Smalkumi Spinātu Pagatavošanā

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Spināti ir iecienīts veselīgs ēdiens. Kurš gan nemīl spageti ar spinātiem vai spinātu picu. Bet pirms mēs to iekļaujam savā ēdienkartē, mums jāzina, kā to izmantot. Kādi ir spinātu vārīšanas smalkumi?

Lai spinātos saglabātu vērtīgos minerālsāļus un vitamīnus, to apstrādes laikā jāievēro vairāki noteikumi.

Jums jāzina, ka spinātu stublājus un saknes var izmantot arī tāpēc, ka tajos ir liels daudzums C vitamīna. No spinātu saknēm parasti gatavo salātus.

Uz saglabāt spinātu uzturvērtības īpašības, pēc mazgāšanas to nevajadzētu iemērc ūdenī, jo tas absorbēs ūdenī šķīstošos noderīgos vitamīnus un minerālvielas, kas galu galā nonāks izlietnē.

Lapu dārzeņu tvaicēšana jāveic bez ūdens, un veselas lapas var sautēt eļļā.

Tādā veidā karotīns, lietderīgais C vitamīns tiek labāk saglabāts un asimilēts. Spinātu vārīšana tas jādara cieši noslēgtā traukā. Maksimālais gatavošanas laiks ir no 10 līdz 15 minūtēm. Ļoti svarīgs padoms, gatavojot spinātus.

Lai pagatavotu veselīgāk, tvaicējiet spinātus. Ielieciet lapas uz virtuves plaukta vai marles maisiņā.

Ja jūs sasmalcināt vai sverat spinātus, jūs "nogalināt" lielu daļu no C vitamīna satura. Tas ir tāpēc, ka šāda veida ārstēšana izjauc šūnu integritāti, un telpā esošais skābeklis iznīcina vielu.

Eksperti iesaka labāko veidu, kā sagatavoties visu lapu sautēšanai taukos. Lai to izdarītu, pannā pievienojiet nedaudz tauku, ielieciet spinātu lapas, pēc tam trauku pārklājiet ar vāku.

Neapstrādāti spināti ir dabiski garšīgi. To var pievienot salātiem vai kā sulu, ko pievieno dārzeņu zupām. Daži pat sasmalcinātus spinātus pievieno maltai kotletei. Ja jums nepatīk gaļa, veselas spinātu kotletes ir labs risinājums veģetāriešiem.

Lūk, kas vēl jums jāzina kad sākat gatavot spinātus.

Spinātu izvēle un uzglabāšana

- atrodas visu gadu, bet labākais laiks ir no aprīļa līdz septembrim;

- spināti ar izteikti nokrāsotām lapām ir vecāki, bet ar gaišākām lapām - jaunāki;

- spinātus ar vieglāku aromātu var ēst neapstrādātus salātos (piemēram, pagatavojiet spinātu salātus ar tunci. Tā vietā, ja jums ir veci spināti ar spēcīgu aromātu, tie ir jāgatavo;

- izvēlieties spinātus ar vieglākām, svaigām lapām un svaigu smaržu;

- izvairieties no žāvētiem, krāsainiem spinātiem;

- Spinātus pirms to ievietošanas ledusskapī nedrīkst mazgāt.

Spinātu kulinārija

1. solis: Sagatavojiet spinātus. Ar asu nazi noņemiet lapas no biezā kāta.

2. solis: dažas minūtes turiet spinātus siltā ūdenī, lai noņemtu smiltis un citas daļiņas. Pēc tam nomainiet ūdeni, noskalojiet to vēlreiz un iztukšojiet filtrā.

3. solis: sagrieziet spinātu lapas vēlamajā izmērā.

4. solis: pagatavojiet to pēc vēlamās receptes ar spinātiem.

Vārīti spināti

Ielieciet to lielā kastrolī, pārklājiet to ar ūdeni, pievienojiet 1-2 tējkarotes sāls un uzvāra uz lielas uguns. Kad vārās, saskaiti laiku. Pagatavojiet spinātus apmēram 3-5 minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, to labi saspiediet un nekavējoties ievietojiet traukā ar ledusaukstu ūdeni. Pēc maksimālās 1 minūtes noņemiet to (lai tā nemainītu krāsu). Vēlreiz saspiediet to. Makaroniem varat izmantot sietu.

