Bietes

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Bietes (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) ir sakņu dārzeņu veids. Viena no tās šķirnēm ir sarkanā biete, kas ir atpazīstama pēc tumši sarkanām saknēm, kuras sagriežot, kļūst diezgan netīras. Sarkano biešu garša ir specifisks, piezemēts, atsvaidzinošs.

Sarkanās bietes tiek ēst vai vārītas, grauzdētas bietes ir ļoti garšīgas un neapstrādātas. Faktiski visas tā daļas ir ēdamas, un sarkanās biešu lapas var ēst uz salātiem. To garša atgādina spinātu garšu. Krāsu var iegūt no sarkanajām bietēm. Kopš seniem laikiem to izmanto tautas medicīnā kā ārstniecības augu dažādu slimību ārstēšanai.

Pat senie grieķi un romieši izmantoja bietes, lai mazinātu drudzi. Viduslaikos Eiropā biešu sula tika dota cilvēkiem, kuri viena vai otra iemesla dēļ nevar lietot cietu pārtiku. Romieši bija stingri pārliecināti, ka, ja vīrietis un sieviete ēdīs vienas un tās pašas bietes, viņi iemīlēsies.

Sarkanās bietes ir svarīga sastāvdaļa pilnvērtīgai sezonas diētai. Tas ir obligāts ēdiens aktīviem sportistiem, kuri vēlas pastāvīgi uzlabot savu sportisko sniegumu un kuriem ir lielāka izturība. Tas ir saistīts ar bietes saturošajiem nitrātiem. Šie savienojumi saudzē ķermeņa skābekļa rezerves un nodrošina enerģiju.

Sarkano biešu sastāvs

Sarkanās bietes satur vidēji 88% ūdens, 1,2% olbaltumvielu, 9,3% ogļhidrātu, 0,9% minerālsāļu, ieskaitot kāliju, kalciju, fosforu, dzelzi, sēru, jodu, kobaltu, molibdēnu, mangānu, fluoru, boru, vanādiju, jodu, cēziju un rubīdiju. Joda satura ziņā bietes ir līderis dārzeņu vidū. Tas padara to plaši izmantotu hipotireozes profilaksei un ārstēšanai - vairogdziedzera slimībai, ko izraisa joda deficīts.

Bietes satur nelielu daudzumu C vitamīna, karotīna, vitamīnus B1, B2 un B12. Sakarā ar kālija sāļu, sēra, fosfora un magnija klātbūtni vielmaiņas procesi organismā tiek paātrināti.

Biešu sarkanā krāsa antocianīnu grupas krāsvielu dēļ. Turklāt sarkanās bietes tiek augstu vērtētas kā lielisks diētisks produkts, jo 100 g saknes satur tikai 44 kalorijas.

100 g sarkanās bietes satur arī apmēram: 87 g ūdens, 1,7 g olbaltumvielu, 0,1 g tauku, apmēram 1 g celulozes un apmēram 9,5 g cukura un ogļhidrātu.

Sarkano biešu izvēle un uzglabāšana

Par lielu prieku sarkanās bietes visu gadu tiek pārdotas tirgos un lielveikalu ķēdēs. Izvēlieties sakņaugus bez ievainotām vietām, lielas un smagas, ja iespējams, ar īsāku sakni. Mizai jābūt piesātinātai krāsai un iekšpusē asiņaini violeti sarkanai. Izvēloties to, ir svarīgi izvēlēties tikai tos, kuriem ir blīva struktūra, tumši sarkana krāsa un bez baltiem plankumiem. Tiek uzskatīts, ka vislielākais ieguvums ķermenim ir tie, kuriem ir cilindriska forma. Kad sarkano biešu sagriešana diezgan netīrs, tāpēc saglabājiet drēbes.

Lai sarkanās bietes uzglabātu vairākus mēnešus, jums tas ir labi jārūpējas un jāšķiro. Noņemiet bojātās biešu galvas - sasitu vai sapuvušas. Nekādā gadījumā nemazgājiet galvas, jo tas rada priekšnoteikumu, lai viņi sāktu pūt. Nogrieziet lapas uz katras galvas ar asu nazi, lai tās neuzsūc mitrumu no sarkanajām bietēm.

Atstājiet visas biešu galvas vēdināmā telpā nožūt. Kamēr bietes žūst, tās nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem. Sarkano biešu svaigumu varat saglabāt tikai tad, ja uzglabājat tos vēsā vietā.

