2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Tradicionālais bulgāru ēdiens satur augu un dzīvnieku izcelsmes produktus neapstrādātā vai pārstrādātā veidā. Maize un sāls vienmēr ir bijuši uz bulgāru galda, taču vecākos laikos mēs varam atrast dažas interesantas saldas lietas. Gadatirgos, kāzās, gadatirgos un sanāksmēs tika piedāvāts pārtikas produkts - delikatese bērniem un iztika dažiem pieaugušajiem. Tie bija konditorejas izstrādājumi - nūjas, konfektes un gaiļi, saukti par cukuru vai peiner cukurs. Pats termins ir turku izcelsmes, taču laika gaitā un vēsturiski notikumi Bulgārijā nonākuši apgrozībā. Šis cukura produkts vispirms bija paredzēts vietējai lietošanai un vēlāk tika izplatīts tirgū.
Cukura ražošana kā amatniecība pagātnē
Hronoloģiski ir grūti pateikt, kad konditoreja mūsu valstī ir bijusi amatniecība, taču ir zināms, ka pēc Atbrīvošanas dažos apgabalos šeit audzēja cukurbietes. Šī ir izejviela cukura un konditorejas izstrādājumu ražošanai.
Ražošanas tehnoloģija ir nedaudz mainījusies, bet gala rezultāts ir tāds pats. 1 litram ūdens pievienoja 1 kg cukura. Pēc šī cukura sīrupa vārīšanas uzlej 1 ēdamkaroti etiķa un ļāva sīrupam sabiezēt.
Tas, kā agrāk bija zināms, vai sīrups ir gatavs, bija diezgan kuriozs. Meistars iegremdēja pirkstus aukstā ūdenī, pēc tam karstā sīrupā un tūlīt atkal aukstā ūdenī. Ja uz pirkstiem veidojas kristāliska masa, sīrups ir gatavs turpmākai apstrādei.
Gatavo sīrupu biezas pastas veidā uzlej uz marmora plātnes, kas iepriekš ieeļļota ar eļļu vai olīveļļu, un tūlīt to sāka mīcīt ar rokām. Process bija ļoti ātrs, jo cukura mīkla ātri sacietēja. No mīklas atdalīja nelielu daļu, kurā ievietoja nekaitīgu vārīšanas krāsu - sarkanu, dzeltenu, zaļu, un māceklis turpināja mīcīt, līdz mīkla kļuva par atbilstošu krāsu.
Kad abi testi bija gatavi, viņi atdalījās un savijās virvē. Konfekšu pagatavošanai meistars izmantoja šķēres, ar kurām viņš sagrieza mīklu nūjiņās vai figūrās - aproces, pīpes un citas.
Cukura gaiļu pagatavošanai tika izmantota ar eļļu ieziesta veidne, lai gailis neliptu. Tad meistars ar griezēm veidoja pašu gaili.
Vecākā mūsu pašu mājās pagatavotā pīlinga cukura recepte
Foto: lietotājs # 184319
Vecākā recepte mājās peiner cukurs tiek turēts Graovo. Saskaņā ar recepti tas pats saldais kārdinājums tika iegūts mājās, taču tehnoloģija bija nedaudz atšķirīga.
Saskaņā ar recepti 500 ml ūdens tika pievienots 1 kg cukura un 1 karote krematora. Maisījumu uzlika ugunī un cepa līdz biezai dzeltenīgai pastai. Viņa lēja un cīnījās. Sitiens notika pie naglas, kas iebāzta sienā. Izcepto cukuru satvēra ar rokām, sasita izgatavoto ierīci un pielīmēja naglu. Viņa attālinājās no sienas, atkal iesita sev un tā tālāk, līdz kļuva balta.
Daļa no izcepta cukura tika atstāta bļodā, tai pievienota konditorejas krāsa, izveidota ola un izstiepts. Tad sakulto cukuru savāca bumbā un bumbu apvija ap bumbu. No tā tika izvilktas nūjas, kuras sagrieza ar šķērēm. Tulkoja arī aproces, gaiļus un pīpes.
Skaidrs konditorejas izstrādājumi kā amatniecība tas attīstījās tieši no pašmāju saldā kārdinājuma - peiner cukurs. Izrādās vecākais mājās gatavots cukura produkts mūsu valstī.
Ieteicams:
Cukurs Mūsu Rīta Tējas Tasē Nav Vajadzīgs
Rīta tasi tējas aromātisko dzērienu cienītājiem ir tikpat patīkams rituāls kā tasi kafijas. Patīkami saldināta kūpinošā tēja mūs sasilda aukstajās ziemas dienās un atjauno tonusu. Vasarā tasi ledus tējas atdzesē kā minerālūdens. Tēja, tāpat kā otrs populārais dzēriens, kafija, vienmēr ir pievienota dažām tējkarotēm cukura.
Cannoli - Saldais Sicīlijas Kārdinājums
Itālija ir slavena ar saviem saldajiem kārdinājumiem. Daži no labākajiem no viņiem neapšaubāmi nāk no Sicīlijas. Kurš nav dzirdējis par slaveno Sicīlijas rapša . Gadsimtiem ilgi Sicīlija sevī ir apkopojusi dažādas kulinārijas tradīcijas.
Kā Cukurs Kaitē Mūsu ķermenim?
Katram trešajam mūsu planētas iedzīvotājam ir liekais svars. Saskaņā ar daudziem pasaules zinātnieku pētījumiem iemesls tam ir pārmērīgs cukura patēriņš . Šis saldais produkts izraisa tikpat lielu atkarību kā alkohols un narkotikas. Baltais pulveris ir provokators daudzām slimībām, kas saistītas ar vielmaiņas procesiem.
Šokolāde - Saldais Kārdinājums, Bez Kura Mēs Nevaram
Šokolāde ir iecienīts daudzu cilvēku deserts - patiesībā to var ēst saldināšanai, prieka pēc, garastāvokļa celšanai. Šokolāde ir laba kompānija jebkurā situācijā. Ja esat saldā kārdinājuma cienītājs, jums būs interesanti uzzināt dažus interesantus faktus, ar kuriem Foodpanda dalās par gardo kārdinājumu.
Kā Cukurs Iznīcina Mūsu ķermeni?
Vai cukurs ir veselīgs? Vai tas tiešām var ietekmēt cilvēka ķermeni? Kad mēs runājam par pievienoto cukuru, atbilde ir jā. Lai gan cukura rūpniecība aktīvi cīnās, lai mainītu sabiedrības viedokli par cukura ietekmi uz veselību, šodien mēs jau zinām, ka tas ietekmē gandrīz katru mūsu ķermeņa orgānu sistēmu.
