2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Vīns Šie produkti, kas laika gaitā iegūst labākas īpašības. Kāds ir iemesls, kāpēc vīns uzglabājot labāk garšo?
Vīns ir viens no vecākajiem produktiem, ko cilvēks ieguvis pēc cita produkta pārstrādes, un tas pastāv jau gadsimtiem ilgi. Tad tas tika patērēts, tiklīdz vinifikācijas process bija pabeigts, jo nebija citu ilgtermiņa uzglabāšanas veidu. Tikai pēc tam, kad cilvēki sāk izmantot stikla pudeles un korķu aizbāžņus, viņi iegūst iespēju mājās uzglabāt vīnu. Iepriekš tirgotāji to turēja mucās, kur to nopirka. Vīni, kas līdz šim tika uzskatīti par nederīgiem patēriņam, jo tajos bija daudz tanīnu un skābju, jau sāk nobriest. Novecošana ļauj daudziem vīniem sasniegt apogeju, kad tajos zied aromāti, un tanīni un cukuri ir līdzsvaroti.
Kā vīns noveco?
Vīns ir sarežģīts maisījums, kurā ķīmiskās vielas rada citas saites savā starpā un rezultātā parādās komponenti ar jaunām krāsām, aromātu un īpašībām. Tas nozīmē, ka plkst vīna novecošana tanīni un antocianīni rada jauna veida saites. Process ilgst tik ilgi, kamēr molekulas turpina augt, līdz tās nespēj atrasties šķīdumā. Šie procesi izmaina vīnu, tā aromāts jau ir sarežģītāks un veidojas vīna buķete. Viņiem ir mainīta arī krāsa. Sarkanvīnā tas jau ir violets vai flīzēts. Baltvīniem tas mainās no salmu dzeltenuma līdz brūnganam.
Kuri vīni nobriest?
Katrs vīns mainās atsevišķi. Dažas sugas apogeju sasniedz ātrāk un pēc tam ātrāk sabrūk. Tas ir raksturīgi baltvīna šķirnēm. Citi, piemēram, Bordo sarkanvīni, lēnām sasniedz apogeju un lēnām zaudē spīdumu. Šie vīni ir piemēroti izturēšanai. Kādas īpašības vīns būs novecošanai, ir vīna tehnologa lēmums. Tas ir atkarīgs arī no šķirnēm, vīna dārza vecuma, klimata, kurā aug kultūraugs, un citiem.
Kuras šķirnes var novecot?
Pastāv viedoklis, ka jo vairāk vīns nobriest, tā īpašības tik ļoti uzlabojas, bet tā nav taisnība. Lielākā daļa vīna šķirņu tiek patērētas jaunas, 1-2 gadus pēc to ražošanas. Sarkanvīna šķirnēm ir novecošanās potenciāls, un to, kas tas būs, nosaka ražošanas tehnoloģijas un pati šķirne. Cabernet Sauvignon, Syrah un Nebiolo ir labāks novecošanās potenciāls, salīdzinot ar Merlot un Pinot Noir.
Parasti baltvīns nenoveco. Tas tiek dzerts 1-2 gadus pēc tā ražošanas. Tomēr ir daudz izņēmumu - dažām Chardonnay sugām, kuras tiek izturētas ozolkoka mucās, pēc ilgstošas novecošanas rodas ļoti plašs garšu klāsts. Dažiem Riesling deserta baltajiem vīniem un citiem ir potenciāls, ja tos praktizē.
Dzirkstošie vīni arī noveco. Šāda veida vīnā, novecojot, tajā veidojas sviesta, grauzdiņu un žāvētu augļu aromāti. Šie aromāti ir iespējami ar vīnu, kas nogatavojas pudelēs.
Īstais laiks vīna atvēršanai bieži tiek palaists garām. Izmēģinot jaunus, dažādu gadu vīnus, tiek piedāvātas salīdzināšanas iespējas, un tādējādi tiek uzzināts, kuru vīnu šobrīd ir labāk atvērt un kuru vajadzētu atstāt nobriedušam.
Ieteicams:
Vīns Un Brīvdienas: Daži Padomi, Kā Tos Baudīt Kopā
Jautrs, skaļš un krāšņi - brīvdienas ir šeit. Tikpat pasakains dāvanām, kā sasildīšana grauzdiņiem. Un, lai gan ēdieni ir svētku galda varoņi, jums jāzina - tie ir tikpat svarīgi kā dzērieni. Vīns ir tāds, bez kura ne austeres, ne zosu aknas, kūpināts lasis, medījums vai trifeles neparādīs savu patieso pusi.
Vīns Pēc ēdiena - Septiņi Vienkārši Noteikumi
Bija laiks, kad ēdienu cienītāji galvenokārt koncentrējās uz tā garšu un īpašībām, un dzērieni pirms tā, tā laikā un pēc tā bija domāti tikai noskaņojumam. Šo gardēžu vēderi nesaprātīgi norija mastiku, tad baltvīnu, tad sarkanu, kam sekoja liķieris, lai atgrieztos pie baltā vai tumšā dzēriena.
Šokolāde Un Vīns Pasargā Mūs No 2. Tipa Cukura Diabēta
Flavonoīdus, kas atrodami šokolādē, tējā, vīnā un dažos augļos, kas ir antioksidanti, definē kā cukura līmeņa regulētājus asinīs. Tas parāda jaunu pētījumu, kas veikts Lielbritānijā. 2. tipa cukura diabēts ir visizplatītākā diabēta forma.
10 Pārtikas Produkti, Kas Noveco, Ja Esat Vecāks Par 40 Gadiem
Skaista un mirdzoša āda ir ļoti atkarīga no uztura, tāpēc šie anti-novecošanās pārtika viņi arī var daudz palīdzēt. Kad uzturā iekļausim pārtikas produktus, kas satur antioksidantus, veselīgus taukus, ūdeni un būtiskas uzturvielas, mūsu ķermenis pateicību parādīs caur savu lielāko orgānu - mūsu ādu.
Bez Taukskābēm Organisms ātri Noveco
Ir tikai divas neaizvietojamās taukskābes - linolskābe un linolēnskābe, visas pārējās ir aizstājamas. Bez divām neaizvietojamām taukskābēm āda grumbas, nagi saplīst, mati sāk izkrist un piepildīties ar blaugznām. Turklāt sāk attīstīties muskuļu un skeleta sistēmas slimības, ateroskleroze, tiek traucēta asins piegāde un cilvēks ļoti ātri noveco.
