2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Vasabi ir pazīstams kā Japāņu mārrutki. Tas ir japāņu garšvielu veids ar gaiši zaļu krāsu. Vasabi bieži ir sinepju formā ar ļoti pikantu, bet samērā īslaicīgu garšu. Wasabi ir pikanta zaļgana mērce, kas tiek pasniegta ar suši un sašimi. Tas ir ļoti raksturīgs japāņu virtuvei. Ja jūs esat čili mērces cienītājs, jūs novērtēsiet vasabi. It īpaši ziemā, kad šī mērce var būt ļoti noderīga pret gripu un saaukstēšanos. Uzzināsim, kas padarīja vasabi tik populāru ēdienu gatavošanā un pasniegšanā!
Vasabi ir izgatavots no auga, kas atgādina mārrutkus un tradicionāli un visbiežāk tiek izmantots suši aromatizēšanai. Atšķirībā no mērcēm, kuru pamatā ir čili ekstrakts, vasabi pikanta iedarbība ir īslaicīgs.
Augs ir sakne, kas bija pazīstama jau 1396. gadā, kad Šizuokas apkārtnes iedzīvotāji to pasniedza kā dāvanu topošajam šogunam. Pēc šī brīža augs izplatījās citās Japānas daļās un sāka audzēt mājās. Wasabia japonica ir daudzgadīgs aromātisks zālaugu augs. Sasniedz 45 cm augstumu ar sirds formas lapām un baltiem ziediem. Tas zied aprīlī un maijā, un tā garša saknē ir nevienmērīgi sadalīta, un augšdaļa ir pikantāka. Pēc apmēram pusgada sakneņi sāk palielināties un sabiezēt un var sasniegt 5-15 cm.
Tiek saukts arī Wasabi Japānā hon wasabi un to var atrast tikai tur. Tas aug īpašos apstākļos, tekošā ūdenī un 10-17 ° C temperatūrā. Visbiežāk ārpus Japānas netiek izmantots neviens reāls augs, bet gan garšviela, kas izgatavota no vasabi-daikona. Šis dārzenis tika nogādāts no Japānas uz Eiropu. Atšķirībā no sākotnējā vasabi tā kopija ir baltā krāsā, kurai nepieciešams pievienot zaļu krāsu. Vasabi dubultā parādās tāpēc, ka sākotnējā sakne ir diezgan dārga - cena svārstās no 300 līdz 800 BGN / kg, un to ir arī grūti audzēt. Tas aug tikai 5 Japānas reģionos.
Vasabi sastāvs
Vasabi satur lielu daudzumu provitamīna A, glikozīdus, B grupas vitamīnus, C vitamīnu un minerālsāļus, galvenokārt sēru. 100 g vasabi satur 109 Kcal.
Vasabi atlase un uzglabāšana
Bulgārijā suši patēriņš jau ir plaši izplatīts, tāpēc vasabi ir atrodams vairākos veikalos. Vasabi ir jāuzglabā sausā un vēsā vietā. Pēc atvēršanas tas jāuzglabā ledusskapī un jāizlieto mēneša laikā.
Vasabi kulinārijā
Vasabi sauc par sarīvētu sakņu pastu. Parasti augu sarīvē tikai tik daudz, cik šobrīd nepieciešams, un pārējo sakni uzglabā ledusskapī, jo vasabi garša ir diezgan nepastāvīga un 15 minūšu laikā zaudē aromātu. Gatavojot suši, pastas atstāšana starp rīsiem un zivīm saglabā aromātu ilgāk. Vasabi izmanto arī kā piedevu sviestmaizēm, dažām citām mērcēm, un tirgū ir pat zemesrieksti ar vasabi čaumalu. Tradicionāls vasabi papildinājums ir japāņu dēļ.
Kombinācijā ar vasabi majonēzi ir lielisks papildinājums olām un aukstajai gaļai. Vasabi kopā ar ingvera mērci, svaigu koriandru un ķiplokiem izmanto kā steiku marinādi.
