2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Itāļu virtuve ir ārkārtīgi populāra visā pasaulē. Dažādos reģionos tā sastāvdaļas un ēdieni ir atšķirīgi. Maize ir neatņemama šīs virtuves sastāvdaļa, spēlējot dažādas lomas gan reģionālā, gan nacionālā līmenī ar daudzām variācijām.
Tiek saukta klasiskā itāļu maize Čabata. Tam ir raksturīga struktūra - tā iekšpuse ir pilna ar lieliem dobumiem, kas veidojas, atkārtoti pacelot mīklu. Neatkarīgi no veikala šo ārkārtīgi garšīgo maizi var pagatavot arī mājās. Tas ir, kā:
Čabata (chibata)
Nepieciešamie produkti
Bigām: 125 g balto miltu, 1/2 tējk. cukurs, 1/2 tējk. sausais raugs, 150 ml ūdens
Otrais posms: 1 ēdamkarote. piena pulveris, 2 ēdamk. olīveļļa, 375 g balto miltu, 1 tējkarote. sāls, 1 tējk. cukura, 1 tējk. sausais raugs, 250 ml ūdens
Sagatavošanas metode:
Vispirms sagatavo bigātu (nelielu daļu šķidras mīklas, kas atsevišķi paceļas). Sajauciet miltus, cukuru un raugu lielā traukā un samaisiet, pamazām pievienojot ūdeni. Pārklājiet trauku ar dvieli un atstājiet uz pāris stundām vai nakti.
Bigātiem pievieno atlikušos miltus, piena pulveri, olīveļļu, sāli, cukuru un raugu. Visu labi samaisa, lēnām pievienojot ūdeni. Iegūto mīksto mīklu pārklāj un atstāj siltu 2 stundas. Mīklai vajadzētu būt trīskāršai.
Mīklu lej uz ietaukota cepamā papīra. Divi gari gabali tiek veidoti ar miltu rokām. Atstāj uz 45 minūtēm karstumā atkal uzrūgt. Cepiet ciabatta iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 220 grādu temperatūrā 20-25 minūtes līdz zeltaini brūnai. Tie ir gatavi, kad, pieskaroties pirkstam, uz mizas atskan skaņa, it kā iekšpusē tie būtu dobi.
Gatavās šabatas izņem no krāsns un atstāj atdzist uz virtuves plaukta.
Itāļi ir lieli maiznīcu cienītāji. Tos var atrast gandrīz visās mājās. Tāpēc viņiem ir arī īpaša maizes recepte maizes ceptuvei.
Maize maiznīcai
Nepieciešamie produkti: 450 g balto miltu, 1 1/2 tējk. sausais raugs, 1 tējk. sāls, 2 ēd.k. olīveļļa, 225 ml. ūdens
Sagatavošanas metode: Maizes automāta pannā ievietojiet miltus, ūdeni, sāli, olīveļļu un sauso raugu. Tā tiek ieslēgta baltmaizes režīmā un pēc cikla beigām maize tiek izņemta un atstāta pusstundu atpūsties uz virtuves plaukta.
Iegūto maizi raksturo daudzās gaisa noplūdes un vieglums, kas atgādina Lieldienu kūku.
Vēl viena ārkārtīgi interesanta maize nāk no Apūlijas reģiona, Itālijas dienvidos. Tas ir sagatavots ar etiķi.
Apuliešu maize ar etiķi
Nepieciešamie produkti: 500 g miltu, 500 g cieto (mannas putraimu / mannas) miltu, 25 g svaiga rauga, 20 g sāls, 450–500 ml ūdens, 30 ml baltā etiķa, 150 ml ūdens
Sagatavošanas metode: Divu veidu miltus sajauc, un raugu izšķīdina siltā ūdenī un atstāj uzrūgt apmēram 10 minūtes. Putoto raugu pievieno miltiem un labi mīca. Tiem pievieno 50 ml ūdens ar izšķīdinātu sāli.
Pievieno 150 ml ūdens + 30 ml etiķa. Mīciet elastīgo mīklu. Pārklājiet un atstājiet 25-30 minūtes. Mīciet mīklu un izveidojiet apaļu klaipu un atkal pārklājiet. Atstāj uz 35 minūtēm.
Šajā laikā maksimāli ieslēdziet cepeškrāsni ar paplāti, kurā tiks cepta maize. Mīklu liek uz karstas pannas un cep uz vidēja grila, temperatūru samazinot līdz 220 C apmēram 45-60 minūtes. Iegūtajai Apulijas maizei jābūt biezai zelta garozai.
Ieteicams:
Tradicionālās Bulgāru Zupas
Tradicionālās bulgāru receptes ir veidotas gadsimtiem ilgi un katru dienu ir mūsu dzīvē. Aromatizēšanas tradīcijas un izveidotās sagatavošanas metodes un paņēmieni ir Eiropas un Āzijas virtuves sintēze. Bulgāru virtuve ir ļoti bagāta ar zupām.
Tradicionālās Kāzu Receptes
Jaunlaulātajiem, kuri organizē savu kāzu rīkošanu, noteikti ir jāsaskaras ar ēdienkartes jautājumu. Un, ja vēlaties, lai jūsu kāzu diena rit sinhronizācijā ar bulgāru tradīcijām, ir labi zināt, kādas ir tradicionālās bulgāru kāzu receptes? Kā padarīt šo dienu autentisku, pilnībā pārņemot bulgāru folkloras garu?
Tradicionālās Receptes Svētā Todora Dienai
Todorovden ir vieni no spilgtākajiem kristīgajiem svētkiem Sv. lielais moceklis Teodors Tairons. Šie svētki ir pazīstami arī kā zirgu Lieldienas - zirgs, jo tad tiek organizēti kushi, un zirgi tiek svinīgi apģērbti ar pušķiem, un Lieldienas, jo svētki ir mobili un tiek svinēti gavēņa pirmajā nedēļā.
Tradicionālās Angļu Zupas
Tas ir starp tradicionālajām angļu zupām liellopa gaļas nieru zupa . Nepieciešamie produkti : puskilograms liellopa gaļas nieru, 2 litri ūdens, 2 ēdamkarotes miltu, 1 sīpols, 3 ēdamkarotes sviesta, 1 citrons, sāls un pipari pēc garšas, šķipsna kajēnas piparu.
Tradicionālās Franču Maizes
Maize Francijā tiek novietots uz pjedestāla. Un tam ir iemesls. Franču šefpavāri ir izgudrojuši tehnoloģiju, lai pagatavotu varbūt visgaršīgāko maizi - bagetes. Bagete ir gara un plāna. Tās garums var sasniegt metru, ja ir kur cept. Tās garoza ir kraukšķīga.
