2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Molekulārā virtuve ir jaunums gastronomijā, kas pazīstama ar devīzi Ēdīsim veselīgi. Termins molekulārā vārīšana radās 60. gadu beigās, kad divi avid zinātnieki nolēma eksperimentēt ar kulinārijas leģendām fizikas un ķīmijas ziņā. Viņi eksperimentē ar dažādu ēdienu veidu struktūru, garšu un aromātiem.
Šīs zinātnes pamatā ir dažādu produktu atdalīšana molekulās, izmantojot dažādas kulinārijas metodes, un to atkārtota montāža. Vispirms viņi mainīja ēdiena fizisko stāvokli un pēc tam formu. Molekulārā virtuve ir ēdiena gatavošanas un ķīmijas krustpunkts.
Vai esat kādreiz iedomājušies avis, ar suflu zupu, krabju putām, vīna makaroniem vai salātiem želejas kubiņa veidā? Lai sasniegtu šīs lietas, nepieciešama ne tikai iztēle un zināšanas, bet arī gudri jauninājumi, piemēram, darbs ar vakuumu, augstu temperatūru, trieciena sasalšanu, skābekli, inertām gāzēm un daudzi citi šīs virtuves meistaru noslēpumi.
Gadā izmantota populāra veselīgas ēšanas metode Molekulārā virtuve, ir tā sauktais Su - tā ir lēnas gatavošanas metode, kurā pārtika tiek sūknēta un pagatavota siltā ūdenī zemā temperatūrā.
Molekulārās virtuves sabiezēšanas noslēpums ir augu izcelsmes želatīns Agar-Agar, kas pazīstams no ķīniešu virtuves un ražots no aļģēm. Tāpēc molekulārā uzturs tiek uzskatīts par daudz veselīgāku, jo tas nepārcep un pilnībā novērš tauku lietošanu.
Šī vārīšanas metode galvenokārt balstās uz vārīšanu ar tvaiku. Daži no produktiem ir daļēji neapstrādāti, un tādējādi tajos tiek saglabātas to vērtīgās vielas. Vienīgais, kas molekulārajā virtuvē pārsteidz, ir mazais porciju svars, taču katra no tām izskatās kā mākslas darbs.
Šāda veida gatavošanas izgudrotājs ir franču zinātnieks Hervs Teess. Molekulārās virtuves pasaules slavenākais restorāns El Bulli pieder avangarda pavāram Fernandam Adrijam Spānijā. Šis restorāns vairākas reizes ir saņēmis trīs Michelin zvaigznes.
Viens no labākajiem restorāniem šajā apgabalā atrodas Kopenhāgenā, un to sauc par Noma. Viņa šefpavārs Renē Redzepi prasmīgi eksperimentē ar jebko, pat izmantojot pelnus un ziedus.
Labākais molekulārās virtuves speciālists ir Parīzē, un viņu sauc Pjērs Ganers, kuram restorāns piešķir trīs Michelin zvaigznes. Pēdējos gados Bulgārijā katru gadu tiek rīkots kulinārijas forums Concepts.
Viens no daudzu balvu dalībniekiem un ieguvējs ir Valērijs Ņešovs. Vēl viens slavens bulgāru šefpavārs, kurš prasmīgi rīkojas ar molekulāro virtuvi, ir Boriss Petrovs. Pēc gandrīz 10 gadus ilga darba Spānijā tagad priekšnieks Petrovs pārsteidz daudzus cilvēkus ar tur iemācīto.
Ieteicams:
Kāpēc Vidusjūras Reģiona Diēta Ir Vienāda Ar Veselīgu Uzturu?
Vai mēs tiešām zinām, cik laba Vidusjūras virtuve ir mūsu veselībai? Un kā tas kļuva tik slavens un izplatījās visā pasaulē? 60. gadu sākumā Pasaules Veselības organizācija veica pētījumu par dažādu valstu cilvēku ēšanas paradumiem. Šis pētījums ilgst 30 gadus, lai pabeigtu attēlu ar tā rezultātiem.
Zelta Likumi Par Veselīgu Uzturu
Laiku pa laikam mēs mēdzam nodoties lielākam daudzumam vai vairāk kaloriju saturošam ēdienam. Tas nenozīmē, ka mēs pārtrauksim savu uzturu. Ja tiek ievēroti nepieciešamie noteikumi, mēs varam atļauties kaut ko garšīgu. Augļiem un dārzeņiem ir liela loma daudzu slimību profilaksē.
Mīti Par Veselīgu Uzturu
Pastāv mīti par veselīgu uzturu, kuru uztura speciālisti uzskata, ka ASV vajadzētu atcelt. Starp tiem ir mīts, ka cilvēki, kuri neēd gaļu, retāk slimo un dzīvo ilgāk. Ja jūs pilnībā atsakāties no gaļas, jums ir iespēja saslimt un precīzāk sabojāt sirds un asinsvadu sistēmu.
Viss Par Veselīgu Bērnu Uzturu Vienuviet
Pilnvērtīga diēta ir būtiska gan pareizai bērnu izaugsmei, gan viņu vispārējai attīstībai. Visu vecumu pamatprincips ir regulāra daudzveidīga un sabalansēta ēdiena, bet arī pietiekami daudz ūdens uzņemšana. Mājās vecāki ir piemērs, kas ir labs, lai mudinātu bērnus veidot savus ēšanas paradumus.
Džeimija Olivera Padomi Par Veselīgu Uzturu
Džeimijs Olivers ir viens no labākajiem pavāriem pasaulē, un katrs no jums ir noskatījies vismaz vienu no viņa šoviem. Viņš ir pazīstams arī ar saviem padomiem par veselīgu uzturu gan bērniem, gan pieaugušajiem. Viņš saka, ka līdzsvars ir pareizas uztura atslēga.
