2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Saulespuķu eļļa ieņem ceturto vietu pasaules augu eļļu ražošanā. Tas ir bagātīgs nepiesātināto tauku, galvenokārt polinepiesātināto omega-6 taukskābju, linolskābes, E vitamīna un dažu fenola savienojumu, uztura avots.
Atkārtota vārīšana un cepšana ir ļoti izplatīta prakse, kas noved pie lielas toksisko vielu klases veidošanās. Starp tiem vienā no pirmajām vietām ir policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži, kas ir labi pazīstami ar savu mutagēno un kancerogēno potenciālu.
Tie sasniedz visus ķermeņa audus, kas satur taukus. Tie parasti tiek uzglabāti nierēs, aknās, liesā, virsnieru dziedzeros un olnīcās. Saskaņā ar lielāko daļu pētījumu ir konstatēts, ka tie organismā paliek ilgu laiku.
Visi vārāmie tauki, sildot līdz augstai temperatūrai, izdala kaitīgas daļiņas, taču izrādās, ka dārzeņi ir visbīstamākie. Dziļā cepšanā rodas kancerogēnas ķīmiskas vielas un savienojumi, piemēram, akrilamīds.
Tā ir ķīmiska viela, kas cepšanās un cepšanas laikā veidojas taukos, kas sakarsēti līdz augstai temperatūrai. Akrilamīds tiek uzskatīts par vienu no vēža cēloņiem un centrālās nervu sistēmas bojājumiem.
Tabakas dūmos un izgarojumos atrodamās ķīmiskās vielas ir ļoti līdzīgas tām, kuras izdalās, eļļu karsējot augstā temperatūrā.
Nepiesātinātie tauki, saskaroties ar gaisu, sarec, procesu sauc par oksidāciju, un tas ir tas pats process, kas notiek, kad eļļa izžūst.
Šis process tiek paātrināts augstākā temperatūrā, un tā radītie brīvie radikāļi reaģē ar šūnu daļām, piemēram, DNS molekulām un olbaltumvielām. Apvienojoties ar šīm molekulām, efekts var izraisīt strukturālas novirzes šūnu darbībā.
Nav nejaušība, ka visi veselības eksperti un uztura speciālisti aicina ierobežot ceptu pārtiku, izrādās, ka tieši tad eļļa un visi augu tauki ir viskaitīgākie un bīstamākie.
Ieteicams:
Vai Margarīns Ir Kancerogēna Pārtika?
Margarīns ir parastais eļļas aizstājēju nosaukums. Kad tieši šis produkts tika izgatavots, nav zināms. Ir taisnība, ka pagājušā gadsimta sešdesmitajos gados Francijas imperators Napoleons III izsludināja balvu ikvienam, kurš radīja apmierinošu eļļas aizstājēju, kas piemērots militārām un zemākām šķirām.
Kāpēc Nātrija Benzoāta Un C Vitamīna Kombinācija Ir Kancerogēna
Konservantus izmanto, lai saglabātu produktu ar dabīgām sastāvdaļām, kas nonāk saskarē ar gaisu un mitrumu. Populārais pārtikas konservants nātrija benzoāts (E211) ir efektīvs pret raugu un pelējumu. Turklāt šis savienojums viegli šķīst ūdenī un spirtā un viegli izdalās caur nierēm.
Kad Lietot Soda Un Kad - Cepamo Pulveri?
Gatavojot kūkas, konditorejas izstrādājumus, cepumus un kūkas, katrs sevi cienošs šefpavārs izmanto raugu. Tas satur raugu, kas mīklu padara mīkstu un piepūstu. Tomēr, kad pienāks laiks pagatavot kūkas, visi ķeras pie viena no diviem ķīmiskajiem rauga līdzekļiem - soda vai cepamā pulvera.
Cepta Vistas Gaļa Ir Kancerogēna
Pārstrādāta vistas gaļa var kaitēt ķermenim. Šādus secinājumus ir izdarījuši amerikāņu mediķi. Pārsteidzoši, ka vislielākā bīstamība veselībai, pēc zinātnieku domām, ir nevis cepta, bet grilēta vista. Pārtikas cepšana uz tiešas uguns, kā arī dažāda veida piedevas tajās, piemēram, nitrīti vai pesticīdi, palielina vēža attīstības risku.
Gaļa, Kas Ir Mikroviļņu Krāsnī, Ir Kancerogēna
Gandrīz nav mājas, kurā nebūtu mikroviļņu krāsns . Mēs to izmantojam ēdiena uzsildīšanai, atkausēšanai, ātrai kafijai un tējai. Visgaršīgākie ir popkorns, kas pagatavots mikroviļņu krāsnī. Šodien tirgū ir ļoti plaša šādu krāsniņu izvēle, kas ir pieejamas.
