2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Gatavot garšīgus steikus ir māksla. Lai iegūtu maigus, mutē kūstošus steikus, jums jāapzinās to gatavošanas māksla.
Lai steiki būtu sulīgi, garšīgi un mīksti, vispirms ir svarīga jūsu nopirktās gaļas kvalitāte. Ja gaļa ir veca vai vairākas reizes sasaldēta, nav iespējams iegūt garšīgus steikus.
Izvēloties gaļu, pievērsiet uzmanību krāsai - cūkgaļai jābūt maigi rozā krāsā, kā arī liellopu gaļai, un liellopu gaļai - tumši sarkanai, bet ne bordo krāsai.
Liellopu gaļa nav īpaši piemērota steikiem, bet, ja jūs nevēlaties cūkgaļu, iegādājieties liellopu gaļu, tā ir sulīga un maiga. Steikiem ir piemērota gaļa bez ādām, vēnām un daudz tauku. Un, ja vēlaties pagatavot vistas steikus, iegādājieties vistas krūtis, bet ne vistas krūtis.
Ir svarīgi pareizi sagriezt gaļu. Izgrieziet to pa šķiedrām, nevis pa tām. Ideālā steika biezumam nevajadzētu būt lielākam par vienu centimetru, ko panāk, sitot āmuru caur plastmasas maisu.
Pirms gaļas cepšanas vai cepšanas tai jābūt sausai. Pēc mazgāšanas ļaujiet ūdenim notecēt un pēc tam nosusiniet ar dvieli. Ja uz gaļas paliek ūdens, tas pazeminās temperatūru pannā vai pannā. Gaļa cepsies lēnāk, un no tās izplūdīs daudz sulas, kas padarīs steikus sausākus.
Neapsāliet steikus pirms cepšanas vai cepšanas. Ja jūs to izdarīsit, tie atbrīvos sulu, tāpēc jūs varat tos sālīt tikai tad, kad uz gaļas izveidojas garoza, lai pasargātu gaļu no sulas noplūdes.
Sulu var paturēt, mērcējot steikus, iemērcot tos olās un rīvmaizē. Steiku neatkarīgi no tā, vai tas ir panēts vai bez tā, liek uz karstas pannas vai iepriekš uzkarsētā krāsnī. Tas ātri izveido garozu uz gaļas.
Steiki izrādīsies sulīgi, ja pirms to sildīšanas izklājiet tos ar sinepēm un atstājiet tos pusstundu. Ja jūs cepat steikus pannā, tos trīs minūtes cep vienā pusē, pagrieziet un cepiet no otras puses.
Ja uz gaļas ir izveidojusies skaista zelta garoza, bet iekšpusē tā joprojām ir neapstrādāta, varat to turpināt gatavot cepeškrāsnī vai ar mazu siltumu pannā, pārklājot to ar vāku.
Ieteicams:
Smalkumi Suši Pagatavošanā
Japāņu virtuve ir unikāla un pievilcīga visiem, kas mīl izsmalcinātu neparasto garšu. Garšīgi un ēstgribu suši var gatavot arī mājās. Tradicionālie suši komponenti ir lasis, nori jūraszāļu lapas, kuras tiek saspiestas, turklāt - garneles, suši rīsi, ikru graudi, vasabi, marinēts ingvers, garneļu ruļļi, mīkstais siers, sojas mērce.
Smalkumi Spinātu Pagatavošanā
Spināti ir iecienīts veselīgs ēdiens. Kurš gan nemīl spageti ar spinātiem vai spinātu picu. Bet pirms mēs to iekļaujam savā ēdienkartē, mums jāzina, kā to izmantot. Kādi ir spinātu vārīšanas smalkumi? Lai spinātos saglabātu vērtīgos minerālsāļus un vitamīnus, to apstrādes laikā jāievēro vairāki noteikumi.
Smalkumi Kotletes Un Kebabu Pagatavošanā
Būtiska kotletes un kebabu sagatavošanas sastāvdaļa ir maltās gaļas izvēle. Mūsu valstī visbiežāk izmanto malto maisījumu - 60% cūkgaļas un 40% liellopa gaļas. Vispiemērotākā ir malta cūkgaļa, un tajā jābūt bekonam, lai kotletes un kebabi būtu sulīgi un garšīgi.
Smalkumi Mājas Baltvīna Pagatavošanā
Vīna stiprums ir atkarīgs no tā pagatavošanai izmantotā cukura daudzuma. Fermentācijas laikā alkohols veidojas no cukura. Pievienojot apmēram 20 gramus cukura uz 1 litru, vīna stiprums palielinās par aptuveni 1 grādu. Piemēram, lai iegūtu vīnu ar 11 grādiem, uz litru šķidruma nepieciešami 220 grami cukura.
Smalkumi Kefale Pagatavošanā
Mullete ir viena no zivīm, kas bieži atrodas pie mūsu galda. Tas var būt jūra vai upe. Upe ir labāk pazīstama kā kļava. Lai šo zivi pagatavotu garšīgi, jāņem vērā tās trauslums. Kefale ir trausla zivs, kas gatavo salīdzinoši ātri un nav nepieciešama ilga termiska apstrāde.