Sarkano biešu kulinārijas pielietošana

Sarkano biešu kā pilnvērtīgas, veselīgas un ārstnieciskas barības popularitāte pēdējos 1-15 gados mūsu valstī ir pieaugusi. Ja pajautāsiet vecmāmiņai, viņa, iespējams, labi atcerēsies, ka laukos kādreiz dzīvniekiem tika barotas sarkanās bietes.

Mūsdienās tā kulinārijas pielietojums pastāvīgi paplašinās. Vispopulārākie ir salāti ar sarkanajām bietēm, apvienojumā ar kāpostiem, burkāniem, kartupeļiem, āboliem, marinētiem gurķiem un kas ne.

Cepta cūkgaļa iegūs unikālu garšu, ja zem folijas pievienosiet sarkanās bietes šķēles. No tā gatavo arī diezgan garšīgas mērces. Viss, kam pievienojat sarkanās bietes, iegūs dziļu asiņainu vai violetu krāsu. Protams, populārais borščs nevar iztikt bez sarkano biešu pievienošanas.

Lielākā daļa komerciālo produktu tiek apstrādāti vārītā un sterilizētā veidā. Biešu lapas ir arī ēdamas. Tos var pagatavot, tvaicēt vai ēst svaigus salātos, un garša ir līdzīga spinātu lapām.

Skatiet vairāk kulinārijas triku ar sarkanajām bietēm.

Biešu un krējuma salāti

Nepieciešamie produkti: 300 g sarkanās bietes, 200 g ābolu, 120 g krējuma, 1 ēdamkarote. rīvētu mārrutku, citronu sulas

Sagatavošanas metode: Vāra bietes sālsūdenī ar 1 tējk. etiķa vai vienkārši to cep. Sagrieziet to kubiņos un pievienojiet sasmalcinātus mazos vai sarīvētos ābolus. Sajauciet ar putukrējumu ar mārrutkiem, sāli un citronu sulu. Pēc izvēles mārrutku vietā pievienojiet pastinaku vai burkānu, bet krējuma vietā - jogurtu.

Sarkano biešu priekšrocības

Foto: Jordanka Kovačeva

Tas noteikti ir noteikts, ka regulāri patērē sarkanās bietes veikt profilaktisku aprūpi pret vēža parādīšanos. Ir pat bijuši ādas vēža gadījumi, kad biešu sulas kompresu lietošana vairākas reizes dienā ir izraisījusi ļaundabīgo audzēju pilnīgu izzušanu.

Tāpat kā romieši, arī šodien eksperti iesaka sarkanās bietes hroniskā aizcietējumā, dažādi gremošanas sistēmas traucējumi un aknu slimības. Šim nolūkam pietiek ar 100-150 g sarkanās bietes tukšā dūšā, vēlams vārītas.

Ķīniešu medicīna jau sen zina, ka sarkanās bietes stiprina sirdi, līdzsvaro ķermeni un attīra asinis. Biešu sula ir diezgan ieteicams sievietēm, kurām ir menopauze. Biešu sula stimulē aknas, nieres, žultspūšļus, liesu un zarnas, un tā kopumā stiprina imūnsistēmu, īpaši cīņā pret saaukstēšanos.

Tautas medicīnā sarkanās bietes lieto arī leikēmijas slimnieku ārstēšanai, un tajā esošā hlorofila dēļ tā ir neaizstājama sastāvdaļa to cilvēku ēdienkartē, kuri cieš no anēmijas.

Paradoksāli, ka, neskatoties uz cukuru klātbūtni, sarkanās bietes ir noderīgas lietošanai pat diabēta slimniekiem. Tas veicina barības vielu uzsūkšanos un paātrina toksīnu izvadīšanu no organisma. Tas satur labu joda un magnija līmeni, kas padara to par piemērotu pārtiku pieaugušajiem un pacientiem ar aterosklerozi.

Noteikti regulāri ēdiet sarkanās bietes, īpaši ziemas mēnešos. Sarkano biešu sulas, ābolu un izspiestu citronu kokteilis ir vitamīnu bumba. Tas var pasargāt jūs no gripas un, kā jau minēts, attīra asinis un palēnina novecošanās procesu.

Faktiski celuloze, ko satur bietes, ābolu, citronskābes un citas skābes, ir tās, kas palielina peristaltiku, veicina olbaltumvielu sadalīšanos un absorbciju, palielina aknu vitālo aktivitāti.

