2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Asafetida ir Indijas garšviela, kas iegūta no tā paša nosaukuma auga saknēm. Augu var atrast augstajos Afganistānas kalnos.
Tuvajos Austrumos, Indijā un Afganistānā asafetida ir visdārgākā garšviela. Tur viņi to sauc par dievu garšvielu.
Viena no neapstrīdamajām asafetida īpašībām ir tās unikālā garša. Pievienots ēdieniem, tas lieliski sader ar sīpolu un ķiploku aromātiem. Eksotiskā garšviela atstāj nedaudz skābu nokrāsu.
Ājurvēdas un Indijas virtuvē asafetida ir viena no visbiežāk lietotajām garšvielām. To visbiežāk izmanto, lai aromatizētu dažāda veida kariju, lēcas, plovu, aunazirņu bāzes ēdienus.
Kombinācijā ar sāli tā ir ideāla salātu mērce. Bulgārijā tas nav ļoti populārs, un to galvenokārt izmanto lēcu un rīsu aromatizēšanai.
Vēl viena ideja par asafetida lietošanu ir to izmantot dārzeņu, piemēram, kartupeļu, ziedkāpostu un kāpostu, gatavošanā. Tas veiksmīgi sezonē griķus, rīsus un praktiski visus vārītos ēdienus.
Tas nav pretenciozs un labi sader ar citām garšvielām, piemēram, ķimenēm, sinepēm, karstajiem sarkanajiem pipariem un ingveru.
Asafetida ieteicams gatavot nesagremojamus ēdienus. Tāpēc to bieži iekļauj tradicionālajās Indijas receptēs lielākajai daļai pupiņu.
Trauku aromatizēšanai pietiek ar ļoti mazu asafetida daudzumu. Tas var veiksmīgi aizstāt sīpolus un ķiplokus pārtikā, jo tā garša ir abu garšu kombinācija.
Asafetida papildus garšvielai tiek izmantota arī gripas un gremošanas traucējumu ārstēšanai. Ir pierādīts, ka tā uzņemšana uzlabo zarnu floru un normalizē kuņģa un zarnu funkcijas.
Tam ir unikāla spēja noņemt toksīnus. Tas arī samazina stresu un nomierina nervus.
Eksotisko tradīciju cienītāji uzskata, ka šai Indijas virtuvē pazīstamajai garšvielai ir vieta uz bulgāru galda. To nosaka gan tā garša, gan veselības īpašības.
Ieteicams:
Lieliski Pavāri: Džūlija Bērna
Džūlija Bērna viņa kļuva populāra ne tikai ar nenoliedzamo kulinārijas talantu, bet arī ar spēju visus inficēt ar savu labo garastāvokli. Džūlija Makviljama dzimusi 1912. gadā Pasadenā, Kalifornijas štatā, ASV un bērnību pavadījusi tur.
Lieliski Pavāri: Čārlijs Troters
2013. gada beigās kulinārijas pasauli satricināja un dziļi apbēdināja ziņa par viena no viņa lielākajiem talantiem - Čārlija Trotera nāvi. Amerikāņu pavāra lielais talants ir padarījis viņu par vienu no nedaudzajiem izcilajiem mūsdienu virtuves pavāriem.
Lieliski šefpavāri: Sāra Moltone
Sāra Moltone ir dzimusi 1952. gadā Ņujorkā un bijusi veiksmīga pavāre, pavārgrāmatu autore un TV vadītāja. Viņa ir slavenā žurnāla Gourmet galvenā pavāre vairāk nekā divdesmit gadus. Kopš 2008. gada līdz šodienai Moltone vada izrādi Ko ēst kopā ar Sāru, un viņas sekotāju visā pasaulē ir miljoni.
Kā Garšo Tītars?
Mūsu valstī tas nav tik bieži izmantots un salīdzinoši nepopulārs, tītars tiek uzskatīts par diezgan netipisku bulgāru galda gaļai. Mēs to parasti saistām ar amerikāņu virtuves ēdienu un it īpaši Pateicības dienā. Tā kā ēstgribošā tītara gaļa mūsu dzimtajā virtuvē ir retāk sastopama uz galda, daudzi pat precīzi nezina, kā to pagatavot un kā to pagaršot .
Zinātnieki: Ne Viss Garšo
Ir zināms vai vismaz tā ieaudzina mūsu sabiedrība, ka viss garšīgais nevar būt noderīgs. Mēs nerunājam par augļiem un dārzeņiem, bet gan par šokolādēm, čipsiem, cepumiem un visiem tiem gardumiem, kurus ēdam ar zināmu vainas apziņu vai skumīgi vērojam veikalā, neuzdrošinoties tiem pieskarties.
