2025 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 10:26
Pankūkas ir izplatītas visā pasaulē. Dažādās kultūrās viņiem ir atšķirīga un īpaša specifika. Francija šajā ziņā ir gastronomijas etalons. Tur pankūkas tiek pasniegtas pārsvarā saldas un smalkas kā mežģīnes.
Un kas gan ir labāks laiks, lai pievērstu uzmanību pankūku pagatavošanas sarežģījumiem, ja ne šodien, kad pasaule svin svētkus Pasaules franču pankūku diena jeb tā sauktās krepp pankūkas.
Kad franču pankūku pagatavošana pirmais svarīgais punkts ir krepēta mīkla. Franču meistari paļaujas uz šo tradicionālo recepti:
Pankūku mīkla
Nepieciešamie produkti: 3 olas, 180 g miltu, 50 g sviesta, 500 ml piena, 1 tējkarote. cepamais pulveris, šķipsniņa sāls, eļļa
Sagatavošanas metode: Mikserī sakuļ olas, pusi piena, sviestu, šķipsniņu sāls, pusi miltu. Pēc homogēna maisījuma iegūšanas pievieno atlikušos miltus. Ja mīklas blīvums ir pārāk augsts, atšķaida to ar pārējo pienu vai tā daļu, līdz tiek iegūts vajadzīgais blīvums. Pankūkas apcep ar eļļu viegli ieziestā pannā.
Izklausās viegli un patīkami. Tas notiek tikai tad, ja jūs zināt kulinārijas smalkumus, ko izmanto francūži. Pirmajā vietā pankūkas tos var pagatavot gan ar pienu, gan ūdeni. Lietojot pienu, tie kļūst elastīgāki un sulīgāki, savukārt ar ūdeni tie kļūst izturīgāki.
Pirms sākat mīklas sagatavošanu, izsijājiet miltus. Tas to pēc iespējas piesātina ar gaisu, kas mīklu padarīs vieglu un pūkainu.
Obligāti, sajaucot pienu un olas, tām jābūt istabas temperatūrā. Ir labi nedaudz uzsildīt pienu un iepriekš izņemt olas no ledusskapja.
Gatavojot mīklu, vispirms sajauciet šķidrās sastāvdaļas - pienu un sakultas olas ar cukuru un sāli. Tikai pēc tam, nepārtraukti maisot, pievieno iepriekš izsijātus miltus, lai nepaliktu gabaliņi. Iegūtajai konsistencei jābūt līdzīgai šķidram pilnam krēmam.
Ideāla pankūka ir zeltainā krāsā, ir plāns, ar ēstgribu kraukšķīgām malām. Pievienojot mīklai taukus, jums nevajadzēs pastāvīgi eļļot pannu.
Viens no plāno franču pankūku noslēpumi ir pirms pannas apcept pannu ar nelielu sviestu. Daudzumam jābūt patiešām minimālam, un vislabāk to uzklāt ar vārīšanas suku.
Pankūku biezumu un maigumu regulē mīklas daudzums, ko ielejiet pannā. To ielej ar karoti pannas centrā, pēc tam vienmērīgi sadalot ar rotējošām nogāzēm uz sāniem.
Pankūkas pagriežas, kad tās vēl ir zeltainas. Tas tiek darīts ar plānu koka lāpstiņu - tas nesalauž pankūku un nesabojā pannas vāku.
Gatavās pankūkas sakrauj viena virs otras, katra pa virsu ieziež ar sviestu. Pildījums var būt neviendabīgs. Francijā viņi paļaujas uz maigu un saldu pildījumu. Tur viņi ēd pankūkas ar augļiem ar krējumu, ābolus ar kanēli, banānus ar karameli, dažādu ievārījumu.
Ieteicams:
5 Nenovērtējami Padomi Pankūku Pagatavošanai
Nav nekā labāka par garšīgām pankūkām nedēļas nogalē. Lielā atslēga pankūkas tomēr tā ir tehnika. Šeit ir daži padomi, kā pareizi rīkoties un izvairīties no dažām kļūdām. 1. Maisījuma sagatavošana Maisījumam jābūt gludam un bez gabaliņiem.
Garšīgu Pankūku Noslēpums
Lai izvairītos no gabaliņiem pankūku mīklā, miltus jāielej nelielās porcijās, nepārtraukti maisot. Pat ja jūs to sajaucat ar maisītāju, ja jūs to ielejiet kopā, paliks gabali. Ja mīkla ir pārāk bieza, atšķaida to ar ūdeni, vēlams minerālu.
Šeit Ir Garšīgu Franču Konditorejas Izstrādājumu Noslēpums
Cik reizes jūs esat apbrīnojis veikalu vitrīnas, pavārgrāmatas un žurnālus, kas pilni ar krāšņām, pārsteidzošām smalkmaizītēm, lai tikai izlemtu, ka tie ir jūsu talants, naudas maks un pacietība? Bet vairumā gadījumu šie izcilie gardumi ir salīdzinoši vienkārši, ja vien jūs apgūstat dažus pamatprincipus un metodes.
Foie Gras - Izsmalcinātākā Franču Delikateses Noslēpums
Foie spēle , pasaulslavenā zosu aknu pastēte, ir visu laiku gardumu klasika. Stāsts par foie gras datēta ar seniem laikiem un iziet cauri dažādiem laikmetiem un sagatavošanās veidiem, lai sevi pierādītu kā vienu no izcilākajiem gastronomijas sasniegumiem mūsdienās.
Franču Bagetes Un Kēksiņu Noslēpums
Viens no lielākajiem franču lepnumiem ir viņu virtuve. Tas radās viduslaikos un ir attīstījies līdz mūsdienām gadsimtu garu sociālo un politisko pārmaiņu laikā. Vislielāko ieguldījumu franču virtuves veidošanā, kādu mēs to šodien zinām, dod franču pavāri.