Aptuveni 200-300 ml biešu sula katru dienu uzlabo ķermeņa vispārējo stāvokli. Šis eliksīrs, sajaukts ar burkānu un rāceņu sulu vienādās daļās, palīdz mazasinības gadījumā.

Ja jūs sajaucat to ar medu, biešu sulu lieto paaugstināta asinsspiediena gadījumā un kā nomierinošu līdzekli. 1 tējk biešu sula dienā par 50% uzlabos jūsu atmiņu un spēju iegaumēt daudzveidīgu un nesakārtotu informāciju. Sasmalcinātu biešu ķepas ir pārbaudīts līdzeklis pret brūcēm un pietūkumu.

Biešu sula ir ārkārtīgi noderīga, ja nav kontrindikāciju. Labi darīt kopā ar, piemēram, ķirbju sulu, kā arī nostāvēt apmēram 1-2 stundas. Pēc tam nedaudz dzeriet apmēram 5-10 minūtes. Tādējādi ieguvums no tā ķermenim būs maksimāls. To nevajadzētu lietot uzreiz pēc saspiešanas, jo sliktas dūšas un galvassāpju blakusparādības ir bieži sastopamas.

Kontrindikācijas sarkano biešu patēriņam

Tāpat kā jebkuram produktam, arī sarkanajām bietēm ir savs kontrindikācijas lietošanai noteiktos veselības apstākļos.

- kuņģa-zarnu trakta slimības akūtā stadijā;

- gastrīts ar augstu skābumu;

- hipotensija;

- tieksme uz caureju;

- urolitiāzes otrā pakāpe;

- individuāla neiecietība.

Lai pārbaudītu, vai bietes jums labi darbojas, ir labi sākt to pievienot diētai pakāpeniski ar apmēram 5-10 gramiem dienā vai 1-2 tējkarotēm. Piemēram, salātiem varat pievienot vārītas bietes, kas jūsu kulinārijas radīšanai piešķirs jaunu pieskaņu. Kopā ar to ir svarīgi uzraudzīt jebkādu blakusparādību klātbūtni - sliktu dūšu, galvassāpes, izsitumus, caureju. Ja tos neievēro, tad dienas normu var pakāpeniski palielināt līdz 200 gramiem.

Eksperti iesaka apvienot neapstrādātu sarkano biešu uzņemšanu ar svaigiem gurķiem vai burkāniem, kas mīkstina dārzeņu aktīvo iedarbību.

Ir svarīgi atzīmēt, ka sarkanās bietes ir dabisks caurejas līdzeklis. Sakņu dārzeņus nedrīkst lietot lielos daudzumos, jo tie var izraisīt asinsvadu spazmu. To nedrīkst lietot cilvēki, kuri cieš no paaugstināta kuņģa skābuma, jo šis dārzenis to vēl vairāk palielinās.

Bietes ir kontrindicētas lietošanai paaugstinātas skābeņskābes sekrēcijas gadījumā. Tāpat ir aizliegts lietot un jo īpaši dārzeņu sulu, ja Jums ir oksalūrija (urīnā ir palielināts urīna kalcija oksalāta daudzums urīnā). Atcerieties, ka šis sakņu dārzenis ir bagāts ar cukuriem, tāpēc tas ir kontrindicēts cilvēkiem, kuriem diagnosticēts diabēts, jo tas paaugstina cukura līmeni asinīs.

Diēta ar sarkanām bietēm

Sarkanajās bietēs ir maz kaloriju un piemērots svara samazināšanas diētām. Sarkano biešu diēta ne tikai palīdz zaudēt svaru, bet arī atjaunos ķermeni pēc spēka izsīkuma. Tas arī palīdz matu augšanai un stiprināšanai.

Ievērošana diēta ar sarkanajām bietēm cita starpā tas padarīs jūsu ādu mirdzošu. Kombinācijā ar vingrinājumiem diētas laikā jūs varat veiksmīgi cīnīties ar celulītu.

Diēta ar sarkanajām bietēm pavada no rīta tukšā dūšā dzert 1 tējk. svaigi spiesta sarkano biešu sula. Otrais patēriņš ir vakarā, un pirms pulksten 20.30 jums vajadzētu ēst salātus, kas pagatavoti no kāpostiem, sarkanajām bietēm un burkāniem, kas garšoti ar olīveļļu.