Japāņu tradīcijās vasabi saknes tos notīra ar otu, nomizo un sarīvē. Daži japāņu suši meistari parasto rīves vietā izmanto tikai rīves, kas izgatavotas no haizivju ādas. Viņi uzskata, ka skrāpēšana ar haizivju ādu dod neticamu aromātu vasabi pastai.
Svaigi vasabi lapas un kātiņi var marinēt, un jūs varat pagatavot vasabi vinigretu, ko pasniegt salātiem. Vēl viena garšīga ideja ir majonēzei un citronu sulai pievienot nedaudz vasabi pastas, ko izmantot kā sparģeļu, franču pupiņu, zirņu un grilētas gaļas mērci.
Visas vasabi auga daļas ir ēdamas, ieskaitot lapas un ziedus, bet sakne ir īpaši vērtīga.
Neglabājiet svaigi pagatavotus makaronus pārāk ilgi neizmantotus, pretējā gadījumā tie sāks zaudēt garšu, tāpat kā ar daudzām citām garšvielām.
Lai patiešām novērtētu garšu, ļaujiet svaigi pagatavotai vasabi pastai piecas minūtes pēc vārīšanas nostāvēties. Tas dod laiku aromātiem un siltumam pilnīgai attīstībai.
Japānā sakne tiek izmantota ne tikai sašimi ēdieniem, bet arī kā vistas ēdienu un jūras velšu recepšu piedeva. To lieto arī mērcēs un mērcēs.
Neparasti ir atrast svaigus vasabi kātiņus ārpus Japānas, taču, ja jums ir paveicies tos redzēt tirgū, pārliecinieties, ka tie ir svaigi un stingri.
Vasabi priekšrocības
Hon vasabi lietošana spēj novērst zobu bojāšanos. Vasabi ir spēcīgas antibakteriālas īpašībaskas ir īpaši noderīgi, lietojot jēlas zivis. Wasabi ir vērtīgas zāles, jo tai piemīt unikāla spēja bloķēt vēža šūnu vairošanos.
Wasabi japāņu piemīt spēcīgas ārstnieciskās īpašības, un to uzskata par vienu no Japānas ilgmūžības faktoriem. Saknei piemīt antialerģiskas un anti-astmatiskas, pat anti-anafilaktiskas īpašības, kas padara to par lielisku palīgu astmas slimniekiem. Wasabi ir arī pretmikrobu un pret pelējumu iedarbība, kas iznīcina stafilokokus un Escherichia coli. Vasabi nogalina arī bīstamo Helicobacter Pylori, kas izraisa čūlas un kuņģa vēzi.
Turklāt vasabi piemīt antikoagulanta iedarbībair, kas novērš asins recekļu veidošanos asinīs. Runājot par vēža ārstēšanu, vasabi ir iesaistīts metastāžu bloķēšanā un vēlāk iznīcina vēža šūnas, nebojājot parastās. Šajā sakarā vasabi ir spēcīgs līdzeklis pacientiem ar leikēmiju, krūts vēzi, urīnpūšļa, prostatas, aizkuņģa dziedzera, plaušu un resnās zarnas problēmām. Vasabi ir noderīgs cukura diabēta gadījumā un tam ir detoksikācijas efekts.
Vasabi satur Antioksidanti un minerālvielas, piemēram, kālijs, magnijs, kalcijs, dzelzs, nātrijs un vitamīni A, B-6, C un riboflavīns, padarot to par ārkārtīgi barojošu pārtikas avotu, kas nāk par labu visa ķermeņa veselībai.
Vasabi ir neticami veselīga garšviela, ko var iegādāties svaigi pagatavotu makaronu veidā vai sakņu veidā, lai sarīvētu. Pievienojiet to receptēm ar rīsiem, salātiem, suši, zupām un cepešiem, lai jebkura maltīte būtu smaržīga un barojoša.
Tikai viena tējkarote vasabi saknes satur 11% no ieteicamā dienas vitamīna C daudzuma, kas ir spēcīgs antioksidants, kas palīdz uzturēt spēcīgu imūnsistēmu.
