2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Barbekjū gatavošana un grilēšana var būt problemātiska divu iemeslu dēļ. Pirmkārt, kokogles un koks sadedzina un izdala "netīrus" elementus, ne tikai ogļūdeņražus, bet arī mazas kvēpu daļiņas, kas piesārņo gaisu un var pasliktināt sirds un plaušu problēmas.
Otrkārt, grilējot var iegūt divu veidu potenciāli kancerogēnus savienojumus: policikliskos aromātiskos ogļūdeņražus un heterocikliskos amīnus.
Grilēta kokogles var izraisīt vēža risku.
Saskaņā ar Amerikas vēža biedrības datiem policiklisko aromātisko ogļūdeņražu daudzums palielinās, kad tauki no gaļas produktiem pilējas uz kokogli.
Pēc tam tie paceļas ar dūmiem un tos var nogulsnēt pārtikā. Tās var veidoties arī tieši uz pārtikas, jo dažās vietās gaļa ir pārogļojusies. Jo augstāka temperatūra un ilgāk gatavojam gaļu, jo vairāk veidojas heterocikliskie amīni.
Heterocikliskos amīnus var veidot arī uz grauzdētas un pannā ceptas gaļas, ne tikai uz grila. Faktiski Nacionālā vēža institūta pētnieki ir identificējuši 17 dažādus heterocikliskos amīnus, kas rodas, gatavojot "muskuļu gaļu", un ka tie var radīt vēža risku.
Pētījumi arī parāda paaugstinātu resnās zarnas, aizkuņģa dziedzera un krūts vēža risku, kas saistīts ar lielu ceptas vai grilētas gaļas uzņemšanu.
Mikroskopiski polinepiesātināto taukskābju gabali, kas atmosfērā izplūst, gatavojot bārbekjū gaļu pagalmā, palīdz piesārņot gaisu.
Kanādā kokogles ir ierobežots produkts saskaņā ar Likumu par bīstamiem produktiem. Kā norāda Kanādas Tieslietu departaments, kokogles maisos, kas tiek reklamētas, importētas vai pārdotas Kanādā, ir jāmarķē ar brīdinājumu par produkta iespējamo bīstamību.
Neskatoties uz visu šo un grilēšanas bīstamību, veselības eksperti iesaka cepšanu kā veselīgu gatavošanas veidu, jo tas ļauj taukiem iztecēt no gaļas, tādējādi ļaujot samazināt tauku uzņemšanu. Bet viņi arī saka, ka cepšana var mums kaitēt, ja tā netiek veikta pareizi.
Ieteicams:
Sarkanā Gaļa Nav Kaitīga, Bet Noderīga
Pēc desmitiem gadu ilgas sarkanās gaļas publiskas nosodīšanas par sirds ienaidnieku numur viens Pensilvānijas universitātes pētnieki ir ceļā uz tās rehabilitāciju. Cik reizes esat dzirdējis mantru, izslēdziet no savas ēdienkartes visu sarkano gaļu, jo tā ir bagātīgs avots piesātinātās taukskābes kas nosprosto jūsu artērijas, paaugstina sliktā holesterīna līmeni asinīs un palielina sirdslēkmes risku.
Vai Palmu Eļļa Ir Noderīga Vai Kaitīga?
palmu eļļa ir ārkārtīgi plaši izplatīta visā pasaulē, un tā patēriņš turpina pieaugt. Tomēr pastāv strīdi par tā ietekmi uz cilvēka veselību. Daži to apgalvo palmu eļļa ir noderīga , bet citi norāda uz nelabvēlīgu ietekmi uz sirds un asinsvadu sistēmu.
Fitīnskābe - Vai Tā Ir Noderīga Vai Kaitīga?
Fitīnskābe , zināms arī kā fitāts , ir neatņemama vairuma riekstu, graudaugu un pākšaugu sēnalu sastāvdaļa un kalpo kā galvenā fosfora uzglabāšanas forma sēklās. To bieži pievieno anti-uzturvielām, jo tas izjauc tādu svarīgu minerālu kā dzelzs, cinks un kalcijs absorbciju.
Vai Pikantsija Ir Noderīga Vai Kaitīga?
Universālas garšvielas un gatavie buljoni ir ērtības katras mājsaimnieces dzīvē. Tie ir garšīgi, vienmēr padara ēdienu perfekti aromatizētu un atbilst praktiski jebkuram ēdienam - no salātiem līdz praktiski jebkurai nacionālajai virtuvei. Veicinot veselīgu dzīvesveidu, mēs arvien vairāk sākam sev jautāt - noderīgs vai kaitīgs ir īpašs ēdiens vai garšviela.
Vai Suši Ir Noderīga Vai Kaitīga Pārtika?
Suši ir īsta delikatese, kuru lielākajai daļai cilvēku patīk ēst, it īpaši, ja viņi ir izveidojuši diētu un ievēro savu ēdienkarti. Garšu ekstravagants, kas tiek uzskatīts par aerobatiku un tiek piedāvāts labākajos restorānos un specializētajos suši bāros.
