2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Poļu virtuve ir unikāla dažādu gadsimtu laikā valstī dzīvojošu tautību - ebreju, ukraiņu, baltkrievu un lietuviešu - gatavošanas tradīciju kombinācija. Turklāt šeit ir krievu, vācu, čehu un austriešu ietekme, kā arī Itālijai, Francijai un Tuvajiem Austrumiem raksturīgie ēdieni.
Atzīta poļu specialitāte ir "kielbas". Šī ir desa, kas kūpināta ar kadiķu un augļu koku dūmiem. Kopumā poļu pavāri ir kūpinātu šķiņķu, fileju un bekona speciālisti. Gaļas pastetes, ieskaitot medījumus, ir arī ļoti populāras.
Poļu ikdienas uztura galvenā daļa ir zupa. Viens no tradicionālajiem ir "borsch" vai borsch ar bietēm, parasti tiek pasniegts ar "ausu" - maziem pelmeņiem ar gaļu vai sēnēm.
Borščs
Nepieciešamie produkti: 400 g cūkgaļas, puse mazu kāpostu, 1 maza sarkanā biete, 1 burkāns, 1 sarkanais pipars, 2 kartupeļi, 50 g tomātu biezeņa (vai burciņu tomātu), 2 buljoni vai sāls, lauru lapa
Sagatavošanas metode: Sarkanās bietes un burkāni tiek ēvelēti uz lielas rīves. Sautē katliņā un pievieno tomātus un papriku. Sagrieziet kāpostus plānās sloksnēs, bet kartupeļus - kubiņos. Pievienojiet gaļu, sagrieztu mazos kubiņos, kopā ar ūdeni un buljonu. Vāriet spiediena katlā 45 minūtes. To var pasniegt ar karoti krējuma vai jogurta.
Gaļa poļu virtuvē tiek pagatavota jebkādā veidā - sautēta, grauzdēta un cepta. Pasniedziet karstu vai aukstu. Rotā ar dažādām mērcēm, sinepēm, rīvētiem mārrutkiem, marinētām sēnēm vai gurķiem. Slavenākā kulinārijas īpatnība ir "kotletes šabovi", kas ir ceptas cūkgaļas filejas.
Kotlets šabovi
Nepieciešamie produkti: 1 cūkgaļas fileja, 3 krustnagliņas sasmalcināta ķiploka, 1 tējk. svaigi malti pipari, 3 bazilika lapas, 3 pētersīļu zariņi, 1 tējkarote. eļļa / olīveļļa, 1 ēdamkarote. tumšā balzamiko etiķa, 1 ēdamk. sojas mērce
Sagatavošanas metode: Fileju notīra no ādām. Visas garšvielas sasmalcina un ķiplokus nospiež. Bļodā sajauciet taukus ar visām garšvielām un samaisiet līdz viendabīgai masai. Iemērciet fileju aromātiskajos taukos un kārtīgi ieeļļojiet. Atstājiet apmēram stundu, bieži pagriežot. Uzkarsē pannu uz vidējas uguns. Ielieciet tajā filejas ar taukiem un apcepiet, pagriežot tās no visām pusēm. Cepiet līdz zeltainai krāsai apmēram 8 minūtes, plānākai bon filejai un 10-12 - lielākai.
Polijas nacionālais ēdiens ir bigos “. Tas gatavo trīs dienas. Tajā ir skābēti kāposti, vairāki gaļas veidi, kūpinātas desas un sēnes. Viens no garšīgākajiem liellopu gaļas ēdieniem ir zrazy zaviane - sautēti ruļļi, kas pildīti ar marinētu gurķi, desu un sēnēm, kas pasniegti ar griķiem.
No desertiem poļu virtuvē var lepoties ar magoņu sēklām vai žāvētiem augļiem un riekstiem pildītiem rullīšiem un "mazurek" - desertu kārtās, kā arī siera kūku "sernik", kas tiek pagatavota ar biezpienu.
