2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Zirga gaļas skandāls visā Eiropā lielā mērā ir atdzejojis mūsu apetīti pēc gaļas un gaļas produktiem. Pēc dažu cilvēku domām, šādas atklāsmes var būt labs iemesls kļūt par veģetārieti. Vienīgais, kas guvis labumu no šī skandāla, ir veģetāro produktu un gaļas imitācijas produktu ražotāji jeb t.s. sojas produkti.
Produkti, kas atdarina gaļu, pēdējos gados ir kļuvuši arvien populārāki. Tagad ir plaša izvēle starp "gandrīz jēra" cepeti, "sojas zivju fileju" un veģetāro tītaru. Pēc lielo pusfabrikātu ražotāju aplēsēm, pieprasījums pēc pilnīgi veģetāriem produktiem ir pieaudzis par 17%. Dažiem produktiem, piemēram, veģetāriešiem, pieprasījums ir pieaudzis par 50%.
Šo pusfabrikātu galvenā sastāvdaļa ir soja. To audzē visā pasaulē. Galvenie sojas pupu ražotāji visā pasaulē ir Amerikas Savienotās Valstis un Brazīlija. To pirmo reizi izmantoja 1959. gadā. Līdz 80. gadiem sojas pupas vienkārši bija sojas eļļas ražošanas atkritumi. Bet tad amerikāņu uzņēmumi, kas ražo sojas eļļu, un domāja to reklamēt kā veselīgu gaļas aizstājēju, tādējādi palielinot savu peļņu.
Vairāki toreiz veiktie pētījumi, kas veikti ar sojas eļļas ražotāju finansiālu atbalstu, identificēja soju kā ārkārtīgi noderīgu un veselīgu produktu. Saskaņā ar publicētajiem pētījumu rezultātiem par sojas produktu lietošanas priekšrocībām to regulāra lietošana palīdz veidot veselīgākus kaulus, kontrolē un pat mazina menopauzes simptomus, mazinot karstuma viļņus un sirdsklauves. Pētnieki apgalvo, ka tas pat novērš noteiktu vēža veidu attīstību, piemēram, krūts vēzi, prostatas vēzi un resnās zarnas vēzi.
Daudzi mūsdienu pētījumi apstrīd šos rezultātus. Amerikas Sirds asociācija 2006. gadā nāca klajā ar atzinumu, ka viņu ilgtermiņa novērojumi nepierāda sojas produktu lietošanas ieguvumus veselībai. Neviens pētījums nav parādījis saikni starp sojas produkti un dažādu vēža gadījumu skaita samazināšana vai menopauzes simptomu mazināšana.
Neauglības klīnikas Masačūsetsā 2008. gada pētījums parādīja saikni starp palielinātu sojas un sojas produktu patēriņu un samazinātu auglību vīriešiem.
Sojas pupās ir dabīgi toksīni, piemēram, fitīnskābe, kas samazina spēju absorbēt svarīgas minerālvielas, piemēram, dzelzi un cinku, un var izraisīt minerālvielu trūkumu. Šie toksīni ir atrodami aunazirņos un kviešos, bet daudz zemākā līmenī. Sojas pupiņu tehnoloģiskai pārstrādei vajadzētu pilnībā iznīcināt šos toksīnus, taču to pēdas var atrast sojas produktos.
Sojas satur arī dažus izoflavonus, dabiskus, spēcīgus augu savienojumus, kas atdarina sieviešu dzimuma hormonu estrogēnu.
2011. gadā Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde noraidīja daudzus apgalvojumus par sojas produktu ieguvumiem veselībai un sojas pupu ražotāju apgalvojumus, izoflavoni veicina matu augšanu, mazina menopauzes simptomus, uzlabo sirds veselību un aizsargā šūnas no kaitīgiem oksidācijas procesiem.
2003. gadā ASV valdības Toksikoloģijas aģentūra uz krūts identificēja trīs cilvēku grupas, kurām potenciāli draud sojas patēriņš: mazuļi, kuri baroti ar sojas pienu, cilvēki ar hipotireozi un sievietes, kurām diagnosticēts vēzis.
