2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Daudzos gatavošanas stilos, kas pastāv visā pasaulē, gandrīz nav neviena, kas nebūtu atkarīgs no dažādiem augu taukiem un etiķa, kas aromatizēts ar vietējām garšvielām. Pamatzināšanas par to, kuras garšas un kādus eļļas un etiķa veidus vislabāk apvienot, mēs varam iegūt no starptautiskās virtuves. Aromatizētu eļļu un etiķi sagatavo viegli un ātri, kā arī dažādu veidu sinepes, saldas un sāļas esences, aromatizētu medu un cukuru.
Īpašā eļļa
Pārtikas eļļu gatavo no dažāda veida sēklām, augļiem un riekstiem, kas tiek nospiesti, lai atbrīvotu taukus. Augu tauki parasti smaržo pēc izejvielām, no kurām tie ir izgatavoti, tāpēc katrā receptē jāizmanto atbilstošs eļļas veids.
Atkarībā no jūsu budžeta olīveļļu var izmantot, lai ceptu nedaudz tauku, lai svaigām olīvām piešķirtu īpašu garšu.
Sajaukts ar mazāk aromātiskiem taukiem, piemēram, zemesriekstu eļļu, vīnogu kauliņiem vai saulespuķēm, tas ir ideāli piemērots salātiem.
Konservēšanai izmanto tā saukto iesala etiķi. Vīns un ābolu sidra etiķis nav tik skābs un ir vairāk piemērots salātu mērcēm. Gadsimtiem ilgi drosmīgi pavāri ir izmantojuši visdažādākos garšvielu maisījumus, lai iegūtu savas garšas un garšas. Šajā sakarā dabiskais medus un rafinēts cukurs ir piemērots desertu pagatavošanai, jo tie absorbē maigos garšvielu aromātus.
Aromātiska eļļa
Tirgū ir daudz naftas veidu. Katram no tiem ir īpaša garša, un tas dod jums iespēju izveidot savu stilu ēdiena gatavošanā.
1. Olīveļļa - augļu, bieži olīvu garša. Iespējams, vispieprasītākā un atzītākā eļļa. Ideāli makaronu izstrādājumiem un piedevām;
2. Valriekstu eļļa - ar bagātīgu zemes garšu. Vislabāk to izmantot īpašos salātu mērcēs;
3. Zemesriekstu eļļa - viegla un ar neitrālu garšu. Piemērots cepšanai majonēzē;
4. Safrāna eļļa - maiga garša un viegla tekstūra.
Pikanta eļļa
Ielieciet 5 karstos piparus pudelē vai burkā, ielejiet 250 ml olīveļļas vai zemesriekstu eļļas un atstājiet ievilkties 2-3 nedēļas. Šo eļļu izmanto pikantu ēdienu garšošanai.
Zaļā eļļa
Lai pagatavotu eļļu ar zaļām garšvielām, ielieciet garšvielas burkā vai pudelē, ielejiet eļļu un atstājiet 3-4 nedēļas iemērc.
1. Olīveļļa ar ķiplokiem, rozmarīnu un lauru lapu. Ielieciet to Vidusjūras reģiona ēdienos un bārbekjū;
2. Zemesriekstu vai saulespuķu eļļa ar salviju, timiānu un ziemas garšvielām. Ideāli piemērota baltai grilētai gaļai;
3. Safrāna eļļa ar fenheļa kātu, ķiploku un timiānu. Pievienojiet to zivīm un jūras veltēm.
Eļļa ar melnajiem pipariem
Sildiet 3 ēd.k. zemesriekstu vai safrāna eļļa nelielā pannā, ielieciet 1 ēdamkarote. melnos piparu graudus un viegli apcep 3-4 minūtes, pietiekami, lai izdalītos tā aromāts. Ielejiet to pudelē vai burkā, pievienojiet 1 ķiploka daiviņu, viegli iedurtu, pievienojiet 175 ml eļļas un atstājiet 2-3 nedēļas. Lai iegūtu krāsu alternatīvu, sajauciet melnos, zaļos un rozā piparus. Šī eļļa dod lielisku garšu grauzdētai gaļai un marinādēm.
