2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Viens no lielākajiem franču lepnumiem ir viņu virtuve. Tas radās viduslaikos un ir attīstījies līdz mūsdienām gadsimtu garu sociālo un politisko pārmaiņu laikā.
Vislielāko ieguldījumu franču virtuves veidošanā, kādu mēs to šodien zinām, dod franču pavāri. Sastāvdaļas atšķiras atkarībā no reģiona un sezonas. Franču virtuves prakse ir tāda, ka reģionālie ēdieni iegūst nacionālu raksturu. Galvenā iezīme ir "ciešā saikne" starp ēdienu un vīnu.
Pirmais, kas nāk prātā, runājot par franču virtuvi, ir siers. To galvenokārt izmanto kā mērču sastāvdaļu, bet to var pievienot arī desertiem. Ir četri siera veidi: svaigs, izturēts, sapelējis un ciets. Visbiežāk to pasniedz kopā ar augļiem, piemēram, āboliem, vīnogām, ananāsiem un citiem.
Ikvienam, kurš ir bijis Francijā, gardu maizi vienmēr saista ar bagetēm - bagetēm un smaržīgām kūkām.
Klasiska franču maize
Nepieciešamie produkti: 680 g miltu, 2 tējk. sāls, 7 g sausas maizes rauga, 460 ml. remdenu ūdeni
Sagatavošanas metode: Lielā traukā labi mīciet uzskaitītos produktus, līdz iegūst mīklu. Tas būs nevienmērīgs. Atstāj nostāvēties apmēram 5 minūtes. Tad mīciet vēl 3 minūtes un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl miltus. Iegūtajai mīklai jābūt elastīgai, mīkstai, bet ne lipīgai. Veido bumbu un ievieto viegli ieeļļotajā traukā.
Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un uz nakti ievietojiet ledusskapī. Nākamajā dienā izņemiet mīklu no ledusskapja un izveidojiet to bagetēs. Mīklas daudzumam vienai bagetei jāatbilst pannas izmēriem, kurā tā tiks cepta. Vidējai bagetei - 38 cm, vajag apmēram 280 gramus mīklas. Ja jūs gatavojat cept visu mīklas daudzumu, tas tiek sadalīts 4 vienādās daļās.
Atdalot, to nedrīkst stipri nospiest, lai mīklā būtu pēc iespējas vairāk gaisa. Četras daļas tiek veidotas atsevišķi. Mīklas gabals ir veidots taisnstūrī, viegli nospiežams ar plaukstām. No viena gala tas ir savīti gareniski, un savīti galu viegli piespiež pie pamatnes, lai tas pieliptu.
Turpiniet rullēt tādā pašā veidā, pēc katra pagrieziena piespiežot iegūto galu pret mīklas pamatni. Kad esat sasniedzis taisnstūra otru galu, nospiediet visu mīklu ar pirkstiem tā, lai tā pieliptu.
Atstāj uz 5-10 minūtēm, pirms tā beidzot izveidojas uz bagetes. Tas tiek darīts, sākot pagriezt abu roku plaukstas uz priekšu un atpakaļ, vienlaikus ar rotējošām kustībām rokas pārvietojas ar ļoti vieglu spiedienu no bagetes vidus līdz galiem. Procedūru atkārto vairākas reizes, līdz tiek sasniegts vēlamais garums un mīkla ir saplacināta.
Šādi izveidotās bagetes tiek uzliktas uz auduma ar miltiem, un no auduma tiek veidoti dēļi, lai saglabātu maizes formu, kamēr tā paceļas. Atstāj uz apmēram 1 stundu un 30 minūtēm, līdz tie pieaug vai gandrīz palielinās.
Jau uzrūgušās bagetes rūpīgi pārnes uz pannas, uz kuras pārkaisa kukurūzas miltus, pilngraudu miltus vai klijas. Pirms cepšanas bagetes tiek sagrieztas uz virsmas vairākās vietās ar asu nazi.