Vēl viens iemesls bažām ir veids, kā tiek ražoti sojas produkti. Tofu, miso vai sojas pienā sojas pupas tiek apstrādātas ļoti viegli. Bet, kas attiecas uz veģetārajām desām vai vegānu sieru - sojas proteīnus iegūst, sojas miltus mazgājot ar skābi alumīnija traukos.
Tas rada potenciālus draudus alumīnijam, kas ir ārkārtīgi kaitīgs cilvēka smadzenēm un nervu sistēmai, iekļūstot dažos produktos. Sojas tehnoloģiskā apstrāde noved pie glutamīnskābes izdalīšanās, kas var izraisīt akūtas alerģiskas reakcijas.
Sojas produkti tiek plaši izmantoti pārtikas rūpniecībā un ne tikai kā gaļas aizstājēji. Liela daļa olbaltumvielu batoniņu, ziežamā siera un pat saldējuma satur arī sojas pēdas. Sojas var atrast pat dažos gaļas produktos, piemēram, liellopa gaļas burgeros.
Sojas proteīni ir gandrīz pilnīgi bez garšas. Lai padarītu tās pievilcīgākas patērētājiem, daudzi sojas pupu ražotāji sojas pupām pievieno saldinātājus, mākslīgos aromatizētājus, krāsvielas un sāli. Ironiski ir tas, ka patērētāji, kuri cenšas ievērot veselīgāku dzīvesveidu, izvairoties no gaļas un gaļas produktiem, faktiski patērē neveselīgu aizstājēju.
Ieteicams:
10 Pārtikas Produkti, Kas Ir Noderīgi Jūsu Aknām
Aknas ir lielākais iekšējais orgāns, kas organismā veic vairāk nekā 500 funkcijas. Tāpēc ir svarīgi ēst pareizo pārtiku, lai uzturētu veselīgas aknas. Šo pārtikas produktu iekļaušana uzturā var palīdzēt uzturēt labu aknu darbību. 1. Greipfrūti Šajos rūgtajos citrusaugļos ir daudz C vitamīna un citu antioksidantu, kas, kā zināms, aizsargā aknas.
Greipfrūti - Tikpat Noderīgi, Cik Bīstami
Greipfrūti ir tropu citrusaugļi, kas aug tropu un subtropu reģionos. Pirmo reizi to eiropieši atklāja Jamaikas un Barbadosas salās 18. gadsimta beigās. Tas jau sen ir domāts greipfrūti ir šķirne no pomelo. Tomēr izrādās, ka tas ir nejaušs hibrīds starp pomelo un apelsīnu.
Lūk, Cik Noderīgi Burkāni Patiesībā Ir
Burkāni , ko sauc arī par trušu kartupeļiem, jaunības produktu, skaistuma karali un pat rūķu delikatesi. Šis dārzenis ir neaizstājams antioksidantu, minerālvielu un elementu avots. Sastāvā tas satur apmēram 30 mūsu ķermenim nepieciešamās vielas.
Sojas Produkti Sēj Vēzi
Soja ir viens no nedaudzajiem augu pārtikas produktiem, kas tiek uzskatīts par pilnīgu gaļas aizstājēju. Tas ir olbaltumvielu un aminoskābju avots. Pēc dažu ekspertu domām, tas cīnās ar slikto holesterīnu un samazina sirds un asinsvadu slimību risku.
Kad Sojas Produkti Nav Ieteicami
Soja ir ārkārtīgi populārs produkts. Tas jau sen ir atrodams sojas piena un tofu formā, kā arī kā piedeva vietējiem produktiem, konditorejas izstrādājumiem un gatavām mērcēm. Soja ir neatņemama mūsdienu cilvēka ēdienkartes sastāvdaļa. Tomēr, vai tas ir tikpat noderīgi, kā tiek apgalvots, vai tas slēpj savus riskus.
