Pupiņu Vārīšanas Noteikumi

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Pupas ir vieni no visbiežāk sastopamajiem bulgāru pākšaugiem. Ierodoties no tālās Amerikas, tas ir ārkārtīgi noderīgs cilvēka ķermenim. Nogatavojušās pupiņas ir ļoti bagātas ar olbaltumvielām, kas ir tuvu dzīvniekiem, kā arī ar daudziem minerālsāļiem un aminoskābēm.

Zaļās pupiņas nav īpaši bagātas ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem, bet, no otras puses, tajās ir lielāks vitamīnu daudzums. Pupas ir īpaši noderīgas sirds un asinsvadu sistēmai, kā arī cilvēkiem, kuri cieš no diabēta, jo tas pazemina cukura līmeni asinīs.

Tomēr, lai izmantotu visas tā priekšrocības, jums jāiemācās to sagatavot. Šeit ir vissvarīgākie pupiņu vārīšanas noteikumi:

- Runājot par gatavu pupiņu vārīšanu, neatkarīgi no šķirnes, iemērciet to no iepriekšējās nakts vajadzīgajā ūdens daudzumā;

- Pirms pupiņu gatavošanas, tās labi jānomazgā;

- Gatavojot nogatavojušās pupiņas, pirmos divus ūdeņus vienmēr izmetiet;

- Lai nogatavojušās pupiņas būtu gatavas ātrāk, pievienojiet tām eļļu pēc tam, kad esat izmetis ūdeni;

- Gatavojot nogatavojušās pupiņas, gatavošanas sākumā nekad nepievienojiet sāli, jo tas pagarina gatavošanas laiku;

- Atšķirībā no dārzeņiem, kurus ir labi likt verdošā ūdenī, pupiņas lej aukstas vai remdenas;

- Tradicionālās bulgāru pupiņu zupas vai pupiņu sautējuma pagatavošanai vispiemērotākā garšviela ir piparmētra. Tomēr tas neattiecas uz visu veidu pupiņām. Piemēram, Āzijas azuki pupiņas galvenokārt izmanto desertu pagatavošanai, un garšvielas tam ir diezgan atšķirīgas;

- eļļas pupiņas ir piemērotākas zupu un sautējumu pagatavošanai, bet ne salātiem;

- Lielāko daļu pupiņu veidu ir grūti sagremot, un ir labi tos pagatavot ar daudz dārzeņiem, kurus pievieno pēc tam, kad pupiņas sāk mīkstināt;

- mazas baltās pupiņas ir piemērotas visu veidu ēdienu gatavošanai, taču tām nepieciešams vairāk laika termiskai apstrādei;

- Gatavojot zaļās pupiņas, paturiet prātā, ka tās ir gatavas daudz ātrāk nekā nogatavojušās pupiņas;

- Tīrot zaļās pupiņas, negrieziet daudzus tās padomus;

- vienmēr labi nomazgājiet zaļās pupiņas;

- zaļajām pupiņām nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana, kā arī tās vārīšanās laikā jāiznīcina tās ūdens;

- Tradicionālā zaļo pupiņu garšviela ir dilles, bet, piemēram, Indijā to gatavo ar koriandru.

Ja arī jums patīk regulāri ēst pupas, izmēģiniet zaļo pupiņu sautējuma, liesās pupiņu, pupiņu ar skābētiem kāpostiem, pupiņu katlā, vārītu pupiņu pudelē, pupiņu ar desu, šķīvīšu skaita, pildīto papriku ar pupiņām, cepto pupiņu receptes krāsnī.