2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Viens no populārākajiem marinētiem gurķiem mūsu valstī ir skābēti kāposti. Tas ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī diezgan noderīgs, jo kāposti ir bagāti ar C vitamīnu. Nav grūti pats pagatavot skābētus kāpostus, ja zināt to recepti. Diemžēl ne katrai mājsaimniecei tas izdodas lai pagatavotu garšīgus kāpostusjo jūs vienkārši nezināt dažus trikus, kas jums palīdzēs.
Pamata kļūdas skābētu kāpostu pagatavošanā
1. Izvēloties kāpostus, kas nav piemēroti marinētiem gurķiem
Ne visi kāposti ir piemēroti marinētiem gurķiem, un ideālā gadījumā tiem vajadzētu būt nobriedušiem, jo tad tie ir visvairāk kraukšķīgi un kļūst ļoti sulīgi. Ļoti slikta iespēja ir izmantot pārgatavojušos kāpostu, jo pašas fermentācijas laikā tas nesaglabās kraukšķīgumu un nekādā gadījumā netiks iegūts labs marinēts gurķis. Lieliska izvēle ir turēties pie skābētiem kāpostiem, jo tie ir viens no visgaršīgākajiem marinētiem gurķiem. Vienmēr paļaujieties tikai uz mūsu vietējo ražošanu, jo mūsu kāposti ne tikai fermentē daudz ātrāk, bet arī kļūst daudz kraukšķīgāki. Piemēram, šajā gadījumā marinēti gurķi būs gatavi apmēram pēc 30 dienām, savukārt ar grieķu kāpostiem būs jāgaida apmēram 2 mēneši.
2. Gļotaini kāposti
Šī ir otra diezgan izplatītā kļūda, proti - ja izvēlaties kāpostus ar lielāku nitrātu saturu, tad kāposti kļūst gļotaini. Tas skaidri norāda, ka kāpostiem ir augsts nitrātu saturs, tas ir, iegūstot raksturīgās gļotas. Šī iemesla dēļ ir ļoti svarīgi izvēlēties tikai kāpostus ar zemu nitrātu saturu, lai jūs nesaskartos ar šo problēmu.
3. Kļūda proporcijās
Tāpat kā lielākajā daļā recepšu, ir ļoti svarīgi ievērot proporcijas, piemēram, ja jūs nepievienojat pietiekami daudz sāls, tad skābēti kāposti kļūs mīksti. Jums nevajadzētu tērēt ar sālīšanu, jo diez vai jums patiks ēst ļoti sāļus skābētos kāpostus. Šajā gadījumā ir svarīgi ņemt vērā kannas izmēru, kur jūs to darīsit. Piemēram, ja tas ir 100 litri, tad sālim jābūt apmēram 2-3 kg.
4. Kļūda izvēloties sāli
Gatavojot skābētus kāpostus, jālieto tikai jūras sāls, ti, rupja, jo jodēts nav iespējams. Tas ir ļoti svarīgs noteikums, un jums nevajadzētu lietot sāli, kas ir atvērts ļoti ilgu laiku.
5. Nešķīdis sāls
Nekādā gadījumā nepievienojiet sāli tieši kārbā, jo ir ļoti iespējams, ka tā neizšķīst. Tāpēc ir labi iepriekš sasildīt ūdeni līdz aptuveni 30 grādiem un iepriekš izšķīdināt sāli, lai nenotiktu šādi nepatīkami pārsteigumi.
6. Pelējums uz virsmas
Lai nesaskartos ar šo nepatīkamo problēmu, noteikti uz kāpostiem uzlieciet plastmasas režģi, un šim nolūkam varat izmantot pat tikai lielu plāksni. Tādējādi kāposti tas nevarēs parādīties un iegūt pelējumu.
7. Citas izplatītas kļūdas
Ja jums patīk likt burkānus, ir svarīgi atcerēties, ka tos nevajadzētu pievienot ļoti lielos daudzumos, jo tie traucē kāpostu fermentācija. Jūs varat pievienot ne vairāk kā 30 gramus uz 1 kg kāpostu. Ja kāpostus gatavojāt burkā, tad pēc tam ir svarīgi tos uzglabāt ledusskapī. Arī pašas fermentācijas laikā ir labi laiku pa laikam to urbt, jo tas atbrīvo oglekļa dioksīdu. Tādā veidā kāposti kļūst arī kraukšķīgāki, bet arī sulīgāki. Un atcerieties to, kamēr skābēti kāposti fermentēts, jums nevajadzētu ievietot burku vāku. Uz rīkles varat ievietot tikai marles gabalu, kas ir pilnīgi pietiekami.
Ja jums patīk ēst arī marinētos gurķus, tad šie vienkāršie kulinārijas padomi palīdzēs sagatavot ļoti garšīgu ziemas ēdienu. Ar tiem jūsu skābie kāposti ātri fermentē, bet arī kļūs sulīgi un kraukšķīgi.
Ieteicams:
Šodien Mēs Atzīmējam Skābētu Kāpostu Dienu
3. novembrī tiek atzīmēta skābētu kāpostu diena, un, lai arī nav skaidrs, kāpēc šodien ir skābētu kāpostu diena, asociētā profesore Donka Baikova saka, ka nepalaid garām šo gadījumu un neēd šo produktu, jo tam ir daudz ieguvumu veselībai. Veselīga uztura eksperts BNT atklāja, ka skābēti kāposti ir vitamīnu bumba, kas var novērst vēzi.
Garšīgi Skābētu Kāpostu Noslēpumi
Skābi kāposti ir tipisks produkts bulgāriem, kuru mēs labprāt ēdam ziemā. Viņi saka, ka tas ir labi tikai tad, kad mēs to darām Bulgārijā. Daudzi bulgāru emigranti saka, ka ir mēģinājuši to izdarīt skābie kāposti , bet neveiksmīgi. Bet kas ir labu skābētu kāpostu noslēpums?
Maz Zināmi Fakti Par Skābētu Kāpostu īpašībām
Skābi kāposti, papildus tam, ka mums sagādā prieku par garšīgiem bulgāru ēdieniem, kurus mēs varam pagatavot, satur arī daudzas pārbaudītas un maz zināmas noderīgas īpašības. Kopš seniem laikiem skābēti kāposti tika izmantoti bezmiegam un brūču dziedēšanai.
Trīs Visgaršīgākās Skābētu Kāpostu Receptes
Sarma ir vieni no visizplatītākajiem ēdieniem, kas gatavoti ziemā, iesaiņojot skābētu kāpostu lapās. Tomēr tajā pašā laikā nekas neliedz tos vasarā sagatavot ar svaigām kāpostu lapām, doka lapām, vīnogulāju lapām utt. Šajā gadījumā mēs piedāvājam 3 receptes pildītas kāpostu lapas , no kuriem jūs varat izvēlēties atkarībā no tā, kuru sezonu jūs tos patērēsiet:
Maz Zināmi Fakti Par Skābētu Kāpostu Priekšrocībām
Sākoties aukstajam laikam un rudenim, lielākā daļa bulgāru sāk gatavot marinētos gurķus. Šajā ziņā galvenais ir skābētu kāpostu sagatavošana, kas vēlāk bieži sāka atrasties uz mūsu galda. Skābu kāpostu likšana podos un kannās ir īsts rituāls, un visa ģimene sāk gaidīt, kad varēs tos nobaudīt.
