2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Polifenoli ir liela svarīgu antioksidantu ģimene, kas aizsargā DNS un šūnu membrānas, novēršot mutācijas, kas izraisa vēzi.
Pats vārds "fenols" norāda uz noteiktu ķīmisko formulu - paši fenoli ir nedaudz skābi un istabas temperatūrā veido kristālisku struktūru. "Poly" nozīmē daudz, ti. polifenoli ir daudzu kopā lietotu fenolu grupas.
Galvenā pozitīvā loma polifenoli ir to labvēlīgā ietekme uz brīvajiem radikāļiem, ierobežojot oksidatīvā stresa kaitīgo iedarbību. Ļoti bieži šie brīvie radikāļi veidojas dažādu ārēju faktoru ietekmē - pesticīdi, narkotikas, smagie metāli, ultravioletie stari un daudzi citi. Šie brīvie radikāļi spēj izraisīt oksidatīvās ķēdes reakcijas, kas notiek šūnu sienā. To sauc par oksidatīvo stresu.
Tiek uzskatīts, ka brīvie radikāļi ievērojami palielina vēža vai sirds un asinsvadu slimību attīstības risku. Polifenoli palīdz ķermenim vieglāk tikt galā ar oksidatīvo stresu.
Ir tūkstošiem sugu polifenoli, bet viens no visvairāk pētītajiem ir resveratrols, kas ir sarkanvīnā. Flavonoīdi pieder arī polifenoliem, un šajā antioksidantu klasē ietilpst vairākas apakšklases - flavoni, flavonoli, izoflavoni, antocianīni, flavononi, proantocianidīni.
Polifenolu priekšrocības
Polifenoliem ir ļoti laba pretiekaisuma iedarbība. Iekaisums ir daudzu ķermeņa izmaiņu cēlonis. Pētījumi liecina, ka diēta, kas bagāta ar polifenoli, palīdz samazināt iekaisuma procesu risku un ierobežot dažāda veida iekaisuma radītos bojājumus.
Polifenoli pasargāt no sirds un asinsvadu slimībām, palielinot t.s. labu holesterīnu un vienlaikus samazina tauku daudzumu asinsvados un cīnās ar iekaisumu.
Polifenoliem piemīt pretvēža īpašības, kas ierobežo brīvo radikāļu darbību. Flavonolu pozitīvā ietekme tiek novērota saistībā ar sirds un nieru slimībām. Tie stimulē slāpekļa oksīda ražošanu un relaksējoši ietekmē asinsvadu gludās muskuļu šķiedras. Flavonolu ikdienas uzņemšana ir saistīta ar asinsspiediena pazemināšanos.
Zaļajā tējā esošie polifenoli uzlabo mutes dobuma higiēnu. Dažas ķīmiskās vielas bloķē zobu aplikuma veidošanos, kas izraisa periodonta slimību.
Ogās esošie polifenoli palīdz smadzenēm veikt svarīgas atbalsta funkcijas. Augļi ar sarkaniem, ziliem un tumši oranžiem pigmentiem var mainīt garīgo spēju zaudēšanas procesu. Ogās esošie polifenoli palīdz īpašām šūnām, ko sauc par mikroglijām, attīrīt toksiskos proteīnus, kas saistīti ar atmiņas zudumu. Novecojot, mikroglija darbojas sliktāk, un uzkrājas vairāk atkritumu. Polifenoli palīdz viņiem labāk veikt savas funkcijas.
Polifenolu avoti
Bagāti avoti polifenoli ir sarkanvīns un sarkanās vīnogas, rozīnes, mellenes, pākšaugi, kāposti, sīpoli, tēja, selerijas, valrieksti. Kafija ir viens no labākajiem polifenoli. Tas palīdz saglabāt jaunību ne tikai pateicoties polifenoliem, bet arī kombinācijai ar kofeīnu un citām uzturvielām. Zaļajos polifenolos ir visvairāk polifenolu.
Kafijas pupiņu grauzdēšanas procesā tiek iegūti melanoīdi - vielas, kas labi aizsargā arī ķermeni. Zinātnieki uzskata, ka kafija satur virkni citu antioksidantu, kas vēl nav identificēti.
Parasti augļi un dārzeņi ir labākie polifenolu avoti. Ēdienu gatavošana vairumā gadījumu nenoved pie polifenola savienojumu iznīcināšanas, bet ārkārtīgi augstā temperatūra, ko plaši izmanto pārtikas rūpniecībā, praktiski iznīcina derīgās īpašības.
Polifenolu trūkums
Kā izrādījās, polifenoli ir labs aizsardzības avots pret novecošanos, vēzi, sirds problēmām. Nabaga polifenoli diēta nav laba veselībai un pakļauj ķermeni brīvo radikāļu bīstamajai iedarbībai.