Mazureks
Nepieciešamie produkti: 1 un 1/4 tējk. (250 g) miltu, 120 g margarīna, 2 gab. dzeltenumi, 1 gab. olbaltumvielu, 1 un 1/4 tējk. (250 g) cukura pulvera, krējuma, šķipsniņas soda, 10 g sviesta, 2 ēdamk. (20 g) kakao, 1/2 tējk. (100 ml) svaiga piena, gāzēta ūdens
Sagatavošanas metode: Izsijiet miltus ar 1/2 tējk. cukura pulveris un soda. Pievieno smalki sagrieztu margarīnu un sasmalcina maisījumu. Pievienojiet dzeltenumus un krējumu. Pagatavojiet stingru mīklu, kas ir sadalīta 3 daļās. Divas trešdaļas no tā tiek velmētas taisnstūrī. Liek pannā, pareizi nogriež malas un pārziež ar olu baltumu.
Cilindri, kas izgatavoti no mīklas trešās trešdaļas, tiek uzlikti uz augšu. Tie ir viegli nospiesti, lai labi iederētos. Rezultāts tiek cepts stiprā krāsnī līdz dzeltenai krāsai. Karstajam pienam pievieno 3/4 tējk. cukura pulvera un nedaudz gāzēta ūdens. Vāriet, nepārtraukti maisot, līdz glazūra sabiezē. Pievieno sviestu, tad kakao. Vāra, līdz iegūst vajadzīgo blīvumu. Pēc atdzesēšanas iegūto glazūru pārlej kūkai.
Ieteicams:
Makovets - Poļu Virtuves Burvīgā Klasika
Makovets ir kūka ar cietu daudzumu maltu magoņu sēklu, cukura / medus, riekstu un žāvētu augļu. Konditorejas izstrādājumi visbiežāk ir šādos veidos: • Pīrāgs vai pīrāgs - magone - biezs magoņu maisījuma slānis tiek uzklāts uz plānas mīklas kārtas;
Garšīgi Deserti No Poļu Virtuves
Poļu virtuve ir elementu kombinācija, ko pieņēmušas dažādu tautību, kas valstī dzīvojušas gadsimtiem ilgi, - ebreju, ukraiņu, baltkrievu un lietuviešu - gatavošanas tradīcijas. Tāpēc poļu virtuve laika gaitā ir kļuvusi interesantāka, un saldie kārdinājumi - arvien daudzveidīgāki.
Poļu Virtuves Raksturīgās Iezīmes
Polijas virtuve gadsimtu gaitā ir attīstījusies, un vēsturisku apstākļu dēļ tai ir dažas līdzības ar itāļu un franču virtuvēm. Uz lauka galda ir daudz gaļas (īpaši cūkgaļas, vistas un liellopa gaļas) un ziemas dārzeņu. Šīs valsts virtuvē tiek izmantotas daudzas garšvielas, olas un krējums.
Poļu Virtuves Emblēma - Cabanos Desiņas
Kas ir kuiļi? Mežacūkas ir plānas un garas desas, rūpīgi žāvētas, ar dūmu garšu, visbiežāk gatavotas no cūkgaļas. Viņiem ir sausa un vienmērīgi grumbaina virsma. Ārpuse ir tumši sarkana ar ķiršu nokrāsām. Sagriežot, ir redzami tumši sarkani gaļas gabali, kā arī gaiši tauku gabali.
Makaronu Kārdinājumi No Poļu Virtuves
Katrai valstij ir savi nacionālie ēdieni un īpašie ēdieni, kas jums jāizmēģina, ja nolemjat to apmeklēt. Poļu virtuve gadsimtu gaitā ir ārkārtīgi attīstījusies vēsturisku apstākļu dēļ. Polijas nacionālajai virtuvei ir dažas līdzības ar Centrālās un Austrumeiropas tradīcijām, piemēram, itāļu un franču virtuvi.