Sautēti spināti

Sildiet 2 ēd.k. olīveļļa lielākā pannā ar augstākām sienām. Kad tas ir pietiekami karsts, pievienojiet 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Cepiet tos mazāk nekā minūti, pēc tam pievienojiet spinātus. Maisīšanai izmantojiet koka lāpstiņu.

Vairākas reizes pagrieziet spinātu lapas, pēc tam uzlieciet vāku un turiet spinātus, negriežot tos apmēram minūti. Visbeidzot, noņemiet to no pannas, lai tā neuzsūc eļļu. Pirms pasniegšanas varat pievienot nedaudz vairāk olīveļļas.

Spinātu uzkoda

Jums nepieciešams: 1 ēdamkarote. sviesta, apmēram 60 g sasmalcināta sīpola, 1 daiviņa sasmalcināta ķiploka, 125 ml skāba krējuma, 1 g muskatrieksta, pipari un sāls pēc garšas. Izpildiet norādījumus par vārot spinātus, labi saspiediet un novietojiet to uz absorbējošiem virtuves dvieļiem. Kad pamanāt, ka tas ir sauss, sagrieziet to mazos gabaliņos.

Izkausē 1 ēd.k. eļļu uz vidējas uguns pannā un sautē sīpolus un ķiplokus. Pēc apmēram 5 minūtēm, kuru laikā tie karamelizējas un iegūst garšu, pievieno skābo krējumu. Sajauc un apkaisa ar muskatriekstu, pipariem un sāli. Labi samaisiet. Ļaujiet tai vārīties un sabiezēt, bet neapsedzot pannu.

Tad ielieciet sasmalcinātus spinātus, samaisiet, pārliecinieties, ka krējums pārklāj dārzeņus, samaziniet uguni līdz minimumam un uzvāriet arī bez vāka apmēram 2 minūtes. Pārtikai vajadzētu nedaudz sabiezēt. Pasniedz uzreiz, pēc garšas pievienojot melnos piparus un sāli. Gatavā uzkoda ar krējumu.

Kāpēc vārīti spināti ir noderīgāki?

Pretēji izplatītajam uzskatam, ka visi dārzeņi organismam ir labāki, ja tos ēd neapstrādātus, spināti ir vairāk noderīgi vārīti. Vai arī tā saka zinātnieki.

Termiskā sagatavošana var palielināt barības vielu daudzumu, bet arī to absorbciju. Tas ir pamanāms ar spinātiem, bet arī ar burkāniem vai tomātiem. tāpēc vārīti spināti ir veselīgāks par neapstrādātiem spinātiem.

1. Palielina beta-karotīna daudzumu

Saskaņā ar pētījumiem, lietojot vārītus spinātus, beta-karotīna līmenis (antioksidants, kas palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības un plaušu vēzi) tiek asimilēts augstāk nekā neapstrādātu spinātu gadījumā.

2. Vairāk luteīna

Bez tam, spinātu termiskā sagatavošana palielina luteīna daudzumu, kas atrodas spinātos, kas ir fitotēvs, kas novērš kataraktu un makulas deģenerāciju.

3. Vairāk kalcija, mazāk oksalātu

Vēl viens arguments par labu vārītu spinātu ēšanai ir skābeņskābes daudzuma samazināšana. Daudzi zaļie dārzeņi, piemēram, spināti, ir bagāti ar kalciju un skābeņskābi. Piemēram, trīs tases neapstrādātu spinātu satur 90 miligramus kalcija, savukārt glāze vārītu spinātu satur 260 miligramus.

Ja jūs gatavojat spinātus ūdenī, nelietojiet šķidrumu buljonam.

4. Vairāk magnija un dzelzs

Turklāt termiski apstrādājot spinātus, palielinās arī magnija un dzelzs daudzums, ko organisms var absorbēt.

Bet ūdens ir termiski vārītu dārzeņu ienaidnieks. Gatavojot dārzeņus, ievērojams daudzums barības vielu izšķīst ūdenī - C vitamīns, folāts un tiamīns (B1 vitamīns). Dārzeņu tvaicēšana ir labāka metode.

Skatiet vairāk garšīgu un noderīgu recepšu:

- pīrāgs ar spinātiem;

- spinātu pīrāgs;

- spinātu kūka;

- spinātu zupas.