Kumquat

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Kumquat ir daudzgadīgs, mūžzaļš citrusaugļu koks vai krūms līdz 150 cm augstumā. Nosaukums kumquat ķīniešu valodā nozīmē zeltaini oranžu. Kukvata augļi patiešām izskatās kā oranži, bet pēc izmēra tie ir tuvu mandarīnam, tie ir pat mazāki par to. Augs ir pazīstams arī kā fortunella un kinkāns.

Kumquat ir blīvi zari, spīdīgi zaļas lapas un balti vai dzelteni ziedi. Tās augļi ir apaļi (Fortunella japonica) vai ovāli (Fortunella margarita), mazi, zeltaini dzelteni, oranži vai spilgti oranži. To garums sasniedz no 3 līdz 4,5 cm, bet platums - 2,5 cm. Augļa miza ir gluda, smaržīga un salda pēc garšas. Augļi parasti tiek sadalīti 4 līdz 7 sektoros, kuros ir no 2 līdz 5 sēklām. Augļus var ēst ar mizu.

Kukvats zied rudenī ar skaistiem ziediem, un augļi nogatavojas februārī un martā. Tam ir salda, skāba sula, un to parasti ir grūti audzēt. Starp kumkvatu un citrusaugiem tiek veidoti un audzēti krusti - kaļķakmens (laims un kumkvats), mandarīns (mandarīns un kumkvats), sunkvats (citrons un kumkvats) utt. Eiropā kumkvatu var atrast tikai Korfu salā un Sicīlijā.

Kumkvatas vēsture

1912. gadā botāniķi atdalīja kumkvatu atsevišķā Fortunella ģintī, jo tā miza ir plānāka un saldāka nekā citi citrusaugļi. Ģints sastāv no četrām sugām, no kurām savvaļā sastopama tikai viena - Honkongas fortunella.

Augs Korfu salā parādījās tikai pēc Pirmā pasaules kara, bet Ķīnā to kultivēja kopš viduslaikiem. Vēlāk Fortunella ģintī tika atdalīts japāņu kinkans F. japonica, kurš, neskatoties uz tā nosaukumu, arī cēlies no Dienvidaustrumu Ķīnas. Tas arī veido nelielu koku ar apaļiem, maziem, spilgti oranžiem augļiem.

Gadu gaitā ir parādījušies daudzi dabiski un mākslīgi starpģeneratīvi hibrīdi. Tāpēc augu dažkārt sauc par ķīniešu mandarīnu, bet citreiz par zelta oranžu. 19. gadsimta vidū angļi izplatījās kumkvata Eiropā un mūsdienās to kultivē un kultivē Ķīnā un Indoķīnā, Japānā, Floridā un Kalifornijā.

Kumquat saturs

Veselīgas ēšanas cienītāji dod priekšroku kumkvātiem, jo tajos ir daudz minerālsāļu un vitamīnu, īpaši C vitamīna. Tāpat kā citos citrusaugļos, kumkvatā ir maz kaloriju. 100 g svaigu augļu satur tikai 71 kcal. Eksotiskie augļi ir barības vielu avots. Tas ir bagāts ar šķiedrvielām, satur vitamīnus E un pektīnus.

Kumkvata priekšrocības

Eksotiskais augs ir veselīgu minerālu avots. Kumquat satur kalciju, varu, kāliju, mangānu, dzelzi, selēnu un cinku, vitamīnus A, C un E, uztura šķiedrvielas, antioksidantus, piemēram, karotīnu, luteīnu, zeaksantīnu, tanīnus. Citrusaugļi satur labu B grupas vitamīnu līmeni, piemēram, tiamīnu, niacīnu, piridoksīnu, folātus un pantotēnskābi.

Pieaug kumkvats

Mājās audzēts šis krūms sasniedz no 60 cm līdz 1 metram, retos gadījumos un vairāk. Kumquat ir gaismu mīlošs augs, tāpēc tas jānodrošina ar saulainu vietu, un vasarā ieteicams to vest ārā. Ziemā to uzglabā vēsā, gaišā telpā ar temperatūru no 4 līdz 6 grādiem.

Vasaras mēnešos bagātīga koka laistīšana ir obligāta. Ziemā ūdenim jābūt mērenam, bet nedrīkst pieļaut pārmērīgu mitrumu vai substrāta žāvēšanu. Augu regulāri jāizsmidzina, īpaši vasaras karstumā, kad gaiss ir ļoti sauss, vai ziemā, ja koks atrodas telpā ar apkuri.

