2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Ēdienu gatavošanā krēmi ir deserti, kurus gatavo, iepriekš samīcot, saputojot vai pagatavojot sastāvdaļas. Plašākajā nozīmē vārdu pudiņš lieto, lai aprakstītu krēmus. Franču valodā vārds krēms nozīmē visvairāk izvēlēto vai vislabāko.
Tā sauktos aukstos pudiņus pasniedz atdzesētus. Pasniedziet stikla kausos, traukos. Parasti tiem ir vieglāka tekstūra, tāpēc tos pasniedz traukos.
Ir arī auksti, apgriezti pudiņi, līdzīgi karameļu krēmam. Tie ir sagatavoti no dažādiem produktiem. Aukstajos pudiņos ietilpst putas. To konsistence tiek panākta, sadalot sastāvdaļu, visbiežāk olu baltumu, putas. Arī aukstie krēmi ir īsti pudiņi. Parasti tos ražo no rīsiem un mannas putraimiem.
Silto pudiņu grupā ietilpst faktiskās suflē un pudiņa suflē, kuras gatavo no pudiņu produktiem (rīsiem un mannas putraimiem) un tiek ceptas kā suflē.
Ir vēl viena krēmu grupa - krēmi pildīšanai. Tie ir sviesta krēms, pamata konditorejas krēms un krējuma mērces (Sabayon krēms). Tie ir papildinājums karstajiem un aukstajiem ēdieniem.
Neaizmirstiet par saldējumu (saldējumu un olu krēmu), sorbetus un granītus (nedaudz saldētu augļu biezeni papildus liķierim vai dzirkstošajam vīnam).
Ir divi citi rādītāji, pēc kuriem krēmus var sadalīt.
Pirmais rādītājs ir atkarīgs no galvenā produkta, ar kuru tiek gatavots deserts: šokolāde, vaniļa, banāns utt.
Otrais rādītājs ir atbilstoši sastāvdaļai, kas raksturo krēma struktūru. Šeit viņi jau ir sadalīti:
- Olbaltumvielas - to uzbūve ir saistīta ar saputotajiem olbaltumvielām sniegā. Tās var būt neapstrādātas putas (baltumus saputo atsevišķi un pēc tam sajauc ar citiem produktiem. Kad saputotos proteīnus sajauc ar citiem produktiem un pēc tam cep, iegūst sufeles;
- ola - sastāv no olu dzeltenumiem, piena vai krējuma, cukura un vaniļas. Šajā grupā ietilpst Brulee krēms, Sabayon krēms, Karameļu krēms;
- Krējums - galvenokārt krēms, kas aromatizēts ar augļiem vai esencēm. Tie ietver krēmus ar sieru vai biezpienu, ar maskarponi, krējuma saldējumu;
- Ciete - mūsu agrāk pazīstamie krēmi no krēsliem un šodien pudiņu krēmi;
- Želatīns - krēmi, kas sagatavoti ar želejas līdzekli. Šajā grupā ietilpst arī parfaits.
Ir krēmi, kas ir dažādu veidu maisījums. Tāds ir Bavārijas krēms, kas ir olbaltumvielu un želatīna krēma, parfē-želatīna un krējuma, Panacota - olu un želatīna krēma kombinācija.
Ieteicams:
Ātra Kulinārijas Pastaiga Pa Čīles Delikatesēm
Čīle - Augsto Andu valsts ir apkopojusi krāsainu kulinārijas tradīciju paleti. Vispirms pēdas atstāja pamatiedzīvotāji - araukāno indiāņi un pēc tam spāņu kolonizatori. Līdz ar kontinenta kolonizāciju nāca kvieši, cūkas, govis, vistas. Šajā laikā galdā tiek piedāvāti tādi ēdieni kā humitas - vārīta kukurūzas pastēte, kas iesaiņota kukurūzas lapās, lokro - sautēta gaļa ar dārzeņiem, charikan - kūpināta cepta gaļa ar dārzeņiem.
Kulinārijas Pastaiga Pa Grieķiju
Daudziem no mums Grieķija ir vēlamais vasaras galamērķis, pateicoties ne tikai brīnišķīgajām pludmalēm un mierīgumam, bet arī neticami garšīgajai grieķu virtuvei, kuras sejā ir zvērināti cienītāji. Runājot par gardiem ēdieniem, grieķi to izgudroja.
Neliela Pastaiga Pa Dāņu Konditorejas Sfēru
Klasika Dāņu konditorejas izstrādājumi tie var būt vai nu pildīti ar augļiem, vai arī pikanti, vai arī to abu kombinācija. Ir iespējams tos pagatavot ar dažāda veida sieru un zaļām garšvielām. Visbiežāk dāņu konditorejas izstrādājumi tiek gatavoti karuseļu, vējdzirnavu un aplokšņu formā, taču tos var izgatavot arī picas lielumā, lai pasniegšanas laikā sagrieztu šķēlēs, vai mazās elegantās versijās, kas atstās iespaidu uz viesiem, ja jūs tos pasniegsiet rīta kafija vai pēcpusd
Kulinārijas Pastaiga Pa Urugvajas Virtuves Gardumiem
Urugvajas nacionālā virtuve ir spilgta mozaīka, kurā pārsteidzoši savijas itāļu, argentīniešu, brazīliešu, vācu, indiešu un pat kreolu virtuve. Urugvajas ēdienu atšķirīgā iezīme ir sastāvdaļu - īpaši dārzeņu un gaļas - svaigums. Pavāri Urugvajā nezina, kas ir saldēti produkti.
Neliela Kulinārijas Pastaiga No Mongolijas
Mongoļu virtuve ietver mongoļu, kas ir arī Mongolijas pamatiedzīvotāji, kulinārijas tradīcijas. Valsts skarbais kontinentālais klimats ir ietekmējis vietējo uzturu, tāpēc mongoļu virtuve galvenokārt sastāv no piena produktiem, gaļas un dzīvnieku taukiem.
