot dažādas garšas un pildījumus. Šokolāde - ielieciet šokolādi katra mīklas trijstūra pamatnē un izveidojiet kruasānus. Mandeles - mīklas trīsstūra pamatnē ielieciet mandeļu marcipāna gabalu un sarullējiet un veidojiet kruasānus.
Populāras Tadžīna Receptes No Arābu Virtuves
Arābu virtuve ir kļuvusi populāra visā pasaulē, pateicoties prasmīgai aromātu un garšu kombinācijai, kas padara to unikālu. Tas tiek uzskatīts par vienu no senākajiem un lepojas ar laika gaitā saglabātajām kulinārijas tradīcijām, kas mūsdienās turpina pārsteigt daudzus šefpavārus.