Tas ir nepieciešams kumkvats jālaista tikai ar siltu ūdeni istabas temperatūrā, jo no aukstā ūdens pilējas citrusaugu lapas. Visi dzinumi tiek sagriezti pavasarī, un uz katra zara paliek ne vairāk kā trīs vai četri jauni dzinumi. Augu pavairo ar spraudeņiem.

Pēc piecu gadu vecuma koku var pārvietot uz lielāku trauku. Pārstādīt ieteicams ik pēc 2-3 gadiem. Vislabāk to darīt martā. Pavasarī un vasarā kumkvats jābaro 2-3 reizes mēnesī ar minerālmēsliem, koksnes pelniem vai šķidru mēslojumu. Rudenī un ziemā mēslošana tiek veikta retāk - reizi mēnesī.

Kumquat kulinārijā

Augļi kumkvata ir skābi un ļoti smaržīgi. Tos var ēst neapstrādātus, kopā ar mizu vai apstrādāt. Svaigā izskata un mazā izmēra dēļ kumkvats ir viens no iecienītākajiem kokteiļu augļiem. Dažreiz viņš var aizstāt olīvu martini. Papildus kokteiļu dekorēšanai kinkāns lieliski papildina to garšu. Apelsīnu garšu martini var viegli aizstāt ar fortunella. Džīnā un tonikā kumkvats izspiež citronu.

No kumkvātiem gatavo gardas marmelādes, ievārījumus, kompotus, sulas un tinktūras. Eksotiskos augļus izmanto kā piedevu saldējumiem vai augļu salātiem. Tos izmanto arī želeju, ievārījumu pagatavošanai, zivju un mājputnu ēdienu garšas uzlabošanai. To var izmantot kūku rotāšanai vai trauku oriģinālajai dekorēšanai.

No šī mazā augļa viegli pagatavojama pikanta mērce grauzdētai gaļai. Sagriež plānos apļos, kumkvats lieliski sader ar sparģeļiem un cūkgaļu. Neapšaubāmi, tam ir dažādi kulinārijas pielietojumi - papildus neapstrādātiem to var lietot žāvēti, sukādes veidā, ievārījuma, liķiera, brendija utt.

Citrusaugļiem ir tonizējoša un atsvaidzinoša iedarbība. Kumquat sula, kas sajaukta ar karstu ūdeni, mazina kakla sāpes. Kumquat var viegli iekļaut diētās. Protams, neapstrādāts, bez sukādes vai ievārījumā.

Kumkati uzlabo gremošanu, atsvaidzina un uzlādē ķermeni ar enerģiju. Augļiem ir baktericīda iedarbība, tos lieto sēnīšu infekciju un elpošanas ceļu slimību ārstēšanai.

Sastāvdaļas, kas tajā ir kumkvats, palīdz samazināt vēža, diabēta, deģeneratīvu slimību un infekciju attīstības risku. Turklāt augam piemīt pretvīrusu un pretvēža īpašības, un tas palīdz novērst neirodeģeneratīvas slimības, artrītu, diabētu un daudz ko citu.

Kā jau minēts, šo interesanto augu plaši izmanto kulinārijā. Ar nedaudz rūgtajiem un skābajiem augļiem kumkvatam viegli izdodas iekarot pikantu garšu cienītājus. Tomēr, ja jums nepatīk rūgti skāba piezīme, jūs varat blāvi augļu garšu ar medu, cukuru vai citām garšvielām.

Kumquat smūtija recepte

kumkvats - 8 gab., Ledus - 1 tējk., Citronu sula - 2 ēdamk., Medus - 1 ēdamk., Kanēlis - pēc izvēles

Sagatavošanas metode: Labi nomazgājiet kumkvatus un ievietojiet tos maisītāja traukā kopā ar ledu un citronu sulu. Sasmalciniet visas sastāvdaļas. Saldiniet iegūto maisījumu ar medu un samaisiet. Pasniedziet smūtiju stikla kausos. Ja vēlaties, varat apkaisīt nedaudz kanēļa.

Noteikti ne visiem patiks šis eksotiskais auglis, taču ikdienas ēdienkartes dažādošana ar to garantē jums izcilu veselību, svaigāku un tonizētu izskatu.