Bagetes cep 230 ° C temperatūrā iepriekš uzkarsētā krāsnī. Krāsnī var ievietot trauku ar karstu ūdeni vai dažus ledus gabaliņus. Cepšanas laiks ir 12 minūtes. Lai ceptu, pannu var pagriezt par 180 grādiem vēl 20-25 minūtes.
Klasiskas franču cupcakes
Par 12 cupcakes
Nepieciešamie produkti: 165 g cukura pulvera, 65 g miltu, 60 g mandeļu pulvera, 5 g cepamā pulvera, 15 g medus (1 ēdamkarote), 6 olbaltumvielas, 90 g grauzdēta sviesta
Sagatavošanas metode: Nepārtraukti maisot, uz nelielas uguns izkausē sviestu. Kad grauzdēti un zeltaini brūni, izslēdziet siltumu un novietojiet malā.
Bļodā sajauciet cukuru, miltus, maltas mandeles, cepamo pulveri un medu un pievienojiet olu baltumus. Labi samaisa, tad pievieno izkausēto sviestu. Pirms satura liešanas formā varat pievienot žāvētu augļu gabalus (pēc izvēles).
Kēksi tiek cepti iepriekš uzkarsētā 180 grādu krāsnī apmēram 15-20 minūtes. Kad viņi sāk sarkt, viņi ir gatavi. Kad tas ir gatavs un atdzisis, apkaisa ar cukura pulveri.
Ieteicams:
11 Galvenie Padomi Franču Makaronu Pagatavošanai
Daudz tiek runāts par to, cik grūti tas ir sagatavo franču makaronus . Nav tā. Tie ir grūti, taču jums ir nepieciešami tikai daži noderīgi padomi un ticiet mums, jūs drīz to izdarīsit perfekti franču makaroni katru reizi. Bieži vien pirmo reizi, kad viņi gatavojas, tā ir īsta katastrofa, jo lielākā daļa cilvēku sev saka - galu galā tas ir tikai skūpsts.
Franču Pankūku Noslēpums
Pankūkas ir izplatītas visā pasaulē. Dažādās kultūrās viņiem ir atšķirīga un īpaša specifika. Francija šajā ziņā ir gastronomijas etalons. Tur pankūkas tiek pasniegtas pārsvarā saldas un smalkas kā mežģīnes. Un kas gan ir labāks laiks, lai pievērstu uzmanību pankūku pagatavošanas sarežģījumiem, ja ne šodien, kad pasaule svin svētkus Pasaules franču pankūku diena jeb tā sauktās krepp pankūkas.
Šeit Ir Garšīgu Franču Konditorejas Izstrādājumu Noslēpums
Cik reizes jūs esat apbrīnojis veikalu vitrīnas, pavārgrāmatas un žurnālus, kas pilni ar krāšņām, pārsteidzošām smalkmaizītēm, lai tikai izlemtu, ka tie ir jūsu talants, naudas maks un pacietība? Bet vairumā gadījumu šie izcilie gardumi ir salīdzinoši vienkārši, ja vien jūs apgūstat dažus pamatprincipus un metodes.
Foie Gras - Izsmalcinātākā Franču Delikateses Noslēpums
Foie spēle , pasaulslavenā zosu aknu pastēte, ir visu laiku gardumu klasika. Stāsts par foie gras datēta ar seniem laikiem un iziet cauri dažādiem laikmetiem un sagatavošanās veidiem, lai sevi pierādītu kā vienu no izcilākajiem gastronomijas sasniegumiem mūsdienās.
Kēksiņu Glazūras
Katra kūka ir skaistāka un garšīgāka, ja to rotā piemērota glazūra. Šokolādes glazūra ir universāla, ko izmanto gan kūkām, gan minikūkām. To ir viegli pagatavot: sajauciet pusi tases cukura ar 1 ēdamkaroti kakao pulvera. Pievieno 3 ēdamkarotes piena.