Aromātiskais etiķis
Jūs varat saglabāt svaigu zaļo garšvielu smaržu pat visvienkāršākajā etiķī. Šāds etiķis ir ideāli piemērots salātu garšošanai ziemā.
Etiķa veidi, kurus var aromatizēt, ir sarkanvīna un baltvīna etiķis, ābols, iesals un vērmele.
Etiķis ar zaļām garšvielām
Interesants rezultāts tiek iegūts, ja etiķi izdodas aromatizēt ar pašu audzētām zaļajām garšvielām, kas ir svaigākas nekā lielveikalos pirktās. Baltvīna etiķim ir piemērota aromātiska vērmele, baziliks, fenheļa, rozmarīns, timiāns, oregano, majorāns un lauru lapa.
Saldie aromāti
No parastajiem pudiņiem un desertiem pagatavojiet kaut ko ārkārtēju, aromatizējot tos ar saldām esencēm.
Mandeļu esence
Mandeļu garšu var iegūt, atstājot viegli grauzdētas mandeles, kas iemērc mandeļu eļļā. Šo būtību izmanto kūkām un desertiem.
Cepiet 25 g blanšētu mandeļu uz mērena grila. Ielieciet tos mazā pudelē vai burkā un ielejiet 75 ml mandeļu eļļas. Atstājiet 3-4 dienas.
Kafijas esence
Izšķīdiniet 5 ēd.k. nescafe 2 ēd.k. verdošs ūdens. Atdzesē un ielej burkā ar skrūvējamu vāciņu vai mazā pudelē. Tūlīt izlietots.
Vaniļas cukurs
Virtuves kombainā samaļ 2 vaniļas pākstis kopā ar 100 g cukura pulvera. Lej burkā.
Ieteicams:
Pamata Kļūdas Skābētu Kāpostu Pagatavošanā
Viens no populārākajiem marinētiem gurķiem mūsu valstī ir skābēti kāposti . Tas ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī diezgan noderīgs, jo kāposti ir bagāti ar C vitamīnu. Nav grūti pats pagatavot skābētus kāpostus, ja zināt to recepti. Diemžēl ne katrai mājsaimniecei tas izdodas lai pagatavotu garšīgus kāpostus jo jūs vienkārši nezināt dažus trikus, kas jums palīdzēs.
Kvalitatīvi Milti Ir Labas Maizes Pamatā
Vēl nesen Bulgārija galvenokārt izmantoja 500 tipa miltus, taču, parādoties jaunajām tendencēm par veselīgu uzturu veikalos, sāka piedāvāt dažāda veida miltus. Daži no tiem ir pavisam jauni, piemēram, kvinojas milti, bet citi ir vienkārši aizmirsti produkti, kurus izmantoja mūsu vecmāmiņas, piemēram, aunazirņu milti.
Pamata Franču Mērces
Ja jūs vienmēr esat vēlējies pārcelties uz romantisko Franciju un baudīt tās bagātīgo virtuvi, tad šodien jums ir šī iespēja. Ar savām unikālajām pamata mērcēm jūs varēsiet iegremdēties šajā krāšņumā un iepazīties ar jaunu kulinārijas piedzīvojumu patiesiem gardēžiem un kulinārijas darinājumu cienītājiem ar franču gaumi un mežrozīšu krāšņumu.
Pamata Receptes No Japāņu Virtuves
Populārākais japāņu buljons ir daši - tas ir pamats daudzām japāņu zupām un mērcēm. Jūs to varat uzglabāt ledusskapī līdz trim dienām. Ar mitru drānu berzējiet jūraszāļu kombinācijas gabalu. Ielieciet kastroli ar 1,4 litriem ūdens. Uzvāra.
Pamata Vārīšanas Eļļas Kulinārijā! Kas Ko Izmanto
Mūsdienu veikalu plauktos ir daudz dažādu augu eļļu. Tomēr lielākā daļa mājsaimnieču izmanto tikai divu veidu eļļu - vienu cepšanai, otru salātu mērcēšanai. Šī pieeja nav pilnīgi pareiza. Mūsdienu dietologi iesaka jums būt apmēram piecām sugām dažādas eļļas virtuvē un pārmaiņus to izmantošanu.
