2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Makaronu ēdieni bagātīgi papildina kulinārijas paleti. Pēc būtības tos nevar klasificēt kā desertus vai citās gatavošanas sadaļās, un daži no tiem ir dažādu ēdienu piedevas vai piedevas.
Pēc sagatavošanas un apstrādes mīkla tiek cepta. Maizes un maizes izstrādājumu cepšana tiek veikts krāsnīs, krāsnīs.
Cepšanas režīms nozīmē galvenos cepšanas parametrus: ilgumu, temperatūru un mitrumu dažādās cepšanas kameras vietās. Lielākajai daļai produktu, kas cepti cepeškrāsnī vai citā ierīcē, ieteicams izmantot režīmu, kurā mīklas gabali secīgi iet caur mitrināšanas, augstas un zemas temperatūras zonām.
Galvenais, kas tiek pieprasīts maizes izstrādājumu cepšana, ir normālu temperatūras un tvaika apstākļu noteikšana krāsnī katram produkta veidam. Maizes cepšanas temperatūra svārstās no 200 līdz 315 ° C. Galvenā cepšanas daļa tiek veikta zemas temperatūras zonā 180-220 ° C temperatūrā. Cepšanas laiks šajā apgabalā sasniedz vairāk nekā 70% no tā kopējā ilguma.
Siltums mitrā kamerā tiek sadalīts vienmērīgāk, un mitrs gaiss veicina mīklas gabala labāku pacelšanos un garozas veidošanos.
Tvaika kondensācija paātrina maizes mīklas karsēšanu, palīdz palielināt produkta tilpumu, uzlabo tā garšu, aromātu un virsmas stāvokli, samazina mīklas noplūdi no pelējuma.
Atsevišķu testu cepšanas temperatūra parasti tiek piegādāta jūras spiediena apstākļos. Katriem 500 m virs jūras līmeņa temperatūrai vajadzētu palielināties par 20-30 ° С.
Mājas maizes 30 minūtes
Sastāvdaļas:
Foto: Vanija Georgijeva
- 250 g miltu
- 6 g sausā rauga
- 4 g sāls
- 30 g sviesta vai margarīna
- 100 ml piena
- 50 ml ūdens
Lai ieeļļotu galu:
- 1 olas dzeltenums
- 5 g piena.
Saņemšana:
Sajauc visas sausās sastāvdaļas, pievieno margarīnu, pienu un ūdeni. Mīciet mīklu. Veido bumbu un atstāj siltā vietā uzrūgt 90 minūtes. Maisiet un pagaidiet vēl 10 minūtes.
Sadaliet 5 daļās, sarullējiet katru daļu taisnstūrī, pagrieziet un saspiediet malas. Ļauj atpūsties 30 minūtes. Veiciet iegriezumus un izklājiet ar olu dzeltenumu un pienu.
Cepiet maizi 180 grādos 20-30 minūtes.
Ieteicams:
Gaļas Cepšanas Pamatnoteikumi
Saskaņā ar visiem mūsdienu uzskatiem, cepta pārtika ir ļoti kaitīga veselībai. Cepšana ir pamats ēdiena gatavošanai ātrās ēdināšanas restorānos. Tas ir tikai daļēji taisnība. Cepts ēdiens var būt arī barojošs, garšīgs un pat veselīgs, piemēram, vārīts vai cepts, ja vien tiek ievēroti ceptas pārtikas sagatavošanas noteikumi.
Konditorejas Izstrādājumu Vēsture Mūsu Valstī
Konditorejas vēsture mūsu valstī sākās Osmaņu klātbūtnes laikā. Tad sievietes savās mājās vārīja visādus želejas un ievārījumus. Tie tika izgatavoti no visu veidu augļiem, zaļajiem riekstiem, arbūzu mizām un rožu lapām. Viens no lielākajiem to laiku gardumiem bija baltais ievārījums.
Lūk, Kā Pats Pagatavot Perfektu Mīklas Izstrādājumu Un Baklavas Mīklu
Galvenie pīrāgu un strūdeļu pagatavošanas produkti ir: milti, ūdens un sāls, kā arī papildu - augu eļļa, baltvīns, citronu sula un izņēmuma gadījumos nedaudz etiķa. Īstai mūsu valsts saimniecei vismaz vienreiz vajadzētu mēģināt pagatavot mājās gatavotu mīklu pīrāgam un baklavai.
Šeit Ir Garšīgu Franču Konditorejas Izstrādājumu Noslēpums
Cik reizes jūs esat apbrīnojis veikalu vitrīnas, pavārgrāmatas un žurnālus, kas pilni ar krāšņām, pārsteidzošām smalkmaizītēm, lai tikai izlemtu, ka tie ir jūsu talants, naudas maks un pacietība? Bet vairumā gadījumu šie izcilie gardumi ir salīdzinoši vienkārši, ja vien jūs apgūstat dažus pamatprincipus un metodes.
Konditorejas Izstrādājumu Noslēpumi
Lai pagatavotu visgaršīgākos konditorejas izstrādājumus, jums jāzina daži kulinārijas noslēpumi. Kūka ir gatava, kad tā ir mīksta un tajā iebāžot zobu bakstāmais, uz tās nepaliek mīkla. Biskvīts neizlīdzinās, ja pēc cepšanas to apgriežat uz restēm un atstājat atdzist, neizņemot to no pannas.
