2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Franču mērces ir sadalītas sarkanā un baltā krāsā, un tam nav nekāda sakara ar to krāsu. Baltās mērces gatavo ar caurspīdīgu dārzeņu vai vistas buljonu, papildinot ar viegli grauzdētiem miltiem sviestā, un sarkanais gaļas buljons ir vairāk piesātināts, miltus cep līdz sarkanbrūnai.
Mūsdienu virtuvēs sarkanās mērces ir bagātinātas ar sarkaniem augļiem, ogām, kas ēdienam piešķir patīkamu skābumu un saldumu - viss ir atkarīgs no receptes. Ne visas mājsaimnieces, it īpaši iesācēji, zina, kā pagatavot sarkano mērci, lai harmoniski papildinātu produktu garšu. Tāpēc šodien mēs gatavosim sarkanās mērces!
Ieteikumi sarkanās mērces pagatavošanai
Dažos franču restorānos mērces gatavo īpaši apmācīti pavāri. Faktiski, pēc franču domām, visi var iemācīties cept, cept un gatavot, bet ne visi var iemācīties gatavot mērces - šāds talants cilvēkam tiek piešķirts jau kopš dzimšanas. Tas nenozīmē, ka mēs nevaram pagatavot mērces mājās, mums vispirms tikai jāmācās no profesionāļiem un pēc tam eksperimentējiet savā virtuvē.
Gandrīz visās sarkanās mērces pagatavošanas receptēs ieteicams sākt ar ēdiena gatavošanas pamatiem - vispirms kaulus apcep līdz zeltainam nokrāsam, un pēc tam ilgi vāra. Papildus nepieciešamībai cept miltus pannā bez taukiem līdz sarkanīgai krāsai, ir nepieciešams rūpīgi apvienot ar buljonu. Tieši milti iegūst apetīti grauzdētu riekstu aromātu. Mērces pagatavošana beidzas ar papildu sastāvdaļu - sviesta vai augu eļļas, krējuma, burkānu, tomātu un citu dārzeņu, zaļumu, sakņu un dažādu garšvielu - ieviešanu.
Kas nepieciešams sarkano mērču pagatavošanai
Vispirms sagatavojiet kaulu buljonu: jūs varat ņemt liellopu gaļu, cūkgaļu, liellopu gaļu, jēru, kā arī mājputnu un medījumu kaulus. Labi izskalojiet, sagrieziet mazos gabaliņos un cepiet cepeškrāsnī 170 ° C temperatūrā - tam jums vajadzēs 1-1. 5 stundas. Kauli periodiski jāmaisa. Cepšanas beigās pievienojiet tiem sasmalcinātu sīpolu un zāļu saknes.
Ceptajiem kauliem jābūt brūniem, pēc tam pārlejiet kastroli un ielejiet ūdeni (0,5 kg kauliem ņem 1 litru ūdens). Kad ūdens vārās, noņemiet putas un taukus, samaziniet uguni un turpiniet gatavot 5-6 stundas, ja nepieciešams, noņemiet putas. Vienu stundu pirms vārīšanas kauliem kopā ar lapām pievieno pētersīļus un selerijas saknes. Atdzesē un izkāš buljonu - tam vajadzētu būt brūngani sarkanai nokrāsai.
Pamata sarkanā mērce
Ielieciet 2 ēdamkarotes kviešu miltu karstā un sausā pannā. Cepiet līdz gaiši brūnai - apmēram 3 minūtes. Nedaudz atdzesētus miltus sajauciet ar glāzi silta buljona un kārtīgi samaisiet, lai iegūtu viendabīgu masu bez gabaliņiem. Putru pievienojiet vāroša buljona katlam, nepārtraukti maisot, līdz viendabīga.
Ielieciet sasmalcinātu sīpolu, burkānu un pētersīļa sakni pannā ar 2 ēdamkarotēm eļļas vai sviesta, produktus neapcepot, lai buljonam būtu maiga garša. Pievienojiet dārzeņiem 40 g tomātu pastas vai 100 g svaiga tomātu mērces un, maisot dārzeņus, kādu laiku sautējiet. Dārzeņus izņem no vārošā buljona un vāra vēl pusstundu, beigās pievieno nedaudz šķipsniņas cukura un sāls, dažus piparu graudus un dažas lauru lapas.
Mērci atdzesē un izkāš caur sietu, noņemot dārzeņus. Vēlreiz uzsildiet mērci un tā ir gatava. Ar šo mērci jūs varat laistīt galvenos ēdienus, lielisku piedevu gaļai, zivīm un dārzeņiem.
Ieteicams:
Triki Mērču Biezināšanai
Mērces ir lielisks papildinājums gandrīz jebkuram ēdienam. Lai cik viegli tās ir ieviest, tās ne vienmēr darbojas. Visizplatītākā problēma - tās kļūst pārāk reti. Tomēr neuztraucieties, jo tas nav iemesls, lai izmestu mērci un sāktu to darīt no jauna.
Garšīgāko Saldo Mērču Top 5
Mērces ir neatņemama katras mājsaimnieces kulinārijas prasmju sastāvdaļa. Neatkarīgi no tā, vai tie ir karsti vai auksti, saldi vai sāļi, pikanti vai pikanti, tos izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Tomēr tie ir īpaši populāri saldās mērces , jo tos lej ne tikai konditorejas izstrādājumus un saldējumu, bet arī daudzus citus eksotiskākus ēdienus.
Sulīgas Mājās Gatavotas Picas Noslēpums
Izmantojot pareizo pieeju picas pamatnes un pildījuma veidošanai, varat sagatavot sulīgu mājās gatavotu picu. Ideālajai picas mīklai jābūt ne biezākai par puscentimetru, un tās malām jābūt apmēram 2 centimetru biezām, bet ne vairāk. Lai pica kļūtu sulīga un mīkla absorbētu pildījumu, mīklu nevajadzētu izrullēt, bet gan izvilkt ar rokām, līdz tā kļūst apaļa un plāna.
Garšīgas Mājās Gatavotas Lieldienu Tortes Noslēpums
Viens no gardu mājās gatavotu noslēpumiem Lieldienu maize ir tas, ka tas prasa ļoti ilgu laiku, un, ja vēlaties sasniegt labu rezultātu, jums jābūt pacietīgam. Lai pagatavotu garšīgu mājās gatavota Lieldienu kūka , ir nepieciešami svaigi un augstas kvalitātes produkti.
Kā Pagatavot Sarkano Pesto
Gandrīz nav receptes pesto pagatavošanai, kas netiktu saukta par klasisko. Smaržīgajai mērcei ir daudz šķirņu, un, neskatoties uz dažādajām sastāvdaļām, kas tiek ievietotas visās, viena lieta ir pārliecināta - klasiskais pesto genovese tiek gatavots galvenokārt no bazilika.
