2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Čufa vai Maltas mandeles ir nezināms augs mūsu valstī. Tie, kas pazīst riekstu, reti to audzē. Patiesība ir tāda, ka tas nebūt nav darbietilpīgs darbs. Zemes mandeļu raža nodrošina vēl vienu garšīgu un veselīgu dārzeņu uz galda.
Čufata ir ārkārtīgi noderīgs augs ar izcilu garšu. Aptuveni 25% kvalitatīvo tauku ir atrodami tā sastāvā. Tās garša ir definēta kā kaut kas starp lazdu riekstiem un mandelēm.
Chufa izcelsme nav skaidra. Mūsdienās augs ir sastopams Ziemeļāfrikā, Dienvideiropā un Āzijā, Ziemeļamerikas subtropu daļā. Ir vairākas šķirnes, no kurām vispopulārākās un izmantotākās ir kultivētās chufa var. sativus. Tas bija viens no galvenajiem pārtikas avotiem Senajā Ēģiptē un starp pirmajām kultūrām kopumā.
Kultivētā chufa reti zied un veido sēklas, caur kurām tā tiek izplatīta. Citas chufa sugas bagātīgi zied un bieži tiek uzskatītas par kaitīgām nezālēm, kaut arī to bumbuļus ēd.
Chufa interesanti ir tas, ka tas atgādina zāli, bet nepieder pie zālēm. To noņem rudenī, kad augi izžūst. Augu žāvētos bumbuļus izmanto ēdiena gatavošanā. Tos var ēst arī neapstrādātus. Šajā stāvoklī tie ir maigi un nedaudz sulīgi. Daži tos cep.
Čufa rieksti ir ārkārtīgi populāri Spānijā un Meksikā, it īpaši kā atsvaidzinoša dzēriena Horchata ražošanas izejvielas. Tie ir pieejami arī žāvēti veselības pārtikas veikalos.
Dažās valstīs tiek izmantota zemes mandele konditorejas rūpniecībā. Visbiežāk to pievieno šokolādēm, konfektēm, kūkām, kakao. Halva ir izgatavota arī no chufa.
Milti tiek ražoti arī no zemes mandelēm. Ar to pagatavotos ēdienus organisms labi absorbē.
Pienu no chufa var iegūt mājās. Prakse Spānijā ir plaši izplatīta. Iegūtajam riekstu pienam ir izteikta ārstnieciska iedarbība, galvenokārt kuņģa un zarnu trakta slimībām.
Šim nolūkam sasmalcinātos svaigus bumbuļus pārpludina ar siltu vārītu ūdeni proporcijā 1: 4. Ja tie ir sausi, tos iepriekš iemērc siltā vārītā ūdenī un izlaiž caur gaļas mašīnā. Atstāj nostāvēties nakti, pēc tam filtrē un izberzē caur sietu. Pagaršo ar cukuru pēc garšas un pasniedz atdzesētu.
Bumbuļu bumbuļi tīģera rieksti var pievienot arī maltiem miltiem kūku un cepumu cepšanai. No tiem var pagatavot arī pašmāju marcipānu. Žāvēti un grauzdēti, tos var izmantot diētiskās un aromātiskās kafijas pagatavošanai.
Ieteicams:
Miežu Kulinārijas Izmantošana
Mieži (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) ir graudaugu dzimtas augs. To lieto pārtikā kopš neolīta laikiem. Rakstiski dati par to ir atrodami no 1. gadsimta. Tad sengrieķu dziednieks Diskoridis to ieteica kā līdzekli pret kakla sāpēm, pret sliktu garastāvokli un svara zaudēšanu.
Kulinārijas Citronzāles Izmantošana
Citronzāli sauc arī par citronellu. Tam ir spilgts un svaigs citrona aromāts un vairāk nekā 50 šķirnes. Tas ir izplatīts galvenokārt tropu un mērenās zonās. Tas ir daudzgadīgs augs ar garām un asām un augstām lapām. No tā tiek izmantotas lapas zāles zemes daļā.
Kulinārijas Izmantošana Kamut
Kamut ir jaunākais superfood. Nosaukums cēlies no Senās Ēģiptes, kur šī kviešu šķirne bija pazīstama pirms tūkstošiem gadu. Tas atgādina einkornu un līdz šai dienai ir saglabājis neskartas uzturvērtības īpašības. Šobrīd to var atrast tikai bioloģiskās nozīmes veikalos.
Kulinārijas Izmantošana Tef
Veselīgas ēšanas piekritēji var pievienot savam sarakstam vēl vienu ēdienu, proti - graudaugus tef . Vairāk pazīstams Āfrikas tautu vidū, tas pamazām iegūst popularitāti visā pasaulē kā vēlamais kulinārijas izstrādājums. Kultūrai ir priekšroka vairāku faktoru dēļ.
Olīvu Sēņu Kulinārijas Izmantošana
Atšķirībā no sēnēm un sēnēm tirgū olīvas var atrast reti. Patiesība ir tāda, ka tie ir plaši izplatīti mūsu valstī, un to galvenā priekšrocība kopā ar izcilo garšu ir tā, ka tiem praktiski nav dublikātu. Tauriņi aug priežu mežos un ir pazīstami kā īsti sviestmaizes vai borovki .