Cilvēka ķermenis nespēj sintezēt pats savu C vitamīnu, tāpēc ir svarīgi ēst pārtiku, kas bagāta ar C vitamīnu, lai novērstu saaukstēšanos un gripu un uzturētu optimālo balto asins šūnu, imūnsistēmas karavīru, skaitu..
Kamēr ķermenim darbībai nepieciešamas dažas labas baktērijas, slikto baktēriju iedarbība var izraisīt ļoti nopietnas slimības un izjaukt līdzsvaru gremošanas traktā.
2004. gada pētījums parādīja wasabi spēju iznīcināt patogēnās baktērijas, padarot to par lielisku dabisku antibiotiku bez jebkādām nelabvēlīgām blakusparādībām. Nesenajos pētījumos vasabi tika atzīts par visveiksmīgāko antibakteriālo pārtiku pret E. coli un Staphylococcus aureus, kas nozīmē, ka tas pat var palīdzēt novērst saindēšanos ar pārtiku.
Kā jau ir kļuvis skaidrs, vasabi novērš kariesu un sliktu elpu.
Dobumus parasti izraisa īpašs baktēriju celms, kas plaukst siltās un mitrās vietās, un to var izraisīt skābuma un cukura līmenis mutē.
Daži pētījumi rāda, ka vasabi ne tikai noņem kaitīgas baktērijas no mutes, bet arī atjauno sārmainību.
Kaitējums no vasabi
Dažiem cilvēkiem var būt alerģiska reakcija uz vasabi, lai gan tas notiek diezgan reti. Vienmēr esiet uzmanīgs un valkājiet aizsargcimdus un masku, ja sagriežat, nokasāt vai sasmalciniet sakni, jo izdalītās vielas var kairināt ādu, acis, degunu un muti.
Fakti par vasabi
Runājot par minerālvielām, vasabi satur kalciju, dzelzi, mangānu, magniju, cinku, fosforu un kāliju, kas nepieciešami sabalansētam uzturam. Tas ir arī vērtīgs vitamīnu avots, ieskaitot A, B1, B2, B3, B6, C vitamīnus un folskābi. Turklāt ir augsts izotiocianātu līmenis - antioksidants, kas piedāvā daudz ieguvumu veselībai.
Iekļaujiet vasabi savā uzturā. Tas palielinās barības vielu uzņemšanu un pozitīvi ietekmēs jūsu vispārējo veselību.
Pateicoties lieliskajām pretiekaisuma īpašībām, vasabi lietošana ir dabisks veids, kā ārstēt tādas iekaisuma slimības kā artrīts.
Toksīni un kancerogēni var izraisīt molekulārus bojājumus. Un dažreiz toksīnu uzkrāšanās pārsniedz aknu detoksikācijas spēju. Šādos gadījumos jūs varat paļauties uz vasabi, jo tas ir dabisks detoksikācijas līdzeklis. Tas efektīvi noņem toksīnus no aknu audiem un gremošanas sistēmas, lai saglabātu veselību.
Ieteicams:
Kā Pagatavot Vasabi
Wasabi ir augs, kura dzimtene ir Japāna. Vasabi kultūru audzē arī Klusā okeāna ziemeļrietumos no Amerikas Savienotajām Valstīm un Kanādas. Rīvēta vasabi saknei ir garša, ko var definēt kā mārrutku un sinepju krustojumu. Liela daļa veikalos nopērkamās vasabi pastas faktiski ir izgatavotas no sinepēm un mārrutkiem, kas tonēti ar zaļām pārtikas krāsvielām.
Niecība Par Vasabi, Kuru Jūs Noteikti Nezināt
Vasabi un suši iet roku rokā. Zirņu-zaļās pastas kodums mutes dobumā ar dedzinošu karstumu nokož tikai dažās sekundēs un dod aukslējām gan sāpes, gan baudu. To raksturo pikants aromāts un garša, taču tas noteikti atšķiras no mūsu valstī populārajiem melnajiem pipariem.
