2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Katru dienu baudītā kafija turpinās ilgi, līdz tā sasniedz mūsu tasītes. Kafijas pupiņas iziet vairākus soļus, lai no tām iegūtu vislabāko. Kafijas ceļš no stādīšanas līdz vārīšanai iet cauri 10 posmiem.
1. Stādīšana
Tiek izmantotas neapstrādātas kafijas pupiņas. Parasti tos stāda lielās ēnainās audzētavās. Stādiem nepieciešama gaisma un ūdens. Gaisma nedrīkst būt tieša saules gaisma. Stādīšana notiek mitrā sezonā, lai augsne būtu pastāvīgi mitra, lai tie varētu stiprināt saknes.
2. Savāc kafijas koka augļus
Pēc stādīšanas augļu parādīšanās prasa apmēram 3-4 gadus. Augļi nogatavojoties iziet šādās krāsās - zaļā, dzeltenā un tumši sarkanā krāsā. Kad tie kļūst tumši sarkani, tad tie ir nogatavojušies un gatavi noplūkšanai. Parasti 1 augļā ir 2 graudi. Augļu savākšana ir ļoti darbietilpīgs process. To var izdarīt ar rokām vai ar mašīnām. Labs selektors dienā var savākt vidēji no 100 līdz 200 kg kafijas koku augļu. No tiem jūs varat iegūt 20-40 kg kafijas pupiņu. Dienas beigās augļi tiek nogādāti pārstrādes uzņēmumā.
3. Augļu pārstrāde
Tas notiek gandrīz nekavējoties, lai novērstu augļu puvi. Ir 2 apstrādes veidi - sausa un mitra. Sausā metode ir plaši izplatīta, bet galvenokārt valstīs ar ierobežotiem ūdens resursiem. Izmantojot šo metodi, augļi tiek izplatīti un jāgaida, līdz tie izžūst, vai precīzāk - līdz augļa mitruma saturs nokrītas līdz 11%. Šis process ilgst vairākas nedēļas. Otrā metode ir pilnīgi mehāniska. Tajā sprauslas tiek atdalītas no augļa gaļīgās daļas. Graudi iziet cauri fermentācijas tvertnēm, kur tie paliek no 12 līdz 24 stundām, lai no tiem noņemtu lipīgo slāni.
4. Graudu žāvēšana
Tas tiek darīts saulē, graudus izkaisot uz žāvētājiem vai grīdām, kur tos regulāri pagriež. Tos var žāvēt arī mašīnu galdos.
5. Sprauslu frēzēšana
Pupas iziet cauri mašīnām, kur tiek apstrādāta kafija. Noņemiet pilnībā izžāvēto apvalku. Dažās šķirnēs graudi ir arī "pulēti". Pēc tam graudus klasificē un šķiro pēc lieluma, svara un krāsas. Bojāti graudi tiek noņemti manuāli vai ar mašīnu. Daudzās valstīs tiek izmantotas abas iespējas, vispirms mašīna noņem bojātos graudus un pēc tam tos pārbauda cilvēki.
6. Graudu eksports
Šajā posmā to sauc par zaļo kafiju. Tie tiek pārvadāti ar kuģiem īpašos maisos (džutas maisos) vai tiek pārvadāti bez taras konteineros ar plastmasas oderējumu.
7. Kafijas degustācija
Tas tiek veikts īpašā telpā, kas paredzēta tieši tam. Pirmkārt, kafijas pupiņas tiek novērtētas vizuāli. Pēc tam pupiņas cep nelielā laboratorijas krāsnī, sasmalcina un ievieto verdošā ūdenī. Kafiju atstāj uz dažām minūtēm un pēc tam pasniedz degustatoram. Tas tiek darīts ne tikai, lai analizētu kafiju un, iespējams, atklātu tās trūkumus, bet arī lai sajauktu dažādas pupiņas, lai atklātu jaunas garšas.
8. Kafijas grauzdēšana
Cepšana notiek mašīnās, kuru temperatūra ir 550 grādi pēc Fārenheita (288 grādi pēc Celsija) vai līdz graudu iekšējā temperatūra sasniedz 400 grādus pēc Fārenheita (204 grādi pēc Celsija). Cepšanas laikā pupiņas visu laiku pārvietojas. Tie kļūst smaržīgi un brūnā krāsā. Visbeidzot atdzesē ar gaisu vai ūdeni. Grauzdēšanu parasti veic importētājvalstis, jo svaigi grauzdētām pupiņām pēc iespējas ātrāk jānonāk pie patērētāja.
9. Graudu malšana
To var smalki vai rupji sasmalcināt. Tas ir atkarīgs no mašīnas, kurai tie tiks izmantoti. Kopumā, jo smalkāk kafija tiek malta, jo ātrāk tā tiek pagatavota.
10. Kafijas pagatavošana
Svarīga ir kafijas un ūdens attiecība. 1-2 ēd.k. malta kafija ir atbildīga par 170 ml ūdens. Svarīga ir vārīšanas temperatūra - maksimāli 95-96 grādi pēc Celsija. Augstāka temperatūra noved pie kafijas garšas zuduma. Neaizmirstiet - jo īsāka ir kafija, jo mazāk tajā ir kofeīna.
Baudiet savu kafiju!
Ieteicams:
Kas Notiek Ar Jūsu ķermeni Pēc Kafijas Tases Izdzeršanas?
Kafija ir viens no populārākajiem dzērieniem visā pasaulē. Daudzi cilvēki nevar sākt savu dienu bez glāzes aromātiska dzēriena, bet kas patiesībā notiek ar mūsu ķermeni, dzerot kafiju? Nākamajās rindās skatiet, kā kafija ietekmē mūsu ķermeni.
Uzmanību! Pēc 5 Tases Kafijas Dienā Tiek Piepildīta
Piektā tasīte kafijas, kuru izdzerat 24 stundu laikā, tā vietā, lai palīdzētu jums sadedzināt taukus, atvieglo to uzkrāšanos. Un tikai viena glāze kapučīno nesīs jūsu ķermenim tikpat daudz kaloriju kā šokolāde, liecina jauns Austrālijas pētījums.
3 Tases Kafijas Dienā Samazina Vēža Risku
Jauns pētījums parādīja, ka 3 tases kafijas dienā var samazināt aknu vēža risku par 50%. Pēc jaunākā pētījuma autora, Dr Carlo La Vecchia, Milānas Mario Negri Farmakoloģisko pētījumu institūta, teiktā, eksperimenti apstiprina, ka kafija var ļoti pozitīvi ietekmēt cilvēku veselību.
4 Tases Kafijas Dienā Mūs Var Nogalināt
Kafija ir atsvaidzinošais dzēriens numur viens pasaulē. Tāpēc tā ietekme uz cilvēka veselību ir viena no visvairāk apspriestajām tēmām. Jaunākie ASV zinātnieku pētījumi parādīja, ka 28 tases kafijas nedēļā palielina priekšlaicīgas nāves risku par 50%.
Kafijas Ceļš Uz Turciju
Pirmā vieta, kur sākās kafijas patēriņš, bija Āfrikā, un interesanti, ka pirmie patērētāji bija kazas. Kristiešu mūki no Etiopijas baroja savas kazas ar augu sēklām, kas veselīgi ietekmēja dzīvniekus - tās kļuva dzīvākas un enerģiskākas. Tas mūkus ļoti pārsteidza, un viņi nolēma paši izmēģināt augu.
