2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Klasiskais veids, kā mājās pagatavot kārtainās mīklas, aizņem pārāk ilgu laiku - vairāk nekā piecas stundas. Ir arī ātrs veids, kā pagatavot kārtainās mīklas.
Ja vēlaties pagatavot mīklu pēc klasiskās receptes, kā viņi to darīja kādreiz, uz naža gala mīciet miltu, ūdens un sāls mīklu.
Mīklu izrullē biezā kārtā. Vidū ielieciet gabalu mīksta sviesta vai sviestu, kas sajaukts ar miltiem, līdz drupu stāvoklim. Mīklu satin un atkal izrullē. Tad salieciet divos, tad vēl divos un tā tālāk, līdz iegūstat nelielu bumbiņu.
Pēc pusstundas mīkla tiek noņemta un visas darbības tiek atkārtotas, pievienojot jaunu sviesta porciju. Tad mīkla atkal nonāk ledusskapī.
Tam seko jauna izņemšana pēc vēl pusstundas, jauna eļļas porcija un velmēšana un atkal ledusskapī. Pēc tam, kad mīkla ir izņemta trešo reizi un visas darbības atkārtojas vēlreiz, to atstāj uz stundu ledusskapī.
Ātrās kārtainās mīklas pagatavošanai nepieciešami 2 tējkarotes miltu, 200 grami sviesta, šķipsniņa sāls, puse tējkarotes ūdens, 1 ēdamkarote etiķa, puse ēdamkarotes cukura.
Iesijā miltus, pievieno sasmalcinātu aukstu sviestu. Ar ātrām naža kustībām sagrieziet sviestu zirņu lielumā, griešanas laikā nepārtraukti sajaucot ar miltiem.
Mīklu nemīca ar rokām, jo sviests mīkstina no roku karstuma un absorbē vairāk miltu, kas padara mīklu mazāk maigu. Aukstā ūdenī izšķīdiniet sāli un cukuru un pievienojiet etiķi.
Šķidrumu pievieno mīklai un pēc tam ar rokām mīca gludu un spīdīgu mīklu, vajadzības gadījumā pievienojot miltus vai ūdeni.
Etiķis uzlabo kārtainās mīklas kvalitāti. Nepietiekams etiķis nerada kārtainai mīklai raksturīgos slāņus, un, pārspīlējot to ar etiķi, sabojājas mīklas garša.
Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un atstājiet divas stundas ledusskapī. Pirms cepšanas izvelciet mīklu, viegli apkaisa ar miltiem un salieciet četrās.
Pēc tam to izrullē, atkal saloka un vēlreiz atkārto. Tādējādi mīkla ir piesātināta ar gaisu un kļūst gaisīgāka un garšīgāka. Izvairieties no konditorejas izstrādājumiem ar rokām, izmantojiet asu formas nazi.
Ieteicams:
Mīklas Sasaldēšana Un Atkausēšana
Dažreiz jūs mīcāt vairāk mīklas nekā nepieciešams, lai ceptu kūku, klaipu vai cita veida konditorejas izstrādājumus. Lai neceptos milzīgos daudzumos, mīklu labāk iesaldēt, lai to izmantotu citreiz. Pirms mīklas ievietošanas saldētavā, to labi mīciet.
Lūk, Kā Pats Pagatavot Perfektu Mīklas Izstrādājumu Un Baklavas Mīklu
Galvenie pīrāgu un strūdeļu pagatavošanas produkti ir: milti, ūdens un sāls, kā arī papildu - augu eļļa, baltvīns, citronu sula un izņēmuma gadījumos nedaudz etiķa. Īstai mūsu valsts saimniecei vismaz vienreiz vajadzētu mēģināt pagatavot mājās gatavotu mīklu pīrāgam un baklavai.
Kā Pagatavot Ceptas Mīklas Garoziņas?
Pīrāgi kļūst lieliski ar ceptām mīklas garozām. Lūk, kā tādu izveidot. Nepieciešamie produkti: 1 kg miltu 600 ml ūdens (remdens) 1 ēd.k. sol Sagatavošanas metode: Miltus un sāli ielej dziļā traukā. Samaisa un pa vidu izveido aku, kurā pamazām ūdeni nepārtraukti maisot ielej.
Kā Pagatavot Mazgātas Mīklas Garozas
Pīrāgs ir viens no garšīgākajiem tradicionālajiem bulgāru ēdieniem. Gandrīz ikviens saglabā siltas atmiņas par pagātni, kad viņš kā apburts vēroja, kā viņa vecmāmiņa parasti ar gadu gaitā iegūto precizitāti manuāli velmē mīklas garozas, kurām savukārt bija neticama garša.
Padomi Kārtainās Mīklas Apstrādei
Kārtaino mīklas izstrādājumu ir viegli apstrādāt, jo tas neprasa sarežģītu mīcīšanu un malšanu (protams, ja pats to nesagatavojat), un tas rada maigus un gaisīgus gardumus. Tas ir viegls, kraukšķīgs, iespaidīgs, un tam virtuvē ir daudz dažādu pielietojumu.
