2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Gatavojot un mājās uzglabājot desas, asins desas un gaļu, jāievēro vairāki noteikumi. Tas ir saistīts ar faktu, ka mājās gatavotas gaļas glabāšanas laiks nav garš, piemēram, no veikala. Šis fakts, protams, nav saistīts ar tā kvalitāti.
Iegādātā gaļa ilgāk kalpo tikai pateicoties visiem konservantiem, stabilizatoriem un krāsvielām, kas pievienotas ražošanas laikā. Tie trūkst mājās gatavotos gardumos, kas padara tos daudz noderīgākus.
Katra mājsaimniecība izvēlas gaļas uzglabāšanas veidu. Daži to uzliek ar sāli podos, citi konservē burkās, citi ievieto saldētavā, citi gatavo desas, desas un asinsdesas. Katrai no šīm metodēm ir gan savas priekšrocības, gan trūkumi.
Viss ir atkarīgs no lietošanas ātruma. Zinātāji iesaka, ja šādus produktus uzglabās ilgāk par gadu, sterilizēt ilgāk par 3 stundām verdošā ūdenī. Tomēr līdz šai dienai saimnieki dod priekšroku saldētavām. Slikti ir tas, ka ar šo uzglabāšanas metodi notiek tikai pēc trešā mēneša pārkristalizēšanās.
Gaļā tiek novērots sarežģīts oksidēšanās process, kas notiek trīs fāzēs. Tauki starp ribām vai kaklu pēc ilgstošas uzturēšanās saldētavā iegūst grants elpu. Pašmāju desās un desās tiek novērots, ka no sarkanās krāsas tie kļūst brūni un galu galā gandrīz kļūst melni.
Zema temperatūra aptur oksidācijas procesu. Mājas desu un asins desu pagatavošanai ir ārkārtīgi svarīgi, lai zarnas būtu ļoti labi iztīrītas. Smaržu var noņemt ar etiķi un soda.
Atkarībā no zarnas biezuma un no tā, vai gaļa ir rupji sasmalcināta, vai tajā ir vairāk bekona, žāvēšanai nepieciešamais laiks ir atšķirīgs. Parasti tas aizņem apmēram nedēļu. Vislabāk ir "sasmalcināt" ar koka presi, rullīti vai pudeli. Vēlams uzglabāt vietā, kur nav saules gaismas. Bēniņi ir ieteicami.
Pašmāju desas un asins desas jāizlieto divu līdz trīs nedēļu laikā pēc ražošanas. Evakuējot un atdzesējot, to derīguma termiņš palielinās. Temperatūrai, kurā tie tiek uzglabāti, jābūt zemai, bet pozitīvai. Tādējādi gaļa nogatavosies un attīstīs šo maiguma un sulīguma aromātu.
Cūkgaļas Sudzhuk, Lauku Sudzhuk, Liellopu Sudzhuk, Karvavitsa un Karvavitsa peldkostīmos ir vairākas tradicionālas receptes.
Ieteicams:
Pagatavosim Mājās Gatavotu Desu
Mājas desa pēc garšas un aromāta nevar salīdzināt ar gatavajiem, kurus pārdod veikalos. Ja vēlaties izmēģināt īstas mājas desas garšu, pagatavojiet to pats mājās. Nepieciešamie produkti : 5 kilogrami liellopa gaļas, puse kilogramu cūkgaļas, 100 grami sāls, 2 tējkarotes melno piparu, šķipsniņa cukura, 1 tējkarote ķimeņu, cūkgaļas zarnas.
Kā Pagatavot Mājās Gatavotu Desu Un Desu
Nekas nav salīdzināms ar mājās gatavotu desu vai mājās gatavotu desu. Neatkarīgi no tā, cik dārgu salami jūs pērkat, ja jūs gatavojat mājās, jūs pārliecināsieties, ka jums daudz pietrūkst, un jūs aizmirsīsit nopirkt desas no veikala. Lai padarītu to garšīgu, mājās gatavotai desai ir jāievēro daži soļi.
Kā Uzglabāt Desu Un Citas Uzkodas
Desu un desas uzglabā ilgāk par 4-5 mēnešiem, ja tiek ievēroti uzglabāšanas apstākļi. Žāvētas gaļas delikateses jāuzglabā telpā ar minimālu mitruma daudzumu. Pagrabs ir piemērots uzglabāšanai desas un desas ja tas ir pietiekami tīrs un desas un desas atrodas vietā, kur grauzēji nevar sasniegt.
Kulinārijas Mācību Grāmata: Mājās Gatavotu Cūkgaļas Desu Pagatavošana
Cūkgaļas desas gatavo no 4 daļām maltas cūkgaļas un 1 daļas cietā bekona, sagriež mazos kvadrātos. Katram kilogramam maisījuma pievieno 25 g sāls, 2 g nitrāta, 2 g sasmalcinātu melno piparu, 5 g sarkano piparu, 2 g ķimenes un nedaudz smalki sagrieztu sīpolu.
Mājas Desu Pagatavošana
Desu dažādība mūsdienu pasaulē nav iedomājama. Tas ir viegli izskaidrojams no vēsturiskā viedokļa. Pirmā zināmā informācija par izturīgu gaļas produktu sagatavošanu ir pirms 2600 gadiem no Itālijas, Grieķijas un Ķīnas. Mūsdienās tiek lēsts, ka tikai Vācijā ir vairāk nekā 1200 sugu desas .
