2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Ārpus Īrijas tā bieži tiek domāts Īru ēdieni sastāv tikai no kartupeļiem un aitas. Cik nepareizi. Ēdieni un ēdienu gatavošana Īrijā ir iemērcta vēsturē un mantojumā, un īru ēdieni ir balstīti uz jūras, zemes un ganību piedāvāto sastāvdaļu bagātību. Mājai un ģimenei Īrijā ir svarīga loma īru ēdienos, un ēdiena gatavošana un gatavošana joprojām ir katras mājas sirds.
Īru ēdienu vēsture
Gadsimtu laikā kopš ķeltu ierašanās Īrijā no 600. līdz 500. gadam pirms mūsu ēras, vikingu laikā un Īrijas angļu kolonizācijas laikā 16. un 17. gadsimtā neskaitāmas ietekmes atstāja īru ēdienos.
Liellopiem bija nozīmīga loma īru ēdienos no viduslaikiem līdz kartupeļu ienākšanai Īrijā 16. gadsimtā. Gaļa galvenokārt bija pārtika bagātajiem, kā arī piena produkti, siers un sviests, kurus papildināja ar labību, piemēram, miežiem.
Kartupeļi Īrijā - svētība un lāsts
Kartupeļi Īrijā nonāca 16. gadsimta vidū un beigās. Mitrais vēsais Īrijas klimats un augsnes apstākļi izrādījās lieliski piemēroti kartupeļiem, un tie ātri pārtapa no parastajiem dārza dārzeņiem par galveno pārtiku gan cilvēkiem, gan dzīvniekiem, jo to audzēšana bija lēta un pat neliels zemes gabals varēja dot bagātīgu ražu.
Lielais minerālvielu un vitamīnu saturs kartupeļos padarīja tos arī par perfektu, lētu pārtiku nabadzīgajiem iedzīvotājiem Īrijā, un tie bija apsveicama pārmaiņa salīdzinājumā ar labību, no kuras bija atkarīgi cilvēki.
Tomēr atkarība no kartupeļiem kā pamatprodukta izrādījās arī lāsts Īrijas kartupeļu badam Īrijā. Pirmais, 1739. gadā, bija aukstu laika apstākļu rezultāts, bet 1845. – 49. Gada badu Īrijā izraisīja kartupeļu slimība: strauji izplatījusies slimība, kas iznīcināja kartupeļu kultūras un nogalināja vairāk nekā 1 000 000 īru. No izdzīvojušajiem vairāk nekā divi miljoni emigrēja (daudzi uz ASV un Lielbritāniju), bet pārējie Īrijā kļuva ļoti nabadzīgi.
Tomēr kartupeļi Īrijā joprojām ir galvenais ēdiens, ko gandrīz katru dienu pasniedz kā daļu no uztura.
Atšķirībā no citām valstīm vārīti kartupeļi šeit tiek pasniegti viņu mizā, kas tiek noņemta no galda. Tas nodrošina, ka lielākā daļa uzturvielu vārīšanas laikā paliek kartupeļos.
Ēdiens šodien Īrijā
Tāpat kā pārējā Apvienotajā Karalistē un Eiropā, arī Īrijā ir plaukstoša mūsdienu ēšanas, ātrās ēdināšanas un etnisko restorānu kultūra, kas atrodas galvenokārt lielajās pilsētās. Jaunāki pavāri ir pieņēmuši savu ēdienu mantojumu un bieži strādā ar pazīstamām receptēm, kuras tomēr rada jaunos veidos.
Foto: Stella Tserkovska
Gaļa
Cūka ir vecākais mājas dzīvnieks Īrijā, un tā klātbūtne joprojām ir plaši izplatīta valstī esošajā ēdienā un ēdiena gatavošanā ar desām, bekonu, kas parādās daudzās receptēs.
Īrijas liellopu gaļa ir pasaulē slavena, un nekas nevar būt pilnīgs bez liellopa gaļas vai ķeltu steika (cepts steiks ar īru viskiju).
Zivis un jūras veltes
Jūras ieskautā vietā ar upēm un ezeriem zivīm un jūras veltēm dabiski ir liela nozīme Īru virtuve. Austeres, krabji, omāri un omāri, mīdijas, baltās zivis, svaigi un kūpināti lasis ir viegli atrodami un izmantoti visā Īrijā.
Īru siers
20. gadsimta sākumā īru sieram bija nedaudz slikta reputācija, jo lielākā daļa sieru bija no lielajiem ražotājiem. Tas viss mainījās pagājušā gadsimta 70. gados, kad uzņēmīgi piena lopkopji atgriezās pie amatnieku siera ražošanas un atdzīvināja sen zaudēto mākslu Īrijā. Mūsdienās īru siers ir pazīstams visā pasaulē ar savu kvalitāti un atšķirīgo garšu.
Ieteicams:
Kulinārijas Tradīcijas Īrijā
Izņemot brīnišķīgo viskiju, Īrija ir ļoti populāra ar kulinārijas baudām. Īru virtuves pamats no rītausmas līdz mūsdienām ir gaļa un piena produkti kopā ar jūras veltēm piekrastes rajonos. Galvenie produkti īru mājās vienmēr ir bijuši kartupeļi, dārzeņi, bekons un piekrastes apgabalos menca, lasis un skumbrija.
Balkānu Foreles īpatnības
Balkānu forele nāk no Foreles ģimenes. Agrāk to izplatīja tikai Eiropā un Ziemeļāzijā, arī pie mums. Šodien tas ir pārvietots un audzēts Ziemeļamerikā. Balkānu forele ir gan makšķerēšanas entuziastu, gan labu ēdienu cienītāju iecienīta vieta.
Ko ēst Brokastīs Īrijā Un Skotijā
Īrijai un Skotijai raksturīgās uzkodas ir diezgan tuvu, gan tuvu viena otrai, gan tuvu tipiskajām angļu brokastīm. Skotijā brokastis ir ļoti līdzīgas sātīgām angļu brokastīm, izņemot Haggis ēdienkarti. Parastais - bekons, olas, pupas, desas, bekons, sēnes, tomāti un ceptas šķēles ir selektīvās kombinācijās.
Kreolu īpatnības
Īpašā kreoliešu virtuve ir Luiziānas virtuve. To sauc arī par kajun. Patiesībā kajun ir galvenais tur izmantotais garšvielu maisījums. Ziemeļamerika ir krustceles, kur sajaucas vairākas etniskās kulinārijas tradīcijas. Vispopulārākais apstrādes veids ir grilēšana.
Emaljētu Trauku Gatavošanas Un Tīrīšanas īpatnības
Enameled trauki ir izmantoti jau ilgu laiku, un šodien tie ir daudzu uzņēmumu, paplātes un sadzīves piederumu ražotāju produkts. Tos ražo visās formās un krāsās, kā arī traukiem dažādiem mērķiem. Lietojot šādus traukus pirmo reizi, pirms lietošanas ir labi tos piepildīt ar sālsūdeni un uzvārīt šo ūdeni, pēc tam noņemt no uguns un ļaut atdzist.
